Det är ganska vanligt idag att höra människor i restauranger och butiker säger att de har en "glutenallergi" och därför behöver glutenfria produkter, men problemet är att det verkligen inte finns något sådant som en glutenallergi: medicinsk vetenskap använder inte termen, och mest glutenreaktioner involverar inte sanna allergiska reaktioner.
Så vad menar folk när de säger att de har en glutenallergi?
Tja, de brukar använda termen som stenografi för en av de erkända medicinska tillstånden som involverar immunsystemet reaktioner på gluten. Här är de fem förutsättningarna (plus en term som har använts utbytbart med några av de andra) som passar räkningen:
Celiac Disease
Det kan vara den mest kända formen av "glutenallergi", även om det är absolut inte inte en allergi. Celiac sjukdom (ibland kallad "celiac sprue") är en allvarlig autoimmun sjukdom, för vilken den enda aktuella behandlingen är livslång förebyggande av glutenhaltiga livsmedel.
När du har gluten och konsumerar gluten (ett protein som finns i kornet vet, korn och råg), utlöser glutenet ditt immunsystem för att attackera din tunntarms lining och så småningom äter bort det foderet i en process som kallas villös atrofi. Villkoret orsakar ofta symtom i matsmältningssystemet men kan också påverka andra delar av din kropp.
Nästan 1% av amerikanerna har celiaki.
Non-Celiac Gluten Sensitivity
Gluten känslighet, även känd som "celiacial gluten känslighet", är det nya barnet i blocket: när någon som inte har äggstockar sjukdomar säger att hon har en "glutenallergi", det är ganska troligt att hon menar att hon har icke-celiacglutenkänslighet. Celiac sjukdom och gluten känslighet är inte samma sak. Medicinsk vetenskap börjar just nu att känna igen att vissa människor som definitivt inte har 锟 斤 拷 t har celiac sjukdom ändå definitivt
upplever illa symptom när de konsumerar livsmedel som innehåller gluten. Dock kan tillståndet nära efterlikna celiac sjukdom, vilket gör en noggrann diagnos lite av en utmaning. Just nu finns det inget accepterat sätt att diagnostisera icke-celiacglutenkänslighet (även om forskare arbetar med det). Det finns också inget korrekt sätt att veta hur många människor har glutenkänslighet. Men när forskare har det bästa sättet att diagnostisera tillståndet tror vissa kliniker att antalet personer med denna form av "glutenallergi" kommer att dvärga antalet med celiacsjukdomsformen "glutenallergi". Återigen, som med celiac sjukdom, är den enda aktuella behandlingen för icke-celiacglutenkänslighet att undvika gluten helt. Glutenintolerans Detta är termen som har använts utbytbart med några av de andra. En gång i tiden sa folk att de hade en "glutenintolerans" när de testade negativa för celiaki, men fann fortfarande att de inte kunde äta glutenhaltiga livsmedel. "Jag är glutenintolerant – jag kan inte äta gluten!" de tillkännagav, och termen "glutenintolerans" växte framträdande (och förstås i Google-sökningar).
I vissa fall har termen använts för att innebära "celiaki" (och givetvis betyder "glutenallergi"), vilket bara gör sakerna mer förvirrande. Men idag samlas forskare och kliniker kring användningen av termen "icke-celiacgluten-känslighet" i stället för "glutenintolerans" för personer som inte har celiaki, men som lider av symtom från gluten. I slutändan kommer termen "glutenintolerans" sannolikt att falla helt ur mode helt.
Dermatit Herpetiformis
Detta är vad som kallas "glutenutslag." Dermatit herpetiformis är en röd, oerhört kliande hudutslag som uppstår när du äter gluten.
Eftersom många människor associerar hudutslag med allergier, är det inte långt när människor kallar dermatit herpetiformis en form av "glutenallergi", även om det inte är en sann allergi som celiacsjukdom, är dermatit herpetiformis autoimmun i naturen (vilket indikerar en attack från din eget immunförsvar som svar på glutenintag).
Om du har en dermatitherpetiformisdiagnos plus positiva blodprov i blodkroppar, anses du också ha celiaki. Oavsett, en diagnos av dermatit herpetiformis innebär att du behöver undvika gluten för att hålla utslaget under kontroll.
Glutenataxi
Glutenataxi, ett autoimmunt tillstånd, innebär en attack av ditt immunsystem på din hjärna och neurologiska system som svar på konsumtion av glutenhaltiga livsmedel – ganska skrämmande saker. Lyckligtvis är glutenataxi ganska sällsynt (även om det kan växa i prevalens), men det faller under det övergripande paraplyet "glutenallergi".
Människor med glutenataxi måste följa glutenfri diet för att undvika ytterligare neurologiska skador.
Vetallergi
Vetallergi faktiskt
är
en sann allergi, men även om vissa människor refererar till det som en "glutenallergi", innebär den allergiska reaktionen faktiskt mer växtdelar än bara glutenproteinet. Allergin är vanligare hos barn än vuxna.
Människor som är allergiska mot vete behöver undvika det, men
kan vanligtvis äta korn och råg, de två andra glutenkornen. Så vilken är den?
Som du kan se, kan någon som rapporterar att hon har en "glutenallergi" faktiskt ha något av en massa olika förhållanden. Fortfarande finns det en samlingsfaktor i alla fem av dessa glutenallergifaktioner: behandlingen inbegriper i allmänhet att man undviker mat med vete i dem. För en checklista som kan hjälpa dig att jämföra symptomen på de olika förhållandena (och överväga var dina symtom kan falla), se: Glutenallergisymtom
