Nutrition Highlights (per portion)
Kalorier 73Fat 7gCarbs 3gProtein 2g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 36 (1 biscotti vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 73 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 16mg | 5 % |
| Natrium 61mg | 3% |
| Total Carbohydrate 3g | 1% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 0g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 46mg | 4% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 63mg | 1% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(28 betyg) Total tid 60 min
Prep 10 min, Cook 50 min
Servings 36 (1 biscotti varje)
Vill du ha något sött och ändå sockerfritt att dunka i ditt kaffe eller te? Dessa glutenfria biscotti kan bara passa räkningen. Det finns 2 variationer här: en basal mandelbiscotti och en chokladbit biscotti. Även om du kan använda någon sockerfri choklad för chokladchipversionen, innehåller detta recept ChocoPerfection Bars, som sötas med erytritol istället för den mer vanliga (och problematiska) maltitolen. Mandeltraktet har en distinkt mandelsmak så att chokladchipset biscotti överväger att sätta tillbaka mängderna av vanilj- och mandel-extrakt för att tillåta att chokladchipsen sticker ut.
Biscotti betyder "två gånger bakad" på italienska och det är precis hur dessa kakor är gjorda. Först bildar du degen i en logg och placeras i ugnen. Sedan skär du loggen i skivor och lägger skivorna platt på ett kakan och bakas igen tills de är gyllene.
Ingredienser
- 1/2 kopp smör (osaltat, vid rumstemperatur)
- 3 koppar mandelmjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kopp socker substitut (som stevia som Natvia varumärke)
- 2 ägg 2 teskedar mandel extrakt
- 1 tsk vanilj extrakt
- Förberedelse
Förvärm ugnen till 350 F. Täck ett 10×15 tums bakplåt med pergamentpapper eller en silikonmatt och lätt smörj med smör eller olja.
- Blanda sticka med smör, mandelmjöl, bakpulver, salt och socker i en stor mixskål. Beat tills det är helt kombinerat – det ska glömma ihop.
- Tillsätt ägg och båda extrakten och slå tills de är väl kombinerade. Smeten kommer att vara ganska styv.
- Låt smeten sitta i 5 minuter eller så; mandelmjölken kommer att absorbera en del av den återstående vätskan. Det ska bilda en mjuk, men fungerande deg.
- Vrid degen på bakplåten och bilda den i en rektangel ca 1 / 2- till 3/4 tum hög, 5 tum bred och 14 tum lång.
- Baka tills mycket lätt brunad på toppen, ca 22-25 minuter. Avlägsna från ugnen och sätt ugnen ned till 325 F. Låt kakorna svalna i 5 till 10 minuter, skära sedan i skivor ca 3/4 tum bred. Lägg skivorna på deras sidor och sätt tillbaka till ugnen i ca 15 minuter tills sidorna är ljust bruna.
- Du kan lämna biscotti som är (gör varje biscotti 2 portioner) eller skära dem i hälften. Kyl helt innan du serverar eller förvarar i en lufttät behållare.
- Choklad Chip Variation
För att göra dessa biscotti med sockerfria chokladflisar behöver du 2 ChocoPerfection barer eller 100 gram andra sockerfria choklad eller chokladflis. Om du behöver hacka choklad, använd antingen en skarp kniv eller en matprocessor. Om du använder en matberedare, puls försiktigt – om du bearbetar för mycket, kommer en del choklad att sluta pulveriseras och kommer inte att ha samma effekt.
En annan variant är att ersätta 1/4 kopp osötad torkad blåbär för choklad.
