Tuna fisk sallad med fänkål och apelsin Salsa Recept

Nutrition Highlights (per portion)

Kalorier 361Fat 17gCarbs 15gProtein 37g Show Nutrition Label hide Nutrition Label

38 min Prep
30 min , Cook8 min Portion
4 fänkål rot, även känd som anis, är en stor stand-in för lök (en hög-FODMAP ingrediens) textur -klok. Liksom lök har den en jordisk rotsmak – men med en lakritsmak helt och hållet. Rostning mellows den smaken och smaker också smaken. Denna läckra orange-fänkål salsa tjänar som dressing för seared tonfisk som serveras på en säng av spinnat baby.

Ingredienser

2 tsk vitlök-infused olivolja

• en tesked rökt paprika
• en tesked mald koriander
• ¼ tsk salt
• 1/8 tesked nymalen svartpeppar
• 1 ¼ pounds färsk tonfisk stek
• en tesked rapsolja
• 6 koppar packad färskt baby spenat
• 8-ounce fänkål (en glödlampa)
• 2 matskedar plus 2 tsk vitlök-infused olivolja, uppdelad
• 2 medel apelsiner
• 5 Kalamata oliver, urkärnade och finhackad
• 2 matskedar hackad färsk persilja
• ½ tsk torkad oregano blad
• 2 matskedar cider vinäger
• ¼ kopp tunnskivad scallion greens
• 1/16 tesked salt
• 1/16 tesked nymalt svartpeppar
• Förberedelse

Förvärm ugnen till 425F. Spraya en bakpanna med bakspray eller lätt beläggning med olja.

1. I en liten skål kombineras 2 teskedar vitlökinfuserad olja, rökt paprika, koriander, salt och peppar. Borsta tonfisk på båda sidor med kryddblandning och lägg åt sidan.
2. Klipp stenglar av fänkållampa och kassera. Klipp glödlampan i halva genom rotänden. Klipp ut V-formad "kärna" från varje halva vid rotänden och kasta bort. Skiva fänkål halvor i ¼ tum tjocka plankor och lägg på bakplåten i ett enda skikt. Drizzle med 2 tsk vitlök infuserad olja. Rosta tills fänkålen blir mediumgyllenbrun med några mörka bruna fläckar, 11 till 13 minuter. Vrid bitarna över och steka tills den är brunad på andra sidan, 5 till 6 minuter. Ta ur ugnen och kyla.
3. Medan fänkålen är rostning, tvätta noga en orange och skur den i en mellanmålskål. Kram frukten för att göra ¼ kopp apelsinjuice. Skala och hugga frukten av en annan apelsin.

1. Till apelsinzest, tillsätt saft, hackade apelsinsektioner, oliver, persilja, oregano, cider vinäger, scallions, resterande 2 matskedar vitlök-infuserad olja, salt och peppar. Grovhacka den kylda, rostade fänkålen och rör den i orange salsa. Rör om och om som smakerna blandar.
2. Förvärm en tung stekpanna över medelvärme drizzle med rapsolja. Lägg tonfiskstegen på pannan och koka tills den är brunad på botten, 3 till 5 minuter. Vänd och koka i 3 till 4 minuter på andra sidan.
3. Ta bort tonfisken från värmen när den fortfarande är lite rosa i mitten; det kommer att fortsätta att laga mat som det vilar. Denna tillagningstid är 1 tum tjock tonfisk om du lagar tunnare biffar, minska tiden. Efter 2 till 3 minuter vila, klippa tonfisken i remsor.
4. Lägg till ½ kopp Rostad Fennel Orange Salsa för varje servering, plåt 1 ½ kopp babyspinat, och lägg sedan på ¼ av de röda tonfiskremsorna.

1. Ingrediensvariationer och substitutioner

I stället för att rosta fänkålen, använd den rå. Trim pärlan och skiv den i papperstunna skivor.

Hoppa över tonfisken i remsor; skära tonfiskstegen i 4 portioner innan den searing, och placera hela biten på toppen av salsan.

Ett pund kokt kyckling eller fläskfilé kan användas i stället för tonfisk.

Matlagnings- och serveringstips

En fin raspristare (t.ex. Microplane-märke) gör ett snabbt arbete med att citera citrus och gör det lätt att undvika den bittera vita pithen. Citruszest ger en bra låg-FODMAP smakspark till någon dressing eller salsa.

Varje servering är 4 uns tonfisk med 2/3 kopp salsa och 1 1/2 koppar spenat.