Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 193Fat 10gCarbs 3gProtein 21g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Betjäning: 3 | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 193 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 199mg | 66% |
| Natrium 848mg | 37% |
| Total Carbohydrate 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Totalt socker 0g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 88mg | 7% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 179mg | 4% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(12 betyg) Total tid 20 min
Prep 10 min, Kok 10 min
Portioner 3
Räkorskampi är en snabb och enkel men imponerande maträtt. Det rätta med räkor är hur snabbt det lagar mat. I själva verket är det största misstaget att kockarna gör att räkorna lagar det för länge och det blir gummiliknande. Det allra enklaste sättet – med bara vitlök, citron och vin – är gott och snabbt, men med bara några extra minuter kan du göra det mer fantastiskt med lite skalot och citronskal. Den heta peppar är valfri, liksom persiljan, men de lägger till en extra smak och färg.
Ingredienser
- 1 pund rå skalad och deveinerad räka
- 1 matsked
- olivolja
- 1 matsked osaltat smör
- 2 matskedar malet skalot (valfritt)
- 2 vitlöksklyfta, krossad
- Klyp av cayennepeppar eller rödpepparflingor (tillval)
- 2 matskedar torrt vitt vin eller vermouth
- 2 matskedar nypressad
- citronsaft
- Zest av en citron (valfritt)
- 2 matskedar malet persilja (tillval)
Beredning
- Värm en stekpanna tills det är varmt. Tillsätt oljan och virvla till kappa. Tillsätt räkorna och koka 1 till 2 minuter, rör eller vrid dem tills de bara blir rosa – du ska laga dem lite längre i slutet, så oroa dig inte om du inte är säker på att de är färdiga i mitten .
- Vrid värmen ner och sätt smöret på pannan. Om du använder skaloten, lägg till nu och koka i ungefär en minut. Tillsätt vitlök och cayennepeppar, om du använder, och laga tills duftande. Tillsätt vin och citronsaft och citronskal, om så önskas.
- Lägg räkorna tillbaka till pannan, rör om och värma igenom. Lägg persilja om du använder.
Betjäningsförslag och matlagningstips
Servera den här lätta räkorjunkan över blomkål ris eller shirataki nudlar (eller andra låg-carb nudlar som tofu nudlar).
Att köpa räkor kan vara förvirrande om du inte hanterar räkor regelbundet. Räkor säljs antingen fräscha eller frysta-köpa fryst är bäst eftersom de flesta räkor är frusna till sjöss när det fångades och fördes till snabbköpet på så sätt. Den rosa fräscha räken i displayen är bara tidigare fryst-tinad räkor på is.
Välj frusen huvudlösa räkor med skalet och svansen på. Du vill ha räkor så naturligt som möjligt, med undantag av huvudet. Medan vissa människor äter räkor på egen hand, är det bäst att det tas bort när de fångas. Om du har turen att köpa levande räkor kommer du att ta bort huvudet precis före eller strax efter tillagningen.
Om du köper de färskaste räkorna (levande räkor eller hela frusna räkor), kommer det inte att dödas om du inte frågar din fiskare att göra det för dig.
Om du föredrar att göra det hemma, följ dessa anvisningar:
- Efter att ha tvättat räkorna i kallt vatten, ta bort huvudet, skalet och svansen.
- Med en paring kniv eller räkor deveiner, gör en grund snitt ner i mitten av räkorna. När du hittar en mörk venå, skjut kniven under och dra venen ur räven med fingret. Kassera venen.
