Orzo är en typ av pasta som avsiktligt är formad för att se ut som ris. Även när de är kokta, kommer det ibland att misstolkas för italienskt arborio-ris, särskilt om det är kokt al dente (fast vid biten). Som en vetebaserad pasta är den på den nej-listan för personer med celiaki.
Ordet "orzo" översätter till "bygg" på italienska på grund av dess karakteristiska kornliknande form.
Det innehåller inte egentligen någon korn (även utanför gränserna om du har en glutenkänslighet) men är istället gjord av vete semolina mjöl.
Lyckligtvis blir det lättare att hitta glutenfri orzo på livsmedelsbutik hyllor eller att ersätta med andra ingredienser i du upprätthåller en glutenfri diet.
Hur Orzo används
Orzo, även känd som risoni (eller "stort ris"), är en form av kortklippad pasta. Orzo kan serveras på egen hand men används vanligare som soppkompani, i kalla sallader, i bakade grytor eller en tillsats till risrätter.
Det är den senare formen som kan vara mest problematisk för personer med glutenintolerans. Tyvärr finns det gott om pilafrätter som framställts på detta sätt, eftersom kombinationen ger den slutliga skålen en konsistens som vagt påminner om risotto. Det är av den anledningen att du skulle behöva fråga om det finns någon orzo eller risoni som ingår i en risrätt när du äter ute.
Fördelar med glutenfri orzo
Som en matlagningsingrediens erbjuder glutenfri orzo flera fördelar jämfört med semolina-baserad orzo på grund av en kvalitet som vi anser mest saknar.
En av de största nackdelarna med glutenfri pasta är i allmänhet att den har en något plast-y-kvalitet som misslyckas med att replikera "biten" eller munfel av vanlig pasta.
Detta beror på det faktum att det ofta görs med ris som har en något limmad konsistens när den bearbetas.
Det är den här kvaliteten gör glutenfri orzo till ett bättre val som soppadditiv. När vanlig pasta läggs till soppa, sväller det och släpper upp stärkelse i vätskorna om de står kvar. Vad det här betyder är att om du gör en stor mängd soppa, kan du på andra dagen upptäcka att soppen har blivit alltför tjock och att orzoen blivit mjukig.
Detta kommer inte att hända med orzo. I stort sett kommer den att behålla sin konsistens med minimal svullnad och inte orsaka några större förändringar i soppens konsistens eller smak även efter en eller två dagar. Detta gäller särskilt för orzo som innehåller grovt malet mjöl.
DeLallo Glutenfri Orzo är ett varumärke som vi särskilt gillar. Den är gjord av 70 procent majsmjöl och 30 procent rismjöl med inga andra tillsatta ingredienser.
Orzo-ersättare
Människor som älskar orzo vet att det är gott när de kokas med gröna paprika, tomater, lök och olivolja i en tabouli-sallad. För att tillgodose glutenfri diet kan kortkornat brunt ris eller quinoa ersättas. Lundbergs varumärke ris och quinoa produkter är särskilt tillförlitliga.
Andra möjliga substitut inkluderar amarant, en typ av kokt frö som en lite söt / nutty smak och hirs, ett spannmål med en delikat nuttiness.
Beroende på hur länge du lagar mat kan de antingen vara tandartade eller ha mer mjuk grötliknande konsistens.
Vad du än gör, ha kul och experimentera. Det är mycket troligt att du hittar något som fungerar perfekt i din glutenfria regim.
