Ingenting säger hemma som lukt, syn och smak av ett välbekant recept. En nyligen publicerad rapport om National Public Radio fann att mammas komfortmat framkallade mer minnen av barndomen än foton eller favoritleksaker. Atria Senior Living har hittat ett sätt att ta med favoritminnen till en bredare publik genom A Dash and a Dollop, en kokbok med favoritrecept, enligt Cara Slider, Atria-talesman.
Låt oss lära oss hur vi kan använda mat för att framkalla minne.
"Det är vanligt för boende i våra äldre levande samhällen att ge sina favoritrecept till chefen för Culinary Services att återskapa, och vi vet den viktiga roll som mat spelar i många familjer", säger Slider. "Varje år skapar vi en hemvistgåva för de mer än 13 000 Atria-boende i hela landet." Vi bestämde oss för att en receptbok full med recept från invånare och anställda, tillsammans med berättelserna bakom varje, skulle göra en underbar gåva som kunde passeras ner genom generationer. "
Medan de flesta recepten är från invånare, säger Slider, En Dash och en Dollop innehåller också recept från anställda och företagsledare. Innehavare vars recept ingår i boken fick ytterligare kopior för att ge till familj och vänner .
Kokboken har fördelar på många nivåer bortom personlig gåva, säger Slider. "Först och främst bidrar det till att bevara skattade familje minnen som ofta bara gått ner genom munspråk.
Det ger också boende och personal över hela landet ett speciellt sätt att ansluta, "sa hon.
För andra pensionskamrater, personlig vård och assisterat boende, vårdhem och vuxna dagcentra som är intresserade av att sammanställa en kokbok, föreslår Glider att det görs roligt, involvera alla och ge den en unik känsla med tema eller koncept.
Exempel på boken är Jeannette Weledniger som bidragit med sitt recept på ungerska pogacsa smörkakor. "Min mamma gjorde dessa kakor och hon kunde konkurrera med något av dagens gourmet kockar ", sade Weledniger." Hennes bakning passerade på mig och gick sedan vidare till mina döttrar och barnbarn. "
Erika Treutler, bosatt på Atria Collier Park sa:" Som en tjej, omkring 1910 skickades min mamma till jobbet i ett kök av en aristokrats egendom. Hon tog tillbaka många recept, men vi älskade att göra goulash med en österrikisk vridning. "
Detta är receptet:
Goulash med en österrikisk Accent serverar fyra. Ingredienser:
2 tsk. Marjoram
- 1 tsk. Käppfrö
- 1 tsk citronskal finhackad
- 1 vitlöksklyfta
- 3 / 4c smör
- 1 tsk tomatpasta
- 2 kg. lök skivad
- 1 msk paprika
- 2 kg nötkött
- 1 ½ c vatten
- salt till smak
- Förberedelse: Krossa marjoram, karamellfrö, citronskal och vitlök tillsammans. Lägg i en stor kruka och tillsätt smör, tomatpasta och lök. Smörj tills lök är gyllene. Sätt i paprika och rör om i 30 sekunder. Skär biff i 1-tums kuber. Tillsätt 1 kopp vatten och salt till smak. Täck pannan och låt simrera i 1 ½ timme. Innan du tar bort från värme, tillsätt de återstående 1 ½ koppen vatten och låt koka upp en gång till.
Marcel Proust fångade famously sambandet mellan mat och minnet i hans roman
I sökandet efter förlorad tid (minnet om saker tidigare) :När från Det avlägsna förflutna kvarstår ingenting, efter att varelserna har dött, efter att sakerna förstörts och sprids, fortfarande ensamma, mer ömtåliga, ännu viktigare, mer obetydliga, mer ihållande, mer trofasta, lukten och smaken av sakerna förblir en tid, som själar, beredda att påminna oss, vänta och hoppas på deras ögonblick, bland ruinerna av allt annat; och bära ofullständig, i den lilla och nästan impalpable droppen av deras väsen, den enorma arkitekturen i minnet.
Vårt hopp är att du skapar stora erfarenheter med mat för att framkalla minnen.
