Att veta hur man läser en ingredienslabel kan spara ditt liv. Bokstavligen. Som en av de mest grundläggande hanteringsteknikerna för en matallergi måste alla individer med en matallergi veta hur man läser en ingredienslabel.
Vad är en ingredienslabel?
En ingrediensetikett är en lista över allt som ingår i en livsmedelsprodukt. Den fullständiga etiketten kommer vanligtvis, men inte alltid, att ligga nära panelen Nutrition Facts.
På en vara som är märkt "Ej märkt för individuell försäljning", som i stora boxbutikprodukter, kan den fullständiga förteckningen över ingredienser vara på den större behållaren från vilken det enskilda objektet togs.
Matallergimärkning och konsumentskyddslagen (FALCPA)
Matallergimärkning och konsumentskyddslagen (FALCPA) trädde i kraft 2006 och kräver de 8 bästa matallergerna (mjölk, soja, ägg, vete, jordnötter, trädnötter, fisk , och skaldjur) markeras separat på ingredienslabeln i vanligt, lättförståeligt språk. Dessa topp 8 allergener står för majoriteten (90%) av matallergier i USA. FALCPA gäller för alla förpackade livsmedel som regleras av FDA, inklusive livsmedel som tillverkats i USA och de som importeras.
FALCPA kräver också att etiketten identifierar typen av trädmutter (cashew, mandel, hasselnöt), typen av fisk (bas, torsk) och typen av kräftdjursfisk (krabba, hummer) som ingår i produkten.
Allergens som ingår i livsmedelsprodukter måste deklareras på vanlig engelska på ett av två sätt:
- Med påståendet "Innehåller" följt av namnet på den livsmedelskälla som den största livsmedelsallagen härrör från omedelbart efter eller intill ingrediensförteckningen , i en typstorlek som inte är mindre än den som används för ingrediensförteckningen (t.ex. "Innehåller mjölk och vete"); eller
- Genom att placera det vanliga eller vanliga namnet på allergenet i ingredienslistan följt i parentes med namnet på den matkälla från vilken allergenet härrör (t ex "naturlig smakämne [ägg, soja]").
Om du är allergisk mot andra allergener än en av de viktigaste allergenerna (som äpple, sesamfrön eller vallmo), behöver du inte identifiera ditt allergen i "Innehåller" -förklaringen som kommer att visas på vissa paket – du måste Läs hela ingrediensens etikett.
Dessutom måste namnet på allergenet bara förekomma en gång i ingrediensdeklarationen.
Utanför FALCPAs behörighet
Vissa livsmedel omfattas inte av FALCPA: s jurisdiktion, till exempel:
- Livsmedel som placeras i en omslag, en transportkorg eller annan behållare efter beställning av en kund. En smörgås som köps på deli är ett bra exempel på detta. Raw råvaror, såsom frukt och grönsaker.
- Kött, fjäderfä och äggprodukter reglerade av USDA.
- Mycket raffinerade oljor gjorda av en av de 8 allergener eller livsmedelsgrupper som identifieras i lagen.
- Anmärkningsvärda oro
Raffinerade oljor
: Vissa oljor är inte mycket raffinerade och kan innehålla föroreningar av allergiframkallande protein, vilket kan vara farligt för personer med matallergi, särskilt de som är mottagliga för anafylaksi.Den nuvarande rekommendationen är att undvika oljor som härrör från deras allergifria livsmedel.
Försiktighetsmärkning
: Uttalanden som "kan innehålla spårmängder av [allergen]" eller "denna produkt tillverkades i en anläggning som också tillverkar [allergen]" regleras inte under FALCPA. Dessa är frivilliga uttalanden från tillverkaren. Även om dessa uttalanden är avsedda att vara till hjälp, lämnar de ofta individen med otillräcklig information för att göra ett objektivt beslut om att konsumera produkten. Rekommendationen är att produkter med försiktighetsmärkning ska undvikas.Restauranger
: Många kedjan restauranger och snabbmat restauranger inkluderar allergi information på sina webbplatser.Bekräfta alltid informationen i restaurangen.
kodord för matallergener
Kontrollera listorna för vanliga kodord för mjölk, ägg, vete, soja, jordnötter, trädnötter, fisk och skaldjur och få en kort lista tillgänglig när du handlar mat eller beställer livsmedelsprodukter.
Att hålla en lista över alternativa namn för din allergen (er) är ett användbart verktyg som har lagrats eller för hand. Det är absolut nödvändigt om du undviker ingredienser som inte omfattas av FALCPA.
Dolda Allergens
Medan allergener inte är "dolda" kan de vara något förvirrande eller överraskande, särskilt om ingredienserna är latinska. Många kryddor, aromämnen och tillsatser är allergiframkallande och har inte känt sina källor. Begreppen "vegetabilisk", "naturliga smakämnen", "modifierad matstärkelse" och "dextrin" är bland de som kan komma från flera källor och kan motivera ett samtal till tillverkaren.
Kontakta tillverkaren om du är osäker på ingredienserna:
Att lära känna potentiella allergiframkallande ingredienser;
- Att rapportera en biverkning till en mat som borde ha varit säker;
- Att lära sig mer om produktionslinjer och förhållanden.
- Du hittar den kontakt som anges på paketet eller tillverkarens webbplats. Om du behöver mer information om ingredienser eller korskontaminering, fråga en tillverkningsansvarig som har det dagliga ansvaret för dessa områden. Om du får ett svagt svar på en biverkning, följ upp med en VP som ansvarar för kundrelationer.
Registrera dig för FDA eller CFIA allergi återkallning varningar så att du direkt vet om en mat har återkallats för att inte ha fullständig information på sin etikett.
Korsförorening
På vissa produkter kan du se språk som indikerar att en mat har bearbetats på samma tillverkningslinje som en mat som du är allergisk mot. Ta dessa varningar allvarligt: I vissa fall har forskare funnit att mängderna allergener som är tillräckliga för att orsaka en reaktion kan förekomma i livsmedel märkta på detta sätt.
Kom ihåg att tillverkare inte är skyldiga att inkludera dessa varningar. du kan behöva ringa för att ta reda på om en mat utgör en risk för kors-kontaminering.
Om du har en reaktion
En bestämd biverkning mot en mat vars etikett inte indikerar potentiella allergener bör också rapporteras till din lokala FDA-konsumentklagomkoordinator.
Ett företag kommer att omfattas av de civila och straffrättsliga bestämmelserna i federala livsmedels-, drog- och kosmetiska lagen om ett av företagets förpackade livsmedelsprodukter inte uppfyller kraven på FALCPA-märkning. Dessutom kommer livsmedelsprodukter som innehåller odeklarerade allergener sannolikt att återkallas.
