En krydda, definierad som någon del av en växt som används för att krydda mat, är en osannolik källa till en allergi. Med det sagt har spice allergier varit kända för att inträffa och kan ibland vara allvarliga.
Enligt forskning från Louisiana State University Health Science Center, så många som 14 av varje 10.000 människor kan ha en kryddaallergi, som manifesterar med symptom som sträcker sig från milda till livshotande.
Symptom
Det kan ibland vara svårt att berätta om ett krydda orsakar allergi eller om du upplever ett fysiologiskt svar på krydden själv.
Till exempel kan du äta chili eller wasabi för att dina ögon ska försvaga vatten och mun eftersom kemikalierna i krydden (capsaicin och allylisotiocyanat) irriterar näsan och munnen i slemhinnorna. I detta fall är effekten fysiologisk och svaret omedelbart.
Med spice allergi kan symtomen vara liknande men brukar ta längre tid att visas. Det kan också åtföljas av andra symtom som diarré, illamående, magbesvär, uppblåsthet, nässelfeber, nässäppa eller läpparnas svullnad. Andra kan fortfarande uppleva andnöd eller utveckla utslag där kryddan har kommit i kontakt med huden (känd som kontaktdermatit).
På grund av det försenade svaret kan det vara svårt att berätta om kryddan orsakade reaktionen eller maten som den applicerades på.
Symptom på anafylaksi
I vissa fall kan den allergiska reaktionen vara omedelbar. Händelser som dessa handlar om att de föreslår att immunförsvaret svarar på ett extremt sätt. I vissa fall kan detta leda till en potentiellt dödlig reaktion som kallas anafylaxi.
Symtom på anafylaksi är vanligtvis allvarlig och kan innefatta:
- Ömning och andningstillstånd
- Brösttäthet
- Hives (urticaria)
- Svullnad i ansikte, tunga, hals, händer eller fötter (angioödem) Illamående och kräkningar
- Diarré
- Rapid och svag hjärtslag
- Förvirring
- Yrsel eller svimning
- En känsla av övergående doom
- Anafylaxi anses vara en medicinsk nödsituation som kräver omedelbar 911 hjälp. Om den lämnas obehandlad kan den leda till koma, chock, hjärt- eller andningsfel, och till och med dödsfall.
Diagnos
Om en spice allergi misstänks kan ett allergitest utföras. Det finns dock begränsningar, eftersom de flesta kommersiella kit endast testar ett litet antal kryddor.
Som sådan kan ett hemlagat extrakt skapas med den misstänkta kryddan och appliceras på huden för patchprovning. I denna form av provning lämnas limplåten på huden i 24 till 48 timmar. Ett positivt resultat bekräftas av utseende av ett litet utslag eller blåsor.
Men inte alla kryddor kan testas på det här sättet, särskilt heta kryddor som kan försvaga och irritera huden. Det finns några blodbaserade allergitester tillgängliga, men igen, få som kan testa för det breda utbudet av potentiella kryddallergener.
Med tanke på dessa utmaningar är personlig erfarenhet ofta ovärderlig vid diagnos. Upprepade episoder kan vanligtvis begränsa sökningen och ledande utredare till den slutgiltiga syndern.
Behandling
Behandlingen av en spiceallergi är i stor utsträckning beroende av typ och svårighetsgrad hos upplevda symtom. Bland alternativen:
För en okomplicerad allergi kan orala antihistaminer ge lättnad genom att undertrycka aktiviteten hos histamin, en kemikalie som frigörs av immunsystemet som utlöser allergysymtom.
- För kontaktdermatit kan en topisk kortikosteroidkräm hjälpa till att minska inflammation och rodnad.
- Orala kortikosteroider kan ordineras i mer extrema fall, medan kortikosteroid nässpray kan bidra till att lindra näsa.
- För personer med risk för anafylaksi kan en epinefrininjektion ge omedelbar lättnad genom att slappna av de släta musklerna i trånga luftvägar och blodkärl.
- Allergiförhindrande
Slutligen är det bästa sättet att hantera en kryddaallergi att undvika spice i fråga. Tyvärr är det här lättare sagt än gjort med tanke på att många livsmedel är pre-kryddat eller anställa kryddningsmedel som består av flera örter, kryddor och kemikalier.
Dessutom är en person sällan allergisk mot bara en typ av krydda. Detta beror på att det finns en hög korsreaktivitet mellan kryddor, nötter och jämn träd pollen. Vad detta innebär är att den kemiska strukturen hos vissa livsmedel är så lika att de båda kan utlösa ett allergiskt svar.
Exempel på korsreaktivitet är:
Oregano och timjan
- Lök och vitlök
- Paprika och mace
- Senap och rapsfrön Senap och nötter
- Sesam och trädnötter
- Bomullsfrö och valnöt
- Björkpollen och olika kryddor
- Mjölkpollen och olika kryddor
- selleri och olika kryddor
- Morot och olika kryddor
- Fenugrek och jordnötter
- Med tanke på dessa komplikationer kan en person med allvarlig allergi behöva undvika alla kryddor tills kausal allergen (eller allergener) kan hittas. De kan också behöva bära en förladdad epinefrinspruta (som en EpiPen) för användning vid en allvarlig reaktion.
