Tomatillos är en intressant frukt / grönsak *. De ser ut som smågröna tomater (deras namn betyder "liten tomat") men är bara avlägset relaterade till tomater. De växer i en paprika som kallas en kalyx och är nära besläktad med en grupp av frukter med överlappande namn: Cape Gooseberry (utan samband med vanliga krusbär), marken, guldbären, physalis och andra namn.
Tomatillos är på den sura sidan och citrusy i smak. Jag tycker att lägga dem till andra grönsaker och kötträtter lägger till en fin ljus notering. De är vanligtvis förknippade med mexikansk, centralamerikansk och sydamerikansk matlagning.
När du först köper tomatillos, släpp av höljet och skölj dem sedan för att ta bort klibbigheten och torka dem. De kommer att hålla i flera veckor i kylskåpet. Du kan också frysa dem hela och sedan använda dem i såser, grytor, etc.
Tomatillo Karbohydrat och Fiber Counts
- ½ kopp hackad eller tärnad tomatillos: 3 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 1 gram fiber och 21 kalorier
- 1 medium tomatillo (ca 1 ounce): 1 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 1 gram fiber och 11 kalorier
- ¼ lb tomatillos: 4 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 2 gram fiber och 36 kalorier
Glykemiskt Index för Tomatillos med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig studie av det glykemiska indexet av tomatillos.
Beräknad glykemisk belastning av tomatolja
½ kopp hackad eller tärnad tomatillos: 1
- 1 medium tomatillo (ca 1 uns): 0
- ¼ lb tomatillos: 2.
- Hälsofördelarna med Tomatillos
Tomatillos är en bra källa till vitamin C och innehåller mindre mängder av andra vitaminer och mineraler.
* Frukter mot grönsaker: Botaniskt sett är frukten av en växt, det är den del som innehåller frön, en frukt.
Så, till exempel, aubergine, gröna bönor, squash, tomater, avokado och gurkor är all frukt av växten. Traditionellt kallar vi dock matfrukter eller grönsaker enligt hur söta de är. Tomatillos används som en frukt på vissa ställen, till exempel för att göra sylt, men vanligtvis används de mer som en grönsak.
