Om du någonsin varit på en japansk restaurang har du chans att du har snackat på edamame-fasta bönor som är inneslutna inuti fuzzy gröna pods som brister i munnen när de äter. Men du behöver inte äta ute för att njuta av detta proteinfyllda mellanmål. Edamame är lätt tillgänglig i frysen av de flesta livsmedelsbutiker. Det är inte bara roligt att äta, det är också näringsrikt.
Det här är därför du kanske vill äta mer edamame.
Vad är Edamame?
Edamame är sojabönor som skördas tidigt medan de fortfarande är gröna. En tidig skörd ger en mjuk, sötare böna än om de fick fullmognas på vinstocken. Du kan hitta frysta skalade och oskalade sojabönor i de flesta livsmedelsbutiker dessa dagar, i den frusna grönsakssektionen. De är en snabb kock och tar bara fem eller sex minuter att koka. Lätt saltad kan du njuta av dem som ett mellanmål, eller kasta dem i sallader, soppor eller något recept i stället för andra bönor.
Edamame Nutrition Facts
Edamame är rik på protein, hög i fiber, låg i mättat fett och näringsämne tät. En kopp i skalet innehåller ca 250 kalorier, 20 gram kolhydrat, 8 gram fiber, 22 gram protein och ca 10 gram friska fetter. Det ger dig också över en dags värde av folat, liksom en rad andra B-vitaminer och mineraler, inklusive kalium.
Edamame gör en bra källa till proteinbaserade proteiner och konsumeras vanligtvis i vegetariska vegetariska planer.
Edamame och Diabetes
När det gäller studier av fördelarna med sojaband, är problemet att de flesta sojabestämmerna har varit relativt korta och involverade en liten provstorlek. På grund av detta är de flesta forskare överens om att ytterligare forskning om fördelarna med soja behövs.
Men preliminär forskning tyder på att sojaprotein kan bidra till att minska insulinresistens, njurskada och fet lever hos personer med diabetes. En särskild studie, som genomfördes i en befolkningsbaserad prospektiv kohort av medelålders kinesiska kvinnor utan historia av typ 2-diabetes, cancer eller kardiovaskulär sjukdom, visade att intag av sojabönor var omvänt i samband med risken för typ 2-diabetes.
Edamame och hjärthälsa och cancer
Flera studier har föreslagit att regelbundet att äta hela sojamad (inte livsmedel med tillsatta sojaingredienser) kan ge hälsosamma kolesterolnivåer. Hälsofördelarna med soja beror åtminstone delvis på en typ av fytoöstrogen som kallas isoflavoner, som verkar fungera med vissa proteiner i soja för att skydda mot cancer, hjärtsjukdomar och osteoporos. Mest kontroversiella är forskningen om förebyggande av soja och cancer, och soja bör undvikas om du tar anti-cancer-läkemedlet tamoxifen. Det har visat sig antagonisera effekterna av detta läkemedel i vissa typer av bröstcancer.
Hur man äter Edamame
Det finns två huvudsakliga sätt att njuta av Edamame-in och out av skalet. Om du har edamam i skalet behöver du bara laga bägarna i kokande vatten, dränera, tillsätt ett strö salt och använd sedan dina tänder för att dra bönorna ur skalet (de dyker lätt ut).
Om du använder skalad edamam kan du lägga till det som du skulle göra med andra bönor: Till toppen av en sallad, för att öka proteinhalten i en fullkorns sidrätter eller använda det i ett recept där edamame är en viktig ingrediens, som denna Low carb garlicky olivolja, valnöt och edamamix.
Ett ord från Verywell
Edamame, annars kallat sojabönan, är en bekväm och näringsrik helmatform av sojaprotein som kan ingå i en diabetesplan. Det är höga fibrer och proteininnehåll gör det till ett fyllningsmiddag som, när det är korrekt portionat, kan bidra till att hålla blodsockret stabilt. Som med någon livsmedelsprodukt, se till att läsa etiketter för lämplig delstorlek.
Bara äta edamame som är eller införliva det i dina favorit recept.
