När man tänker på rotgrönsaker tänker du antagligen på potatis. När du tänker på höga kolhydrater kommer potatis också säkert att tänka på. Tack och lov, det finns andra lägre-carb alternativ du kan använda som ett substitut för potatis. Här undersöker vi karbid- och fiberantal av en mängd olika rotgrönsaker.
Typer av rotgrönsaker
Rotgrönsaker är växtrötter som används som grönsaker.
Det finns olika typer av rotgrönsaker, såsom taproots, som inkluderar morötter, betor och rovor. tuberösa rötter, som inkluderar sötpotatis, yams och yucca; och modifierade växtknölar, som inkluderar den gemensamma potatisen.
Karbohydrat- och Fiberräkning för Rotgrönsaker
| Beredning av rotgrönsak | Karbohydrater (gram) | Fiber (gram) |
|---|---|---|
| Potatis 1 kopp oskämd, tärad, rå potatis 1 kopp kokad potatismos 1 kokad skinnad potatis1 stor oskärad bakad potatis 26,2 30,4 | 31,2 63,2 3,1 4,4 | 2,8 6,6 Rygg 1 kopp rå kuberad ripa |
| 1 kopp kokt kubad ripa 1 kopp kokt potatisipa 8,4 7,9 | 11,6 2,3 3,1 | 4,6 Rutabaga 1 kopp raw cubed rutabaga |
| 1 kopp kokt mashed rutabaga 1 kopp kokt kubad rutabaga 12 16,4 | 11,6 3,2 4,3 3,1 | sötpotatis 1 kopp raw cubed sötpotatis 1 kopp kokt mashed sött potatis |
| 1 medium kokt sötpotatis 26,8 58,1 26,8 | 4 8,2 3,8 Yam | 1 kopp raw cubed yam 1 kopp kokt kubad yam 41,8 |
| 37,4 6,2 5,3 Selleri Root (Celery) | 1 kopp rå knölhålan 1 kopp kokt | celeria c stycken 14,4 |
| 9,1 2,8 1,9 Gulrot1 kopp råhackad morot | 1 kopp kokt | skivad morot 12,3 |
| 6,4 3,6 2,3 Pastinäta1 kopp rå skivad persilja | 1 kopp kokt | skivad pastin 23,4 |
| 26,5 6,5 5,6 Bete1 kopp råbitarbete | 1 kopp kokt skivad betor 13 | 16,9 3,8 |
| 3,4 Radis 1 kopp rå skivad rädisa | 1 kopp kokad skivad rädisa 3,9 | 5 1,9 |
| 2,4 Ryggor är inte det enda alternativet med lägre karaktär till potatis Potatis är mycket höga i stärkelse och har ett högt glykemiskt index. Faktum är att den enda rotgrönsaken med ett högre glykemiskt index är parsnip. När en mat har ett högt glykemiskt index betyder det att kolhydraterna i dem snabbt omvandlas till socker och absorberas i ditt blod. | Den goda nyheten är att det finns några rotgrönsaker som är låga i kolhydrater och kan ersättas med potatis, som rädisor som kan stekas på samma sätt som potatis. Mashed eller cubed rovor är ett annat bra val, med mindre än hälften av kolhydrater som mashed eller kubad potatis har. Mashed rutabaga är ett annat bra alternativ om du letar efter ett sätt att tillfredsställa det potatisbehovet, men du vill hoppa över alla kolhydrater. Dessutom finns det andra typer av grönsaker, som korsblomkålblomkål, som kan ersättas med potatis för ett ännu lägre carbantal. En kopp kokt blomkål har bara 2,55 gram kolhydrater. Prova att masha den när den är lagad och tillsätt lite salt eller en annan krydda för smak. Ett annat intressant sätt att äta blomkål är att göra "ris" genom att pulsera det i en matprocessor tills det är rätt storlek, och stek det i en kastrull med lite olivolja. |
