En vanlig fråga bland lågt-carb dieters är varför deras lågt carb-diet fungerar inte lika bra som de tycker att det borde vara. Om du äter mycket produkter med sockeralkoholer som maltitol, kan din kost kanske inte vara så effektiv som du vill. Även om maltitol inte påverkar alla på samma sätt har det varit känt att stela många en välvillig dieter.
Här är varför.
Förståelse av maltitol
Maltitol är en sockeralkohol, en typ av kolhydrat som varken är socker eller alkohol och är naturligt i vissa frukter och grönsaker. Det används vanligtvis i lågkolväte eller "sockerfria" produkter som godis och näringsstänger på grund av dess likhet med socker i form av smak, konsistens och interaktion med andra ingredienser. Produkter som använder maltitol och andra sockeralkoholer som sötningsmedel kan kallas "sockerfria", trots att de fortfarande kan påverka blodsockret. Även om påståenden ofta görs att maltitol har liten inverkan på blodsocker, så är det inte så. Maltitol är ett kolhydrat med kalorier. Kroppen absorberar inte alla kalorier i maltitol, men den har fortfarande ca 2 till 3 kalorier per gram jämfört med 4 kalorier per gram socker. Eftersom maltitol är ett kolhydrat och har kalorier, påverkar det också blodsockern.
Jämförelse av maltalt till socker
Maltitolsirap har ett glykemiskt index på 52, vilket närmar sig det hos bordssocker vid 60.
Pulverformen har ett glykemiskt index på 35, vilket fortfarande är högre än de flesta andra sockeralkoholer och högre än alla artificiella sötningsmedel . Maltitol uppskattas ha omkring 75 procent till 90 procent av sockrets sötma. Information som tillhandahålls av branschgrupper tenderar att ge 90 procent, medan andra källor säger 75 procent.
Om maltalt har tre fjärdedelar av sockrets sötma, tre fjärdedelar av sockerkalorierna och tre fjärdedelar det glykemiska indexet av socker, är det inte ett långt steg till slutsatsen att du behöver en fjärdedel mer maltitol till få samma effekt som socker. Det beloppet kommer att ge dig nära samma effekt på de flesta andra sätten (med undantag för tandhålor), vilket gör att maltitol är en dyrare sätt att söta din mat.
Vanliga biverkningar av att äta maltalt
Vissa människor som äter maltitol, särskilt i stora mängder, kan uppleva tarmgas och kramper, medan andra upplever svårare krämpning och diarré. Om du bestämmer dig för att äta produkter med maltitol, börja med en liten mängd och se hur du reagerar. Om du är orolig kan du vara känslig för maltitol, var uppmärksam på var och när du äter den. Om du upplever svåra symptom, prova ett maltitolalternativ eller tala med din läkare om dina matsmältningssymptom för att utesluta andra problem du kanske har.
Maltitol Alternativ
De bästa alternativen till produkter med maltitol tillverkas vanligtvis med erytritol, ofta i kombination med artificiella sötningsmedel som sukralos (Splenda). Men nästan alla andra sockeralkoholer är åtminstone lite bättre än maltitol.
