För det mesta kommer frasen "mexikansk mat" till tacos, enchiladas och tamales, med sidor av ris och bönor och flis på bordet alltid. Om du kan få dig att tänka bortom dessa standarder, finns det en värld av mexikansk mat med lågt kolhydrater för dig att njuta av. I mycket av Mexiko tar grillad kött och skaldjur på mitten och såserna brukar vara baserade på grönsaker och frukt, med mycket lite mjöl eller annan stärkelse.
Vid beställning, fråga alltid om inget ris eller chips. Bönor är inte särskilt glykemiska, och vissa människor kan tolerera dem bättre än andra kolväten. Fortfarande kanske du vill hålla portionerna små. Ta en titt på en typisk restaurangmeny och se några av dina bästa låg-carb-satsningar.
aptitretare
- Hoppa över flisorna, men håll guacamolen:Det är inte bara läckert, guacamole har ett högt näringsinnehåll. Fråga om restaurangen har gurka eller jicama skivor att doppa. Om inte, spara guacamolen för att ha med din huvudrätt.
- Ceviche: Denna citrusmarinerad skaldjur varierar från område till område och serveras ofta med hackade rågrönsaker som paprika, lök och persilja. Var våldsam och prova ceviche-du kan bli knuten!
- Albóndigasoppa:Denna soppa har köttbullar och grönsaker i en buljongbas. Köttbullarna brukar ha lite ris i dem, så det här är nog inte bäst om du befinner dig i en mycket låg carb-dietfas.
- Sallader:Njut som aptitretare eller rätter, eller gör det en måltid med lite carne asada eller annat protein ovanpå.
huvudrätt
- skaldjur:kustmjölk mat roterar ofta runt grillad skaldjur med lätta och läckra såser (salsas). Om du sällan lagar fisk hemma, ta tillfället i akt för att få en proteinkälla som är konsekvent korrelerad med god hälsa.
- Grillade kött:Försök carne asada (stek grillad med mexikanska kryddor) eller kycklingrätter, ibland serveras grillade grönsaker och alltid med salsas.
- Fajitas:Denna klassiska mexikansk maträtt med lågt karbon är allmänt tillgänglig och du behöver bara hoppa över tortillan.
- Mole:Mole (uttalad moe-lay) såser varierar. Vissa är söta, men vissa är inte mycket höga i kolhydrater, som består av komplexa blandningar av chili, kryddor, frön och ofta choklad. Oftast ses de med kyckling.
- Chili Verde:Detta är en kryddig gryta, vanligtvis gjord med fläsk.
- Tostada sallader: Du kan njuta av dessa, men hoppa över skalet.
Frukost
- Machaca: Denna tillfredsställande mexikansk frukost inkluderar ägg, nötkött och grönsaker sauterade tillsammans.
Drycker
- Margaritas:Vissa människor kan bara inte föreställa sig att ha mexikansk mat utan en. Även om de flesta är fyllda med socker, har vissa mexikanska restauranger sockerfria. Alternativt har en traditionell margarita med tequila, limejuice och trippel sek 8 till 16 gram kolhydrater, beroende på mängden trippel sek, men åtminstone har den inte det extra sockret (från en söt och sur blandning) . Om du vill kan du be om det utan trippel sek och lägga till ditt eget konstgjorda sötningsmedel (Du kan behålla en liten flaska Sweetzfree vätska praktiskt).
- Öl: Det är ett populärt ackompanjemang för mexikansk mat, men ölkarbiner varierar och du måste välja klokt.
Undvik
När du tittar på dina kolhydrater, undvik tortillor, tacos, taquitos, nachos, burritos, tamales, quesadillas, enchiladas, flautas och chimichangas. Emellertid kan fyllningarna hos några av dessa vara helt bra. Var beredd att fråga dem separat.
