Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 105Fat 1gCarbs 23gProtein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1 muffin vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 105 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 1g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Total Carbohydrate 23g | 8% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt sockerarter 11g | |
| Innehåller 8g tillsatt socker | 16% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 105mg | 8% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalium 106mg | 2% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(19 betyg) Total tid 30 min
Prep 10 min, koka 20 min
Serveringar 12 (1 muffin varje)
En blåbärmuffin är en till synes oskyldig frukost från ljudet av sitt namn. Hur kunde något med en frukt vara ohälsosam, eller hur? Tyvärr är de flesta blåbärsmuffins och andra slag för den delen bara glorifierade cupcakes som är dubbelt så stora, så om du vill ha en muffin är det bästa att satsa på sig själv.
Dessa fullkornsvila blåbärsmuffiner är gjorda med helmjöl för extra fiber och välsmakande vilda blåbär för sötma med mindre socker. De är fantastiska att gå tillsammans med lite frukt och yoghurt eller ägg till frukost. Om morgonen är kaotiska, är de också lätta att ta sig ut på dörren på morgonen. En sats gör 12 muffins, så du kan till och med frysa hälften av dem för senare.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar + 2 matskedar vitt helmjöl, delat
- 1/2 kopp socker
- 1/2 matsked bakpulver (lågt natrium om möjligt)
- 1 matsked citronskal
- 1 kopp osötad mandelmjölk eller skummjölk
- 1/4 kopp vanlig nonfat grekisk yoghurt
- 2 stora ägg
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp frusen vilda blåbär
Beredning
- Värm ugnen till 400F. Spraya en standard muffinformat med matlagningsspray eller linje med muffinsfack och spraya sedan med kokspray.
-
I en stor skål, vispa 1 1/2 koppar mjöl, socker, bakpulver och citronskal.
-
I en separat skål, vispa ihop våta ingredienser. Häll i torra ingredienser och rör försiktigt tills det bara kombineras.
-
I en liten skål, kasta blåbär med kvarvarande 2 matskedar mjöl. Vik försiktigt in i smeten.
-
Skölj smeten i muffintenn och fyll på ca 3/4 av vägen full. Baka 15 till 20 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.
-
Kyl 10 minuter innan du tar bort muffins från pannan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Du kan ersätta färska blåbär eller vanliga frusna blåbär.
För att göra citron blåbär muffins, tillsätt 2 tsk citronskal till smeten.
För att hålla dessa muffins lägre i natrium, släckte jag saltet och bakpulver, eftersom det är stora källor till natrium i de flesta bakverk. Om du hittar lågnatriumbakpulver, skulle det göra dem ännu lägre i natrium, men vanligt kommer också att fungera.
Matlagning och servering Tips
Som med några muffins, rör smeten tills den bara fuktas och väldigt försiktigt vik i blåbär för att hålla muffinsna lätta och luftiga. Omrörning kommer att ge mer täta, tuffa muffins.
Förvara i en lufttät behållare på disken eller i kylskåpet.
Du får frysa muffins för att tina och uppvärmas vid behov.
