Listeria monocytogenes är en bakterie som kan förorena mat och ansvarar för cirka 1600 fall av listerios (infektion med Listeria) varje år i USA.
Listeria finns vanligen i mark och avföring hos många djur, vilket är troligt varför det är så lätt att maten blir förorenad.
Även om matlagning på lämpligt sätt och pastörisering kan döda Listeria -bakterierna, kommer det inte att hjälpa till förorenade livsmedel som cantaloupe, för vilka bakterierna till och med kan komma in i frukten.
Många fall av matförgiftning kan förebyggas genom att följa grundläggande livsmedelssäkerhetstekniker, inklusive tvättning av händer, separation av livsmedel så att de inte förorenar varandra, lagar mat till lämpliga temperaturer och kylmedel inom två timmar.
Listeria Symptom
Människor kan utveckla listerioser upp till 21 till 30 dagar efter att ha ätit något förorenat med Listeria. Men hos vissa människor kan denna inkubationstid vara mycket längre, upp till 70 dagar.
Till skillnad från andra orsaker till matförgiftning, som Salmonella och E. coli, som typiskt orsakar begränsade gastrointestinala symptom, såsom diarré och kräkningar, kan Listeria®-symptom vara mer invasiva. Förutom diarré kan invasiva Listeria®-symptom innehålla influensaliknande symtom som feber och muskelsmärta och huvudvärk. Hos människor som har ett svagt immunförsvar finns risken att utveckla en stel nacke, förvirring, balansförlust och kramper (anfall) på grund av sepsis (blodinfektion) eller meningoencefalit.
Gravida kvinnor kan bara ha svaga, influensaliknande symptom om de har Listeria , men infektionen kan leda till en återkomst, missfall, för tidig leverans eller en livshotande infektion hos den nyfödda barnen. Det är därför som gravida kvinnor ofta varnas för att inte äta högrisk livsmedel som kan vara förorenade med
Listeria bakterier.Lyckligtvis är listeriosis sällsynt hos annars friska barn. Listeria utbrott Ett 2011 utbrott av
Listeria
i samband med Rocky Ford cantaloupes från Jensen Farms fick stor uppmärksamhet, eftersom det var kopplat till minst 139 sjukdomar i 28 stater och orsakade 29 dödsfall.
Andra Listeria utbrott har inkluderat:
utbrott i 2016 i samband med färdigförpackade sallader, rå mjölk och frysta grönsaker a 2015 Listeria
- utbrott i 10 stater som fick 30 personer sjuka, orsakade 3 dödsfall, och var kopplad till återkallad Karoun Mejerier ostar
- ett 2015 Listeria utbrott i Texas och Kansas som fick 10 personer sjuka och orsakade 3 dödsfall och har varit förknippade med att äta "vissa Blue Bell varumärkes glassprodukter"
- ett 2014 Listeria utbrott i 12 stater kopplade till förpackade karamell äpplen som ledde till att 35 personer blev sjuk och 7 dödsfall.
- en 2010 Listeria utbrott i samband med att äta svamphuvud
- ost i Louisiana, vilket leder till 8 infektioner, inklusive 2 dödsfall. en 2007 Listeria utbrott i samband med pastöriserad
- mjölk i Massachusetts som fick 5 personer sjuka, vilket leder till 3 dödsfall. Man tror att mjölken blev förorenad efter pastörisering. ett 2000 Listeria utbrott i samband med att
- deli kalkon kött i 10 stater, vilket leder till minst 29 infektioner, fyra dödsfall och tre missfall / stillbirths. en 1998 Listeria utbrott i samband med att
- varmkorv i 24 stater, vilket leder till att 108 personer blir sjuka, inklusive 14 dödsfall en 1985 Listeria utbrott i samband med att äta mexikansk stil
- ost i Los Angelas och Orange Counties , Calif., Vilket leder till att 142 personer blir sjuka och 48 dödsfall, inklusive 20 foster, 10 nyfödda och 18 icke-gravida vuxna. Behandling med antibiotika är tillgänglig för högriskpatienter med listerioser, men kom ihåg att även vid behandling kan listeriosis fortfarande vara en dödlig infektion. Listeria Fakta Människor brukar inte tänka på
Listeria
när de tänker på livsmedelsförorening, eftersom andra bakterier oftare orsakar utbrott och infektioner.
Av de 1600 årliga fallen av listeriose som upptäcks finns cirka 260 dödsfall. Personer som är mest utsatta för listerios är gravida kvinnor, nyfödda barn, personer med immunförsvarsproblem och kronisk sjukdom och äldre vuxna. Listeriosis är inte smittsam. Du kan inte få den från någon som har en
- Listeria
- -infektion.
- Till skillnad från de flesta andra bakterier kan Listeria växa på livsmedel som lagras säkert i ditt kylskåp.
- Livsmedel som är vanligen förknippade med listeriosis inkluderar varmkorv, lunch och delikött, rå mjölk, mjuka ostar gjorda med opasteuriserad mjölk, kyld pate och köttfärs och kylrökad skaldjur. Frukt och grönsaker, som cantaloupe och sallad, är vanligtvis inte associerade med listeriosis. Tala med din läkare om du tror att du kanske har ätit en mat som var förorenad med
- Listeria
- och du har utvecklat listeriose. Test kan göras för att bekräfta diagnosen.
