Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 302Fat 17gCarbs 9gProtein 29g Visa näringslabel Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (4 köttbullar + 1 T-sås vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 302 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fat 17g | 22% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 103 mg 34% | Natrium |
| 802 mg 35% | Total Carbohydrate |
| 9g 3% | Dietfibrer 1g |
| 4% | Totalt sockerarter 5g |
| Innehåller 4g tillsatt socker | |
| 8% | Protein |
| 29g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Kalsium 38mg |
| 3% | Järn 2mg |
| 11% | Kalium 468mg |
| 10% | * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (29 betyg) Total tid | |
30 min Prep
15 min , Kok15 min Serveringar
4 (4 köttbullar + 1 T sås varje) Rött kött, som avser nötkött, lamm och fläsk, är kopplat till kolorektal cancerrisk när de konsumeras i mängder över 18 ounces per vecka. Om du tenderar att äta en diet hög i rött kött, försök byta ut något av det för ett smidigare protein som kyckling eller kalkon.
Köttbullar, speciellt kalkonbettbullar, är ett utmärkt fordon för att få i extra grönsaker och herby smaker. Här lägger vi fint riven morot och hackad koriander och scallion. Använd både de gröna och vita delarna av scallion. Medan de smala vita glödlamporna har en starkare smak, har de gröna scallionbladen faktiskt en större koncentration av fytonäringsämnen än glödlamporna.
Istället för att använda en butiksköpt teriyaki sås, gör din egen med en snabb sojasås och ingefära-vitlök bas som får kokas ner med lite brunt socker och majsstärkelse för att tjockna. Servera detta som en högprotein aptitretare eller en huvud entree med stekt stekt broccoli.
Ingredienser
2 medellångskaljoner, hackad
- 1 medium morot, riven på de fina hålen i en låda riven (ca 1/2 kopp fint riven morot)
- 1/2 medelsgrå cilantro, hackad (ca 1 kopp)
- 1 stort ägg
- 2 matsked sesamolja
- 2 matskedar reducerad natrium sojasås eller tamari
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 pund mark kalkon
- 2 matskedarolja olja för stekning
- 3/4 kopp vatten
- 3 matskedar minskad natrium soja sås eller tamari
- 1/2 tesked färsk riven ingefära
- 1 liten vitlöksklyfta, malet eller pressad
- 2 matskedar brunt socker
- 2 tsk majsstärkelse
- Förberedelse
För att göra köttbullarna: i en stor skål, blanda ihop skaldarna, moroten, koriander, ägg, sesamolja, sojasås, svartpeppar och jordalkalkon med gaffel tills jämnt kombinerat.
- Placera blandningen i kylskåpet i 30 till 60 minuter för att kyla och fasta (kan också göra det här i förväg och låt sitta i kylskåpet över natten).
- Skruva ut köttbullblandningen med hällsskedet och rulla in i bollar (sikta på 16).
- Värm en gjutjärn eller tung stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt 1 matskedoljaolja och släpp i hälften av köttbullarna. Koka 4 minuter per sida eller tills guldbrun på utsidan och kokt genom på insidan. Upprepa med kvarvarande matskedolja och köttbullar.
- För att göra teriyakisås: i en mellanskockpanna, vispa ihop vatten, sojasås, ingefära, vitlök, socker och majsstärkelse. Värm över medium hög värme, whisking constantly, tills blandningen kokar och förtorkar. Stäng av värmen och rör om i ytterligare 30 sekunder.
- Servera köttbullarna med teriyaki-såsen.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept fungerar lika bra med markerad kyckling istället för kalkon.
Gillar inte koriander? Sub i thailändsk basilika eller fräsch platta persilja.
Som kryddig mat? Tillsätt några skakningar av en varm chili vitlök sås till både köttbullarna och teriyaki sås.
Matlagning och serveringstips
Livsmedelssäkerhet är speciellt viktig när köttet förbereds.
Köp en kötttermometer så att du kan vara säker på att maten är tillagad till rätt inre temperatur för att minska risken för foodbourne sjukdom. För fjäderfä är den säkra interna temperaturen 165F.
