Farro hänvisar till flera olika typer av vete, inklusive stavade och mer gamla former av spannmål som Einkorn och Emmer. Eftersom det är en typ av vete innehåller den glutenproteinet, vilket finns i kornen vet, korn och råg, och är mest definitivt inte glutenfri.
Farro är emellertid ofta märkt som "farro" och inte märkt som "vete". På grund av detta representerar farro en verklig kostrisk för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet, som kanske inte inser att det är en form av vete och därför är en glutenhaltig korn.
Gourmet- och hälsokostaffärer innehåller bland annat farro i färdiga rätter som säljs i deli-sektionen, och i många fall är det inte märkt som vete … bara som "farro". Om du inte visste farro är en form av vete, kan du enkelt få mycket gluten av en av dessa livsmedel. Farro-korn ser också anmärkningsvärt ut som brunt ris, så inte inte bli lurad – kontrollera alltid ingredienserna i allt du planerar att äta.
Vad är Farro?
Även om farro är en form av vete, är det inte samma typ av vete som används för att göra konventionellt bröd, mjöl, och bakverk. Faktum är att termen "farro" har italienska rötter, och det brukar hänvisa till äldre vete arter spelt, Einkorn och emmer. (På italienska är
farro piccoloEinkorn vete,farro medioär emmervete ochfarro grandeär stavat vete, vilket återspeglar de olika storlekarna som finns i ellers liknande korn.)De vetearter som kollektivt kallas "farro" är nära relaterade till dagens vete och innehåller alla gluten. de får inte innehålla så mycket gluten som dagens vete.
Farro ofta Används ångad eller kokad i sallader, soppor och grönsaksrätter, särskilt i italienska och andra södra europeiska kök.
Eftersom det används som helkorn, anses det som ett hälsosamt tillskott till kosten för personer som inte har celiaki eller glutenkänslighet.
Är inte antika korn säkra?
Vissa människor hävdar att gamla former av vete är säkra (eller åtminstone säkrare) för dem med glutenrelaterat tillstånd eftersom de innehåller något mindre gluten och en något annorlunda form av gluten än vad som finns i dagens vete.
Du kan hitta olika rapporter på nätet av personer som har celiaki eller känslig glutenkänslighet som säger att de kan konsumera gamla vete-stammar, som Einkorn och stavade, utan problem.
Vetenskapliga studier har dock visat att gluten i dessa forntida korn fortfarande har potential att orsaka villös atrofi hos dem med celiaciasjukdom. Det är inte klart om det utgör en fara för personer med glutenkänslighet (studier har inte gjorts för att testa det), men det är bäst att inte prova det. Einkorn vetet är inte riktigt glutenfritt.
Ett ord från Verywell
Människor med celiac sjukdom och icke-celiacgluten känslighet bör styra väl av farro och alla beredda livsmedel som innehåller spannmål i deras lista över ingredienser.
Tyvärr finns det många sätt att dessa korn (tillsammans med andra typer av knepiga, ofta vilseledande glutenkornsprodukter) kan smyga in i beredda livsmedel.
Farro ser till exempel ganska lite ut som brunt ris och kan ingå i blandningar av ris och andra korn. Vilda risblandningar är den vanligaste skyldige för att blanda glutenkorn till annars säkra kornblandningar.
Eftersom farro anses vara både trendig och hälsosam (det är ju en helkorn, trots allt) kan restauranger och delis använda den i diskar där du inte förväntar dig det och kanske inte märker det korrekt. Vissa kockar är inte ens medvetna om att farro är en form av vete.
Den nedersta raden: Gör alltid din due diligence och fråga många frågor innan du äter något som ser till och med den minsta misstänksamma. Du vill inte polera av en utsökt kornsallad eller en skål soppa som innehöll "brunt ris" för att bara få reda på efteråt att det inte var brunt ris trots allt – det var farro.
