Tranbär är ofta i hälsa nyheter-det verkar som de är bra för nästan allt. Det här är bra för låga karrar eftersom de packar mycket näring, fiber och smak i ett paket utan många kolhydrater. En halv kopp hela tranbär har 4 gram effektivt kolhydrat plus 2 gram fiber, varav 1/3 är lösligt (den lösliga fibern är vad som gör "gelén" när man lagar tranbär).
Den här relationen till blåbären ligger högst i oktober-december men de fryser mycket väl. Kasta helt hela väskan i frysen och njut av dem året runt – de kommer faktiskt att fortsätta till nästa höst.
Hälsofördelar
Antioxidanter: I studien efter studien kommer tranbär att komma ut vid eller nära toppen av antioxidanthögen. De är särskilt rik på polyfenoler och har många andra användbara fytokemikalier också. Dessa kemikalier förklarar förmodligen några av studierna som visar tranbärs hälsoeffekter, bland annat:
- Förebyggande och behandling av urinvägsinfektioner (de är antibakteriella och håller också bakterier från "klibbar" till insidan av urinblåsan och urinledarna).
- Liknande effekter i GI-systemet – förhindra att bakterier orsakar matburna sjukdomar.
- Liknande effekter i munnen – kan bidra till att förhindra tandfall genom att motverka bakterier och förhindra dem från att "klibba".
- Förebyggande av oxidationen av LDL-kolesterol, vilket kan bidra till att förebygga ateroskleros.
- Förbättrar blodkärlsfunktionen hos personer med åderförkalkning.
- Några studier visar att tranbär kan antingen höja HDL-kolesterol eller lägre LDL-kolesterol.
- Tranbär kan också ha anti-cancer egenskaper.
Urval
Undvik påsar som har mycket mjuka eller bruna bär. De bästa tranbärna studsa (faktiskt, tranbär brukade kallas "bounceberries").
Förvaring
Håll tranbär kyla. De kommer att hålla i flera veckor till månader i kylskåp och minst ett år i frysen. (Frosna tranbär kommer att vara mjukare än färska vid upptining, men de är fina i vilken kokt maträtt som helst.)
Matlagnings- och serveringsförslag
- Tranbär lägger en blixtlås till disk som andra sura eller sura livsmedel-försök använda dem på ett sätt som citron eller i en vinaigrette.
- Det tar inte mer än 10 minuter att göra tranbärsås, och det kan ätas på stearinost, yoghurt eller ricottaost till frukost eller mellanmål. (För att göra det ännu hälsosammare, sätt lite linfrö måltid på toppen.) Det är också bra med ostar och nötter.
- Lägg dem i bakverk som dessa tranbärs valnötkakor.
- Sätt sockerfria torkade tranbär i spårblandning och på sallader.
- Den söta / tärta kombinationen av tranbär passar bra med kryddiga smaker också. Prova med pepparrot, jalapeno chiles eller andra "heta" kryddor i din tranbärsås eller chutney.
- Tranbär är bra i kötträtter, särskilt kyckling och fläsk.
- Och, glöm inte bort de mer traditionella användningarna, som i nötbröd och muffins.
