Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 139Fat 6gCarbs 18gProtein 5g Visa Nutrition Label Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 muffin vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 139 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 93 mg 31% Natrium 189 mg | 8% |
| Total Carbohydrate 18g | 7% |
| Dietary Fiber 2g 7% | Total sockerarter 10g |
| Innehåller 9g tillsatt socker | 18% |
| Protein | |
| 5g | Vitamin D 1mcg |
| 5% Calcium 54mg | |
| 4% | Iron 1mg |
| 6% | Kalium 189mg |
| 4% | * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (19 betyg) Total tid | 30 min |
| Prep | |
15 min , Cook
15 min Servings6 (1 muffin varje) Blåbärsmuffins är en frukostklammer, men vissa recept har kalorier och fett i en tårta, tillsammans med lite näringsvärde spara för blåbär. Dessa glutenfria blåbärskockosmuffiner är hälsosammare eftersom de använder mindre socker och byter smör för krämig, hjärt-hälsosam avokado.
De är gjorda med kokosmjöl, som har en ganska mild kokosnöt smak och gör dessa muffins lägre i kolhydrater jämfört med att använda traditionell mjöl. Fukten i kokosmjöl kan variera, så du kan behöva lägga till vatten för att göra detta recept en succé. Dessa muffins kan tillverkas med blåbär eller hallon. Ingredienser
3 stora ägg (vid rumstemperatur)
1 mogen avokado (mashed)
1/4 tesked salt
- 1/2 tesked vanilj extrakt
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 2 till 6 matskedar vatten
- 1/2 kopp blåbär
- Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375 F. Förbered en muffinspanna med en generös mängd non-stick spray. Om du använder cupcake liners eller silikon muffin koppar behöver du fortfarande smörja dem. ▶ Vispa ägget tills det är väl blandat. Lägg avokado gradvis en sked i taget medan du fortsätter att vispa.
- Tillsätt salt och vanilj och blanda tills de är kombinerade. Tillsätt lönnsirap i blandningen och visp att kombinera.
Tillsätt kokosmjöl och bakpulver och blanda de torra och våta ingredienserna tillsammans. Nu ska du vispa i vattnet, 1 matsked i taget. Kokosmjölet kommer att absorbera vätskan från de våta ingredienserna – du vill få den till en konsistens som håller bären upp, men det är inte för tjock.
- Blanda försiktigt i bären och dela smeten mellan 6 muffinkoppar.
- Baka i ca 15 till 18 minuter, eller tills du bara vrider guld på toppen. Du behöver mindre tid om du använder enskilda silikonmuffinkoppar.
- Kyl i minst 30 minuter på kylaggregat. Servera varma.
- Ingrediensbyte och Matlagningstips
- Dessa muffins inkluderar bär eftersom de är låga i socker och högt näringsvärde. Om du vill prova denna smet med olika frukter, välj de som inte är lika höga i socker som typiska frukter som används i muffins, som äpplen.
- Om du inte har kokosmjöl i skafferiet men har mandelmjöl, försök med dessa basiska muffiner gjorda med mandelmjöl som kan göras till hallon, blåbär eller andra muffins med fruktfrukt.
- Muffins är lite högt underhåll när det gäller lagring. De kan förvaras vid rumstemperatur i 2 dagar täckt med en handduk på ett trådställ. För att bibehålla fuktnivån och undvika att de blir för mjuka bör de hållas i en lufttät behållare omgiven av pappershanddukar i upp till 4 dagar.
