Allium. Purjolök innehåller många av de samma fördelaktiga fytonäringsämnena som andra medlemmar i denna grupp, även om det inte har gjorts många studier om speciellt hälsoeffekterna av purjolök. Eks purjolök har en mild, lökliknande smak. I sitt råa tillstånd är grönsaken knasig och fast.Du brukar inte äta de hårda mörkgröna bladen bara de vita och ljusare gröna delarna.
Kolhydrat- och fiberantal för purjoler
Prejiner betraktas som en lägre-kolgrönsak i hela spektret av grönsaker.
Förberedelse av purjolök
Carb, fiber och kalori räknas
| 1/2 kopp rå purjoler | 6,5 gram netto kolhydrater, 1 gram gram fiber, 28 kalorier |
|---|---|
| 1/2 kopp hackad kokad purjolök | 3 gram netto kolhydrater, 1 gram fibrer, 16 kalorier |
| 1 uns rå purjoler | 3 gram netto kolhydrater, 1 gram fiber, 17 kalorier |
| Glykemiskt index och laddning för purjolök | Det glykemiska indexet för en mat är en indikator på hur mycket och hur fort en mat höjer ditt blodsocker. Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig studie av det glykemiska indexet av purjolök. Dietister har gjort uppskattningar utifrån vissa insamlade data. |
En livsmedels glykemiska belastning är relaterad till det glykemiska indexet men tar hänsyn till betjäningsstorlek. En glykemisk belastning av en motsvarar att äta 1 gram glukos.
Eftersom beräkningen av den glykemiska belastningen är baserad på indexet är det något svårt att tilldela en glykemisk belastning till purjolök.
Beräknad glykemisk laddning av purjolök
1/2 kopp råhackade purjolök:
| 3 |
|---|
| 1/2 kopp hackad kokad purjolök:2 |
| 1 uns rå purjolök:2 |
| Hälsofördelar med purjolökPrejkar är mycket bra Källa av vitamin K. |
Ju mer av den gröna delen som ätas, desto mer vitamin K, vitamin A, mangan, C-vitamin och folat intas. Prejkar är också bra källor till fytonäringsämnen som flavonoider och polyfenoler, som kan skydda celler från skador, lägre risk för hjärt-kärlsjukdomar och ge andra hälsofördelar. Prejkar är särskilt höga i en fytokemisk kallad kaempferol, som har visat sig vara skyddande för våra blodkärl.
Hur man lagar med purjolök
Prejkar används mycket i Europa, människor i Nordamerika är mindre bekanta med dem. De har en smak som liknar lök, men något mildare. De kan användas i de flesta recept där lök skulle användas, och är underbara i soppor och grytor.
För att förbereda purjolök, klippa av de tuffaste gröna delarna och skiv dem sedan i längdriktningen för att rengöra, eftersom sanden ofta fångas mellan lagren nära lampan. Skiv och koka som du skulle ha en lök.
Lågcarb Recept med purjoler
Det finns många lågkarbohydrater som innehåller leksaker, bland annat soppor och en crustless rökt lax, purjolök och svampquiche.
Hur stärker andra matgrupper upp Carb-Wise?
Några val är klokare än andra när det gäller att välja alternativ med lågkarbonmat.
