Denna läckra crockpot eller stovetop coq au vin (kyckling i rött vin) receptet är lågt i kolhydrater och hög protein. Det är en glutenfri maträtt som kan vara en-potten måltid.
Jag gillar att göra detta recept under vintermånaderna, börjar det i crockpotet på morgonen så det är klart när jag återvänder hem till middag. Det parar bra med sidor av vintergrönsaker som brusselspiror och broccoli.
Nutrition: Cirka 200 kalorier per portion, 34 gram protein, 2 gram fett, 3 gram kolhydrat.
Gör 6 portioner
Ingredienser
6 5 uns obehandlade hudlösa kycklingbröst eller motsvarande mängd benfria hudlösa kycklinganbud
1 1/2 kopp fatfri kycklingsbuljong
3/4 kopp rödvin
4 uns skivad svamp
8 pärllök eller 1 kopp hackade gröna lök
1/2 tesked bacon bitar eller artificiella bacon bitar
1 tsk torkad timjan
2 tsk majsstärkelse
2 matskedar kallt vatten
salt och peppar efter smak
Alternativ: lägg 1 pund potatis eller potatis skär in i bitar. Detta lägger till kolhydrater och kalorier men gör det till mer av en traditionell komplett måltid.
Alternativ: Min man har en lökmatallergi så jag brukar lämna dem ut.
Förberedelse
- Crockpot metod: Lägg kyckling, kycklingbuljong, vin, svamp, bacon bitar, timjan (och potatis om så önskas) i en crockpot på låg i 4-8 timmar.
- Stovetopmetod: Placera kyckling, kycklingbuljong, vin, svamp, baconbitar, dragon (och potatis om så önskas) i en stor djup kastrull och koka i 15-20 minuter tills kycklingen är kokad men ändå öm.
- Ta bort kycklingen, potatis och de flesta svamparna, håll vätskan i pannan eller crockpotten. Om du använder en crockpot, vrid crockpotten upp till hög.
- Blanda majsstärkelse och kallt vatten i en kopp, lägg den till den reserverade vätskan och rör om.
- Koka upp med omröring och koka tills det är förtjockat. Salt och peppar som önskat.
- Servera varje bröst med 1/6 av såsen.
Serveringsförslag och anteckningar
Servera med sidor av ångad eller rostad grönsaker. Gröna grönsaker som broccoli, rostade brusselspiror eller snö ärter gör en färgstark och tilltalande tallrik. Om du föredrar att servera den med en ny sallad, gör det en bra förändring av texturer genom måltiden.
Om du inte har försvunnit gluten och kolhydrater helt, är en skiva bröd eller middagssolla utmärkt att sopa upp såsen.
Du kan njuta av matrester till lunch eller middag nästa dag. Uppvärm i mikrovågsugnen i en minut eller mer per portion, tills det är varmt. Såsen kan förbli gelformad och mindre tilltalande i utseende, så det är bäst för personlig njutning än att servera gäster eller krävande ätare.
Du kan frysa rester för senare användning, med samma försiktighet att såsen kanske inte är visuellt tilltalande när den är uppvärmd.
