Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 207Fat 15gCarbs 17gProtein 4g Show Nutrition Label Dölja näringslabel
| näringsfakta | |
|---|---|
| serveringar: 8 (ca 1,5 koppar vardera) | |
| mängd per portion | |
| kalorier | 207 |
| % dagvärde * | |
| totalt fett 15g | 19% |
| mättat fett 1g | 5% |
| kolesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 246 mg | 11% |
| Total Carbohydrate 17g | 6% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt sockerarter 10g | |
| Innehåller 2g tillsatt socker | 4% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 79mg | 6% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 519mg | 11% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(2 betyg) Total tid 35 min
Prep 30 min, Cook 5 min
Serveringar 8 (ca 1,5 koppar vardera)
Denna sallad är utmärkt att göra för underhållande under semestern eller som ett uppfriskande komplement till en varm vinterrätt. Det är lågt i kolhydrater, så det är perfekt för en diabetesvänlig måltid och är också rik på hälsosamma omättade fetter för en hälsosam måltidplan. Plus, granatäpplefrön är en källa till antioxidanter och valnötter och valnötolja ger omega-3-fettsyror.
Ingredienser
- 3/4 kopp grovhackade valnötter
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 msk lönnsirap
- 1/4 tesked fint havssalt
- 1/4 kopp rostat valnötolja
- 5 koppar selleri, skivad i brant parti (3 / 4 "bred), reservera selleriblad
- 2 koppar rå sellerirot, skalade och skivad i matchsticks (1/8" x 1/8 "x 2")
- 2 koppar granatäpplefrön
- 4 koppar vattenkryddor, tjocka stammar borttagna
- 1 / 2 kopp plockad persilja löv
- 1/2 kopp plockade selleri löv (eller vad du har reserverat från att hugga selleri)
- 1/4 tsk fint havssalt
- 1/2 tesked grovmalet svartpeppar
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 325F. När ugnen förvärmas, sprida valnötter i ett skikt på bakplåten och skåda i ca 15 min eller tills de avger en "nutty" arom och är något mörkare.
- Samtidigt vispa ihop ingredienser för dressing (äppelcidervinäger genom valnötolja).
- När nötterna är rostade och något avkylda, lägg dem till en stor skål tillsammans med resterande ingredienser.
- Se till att dressingen är väl emulgerad (vispa väl eller skaka i en sluten behållare) och lägg till sallad.
- Försiktigt kasta för att kombinera. Servera omedelbart.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Selleri och valnötter är ett naturligt komplement till varandra, men andra nötter som hasselnötter eller mandlar skulle också para bra. Om du använder en annan mutter kan du antingen använda en matchande mutterolja, fortfarande använda valnötolja eller ersätt med extra jungfruolja (även om nötoljan verkligen ger mycket smak).
Detta recept kräver rostad valnötolja som har en "nuttier" smak än vanlig valnötolja men om det inte är tillgängligt, kommer vanlig valnöt fortfarande smaka bra!
Om du inte kan hitta vattenkryssa, välj en annan pepperygrön som arugula.
Sellerirot, aka knölhålan, är en rotgrönsak som är mycket nära relaterad till selleri. Medan inte den faktiska roten av de välkända selleri stjälkarna, delar den liknande smak men en mycket annorlunda textur. Det är en väldigt mångsidig grönsak som kan ätas rå (tunt skivad) eller kokad (rostad, ångad, mashed eller som huvudingrediens i en renad soppa).
Om du inte kan hitta den kan du helt lämna den här receptet eller ersätta det med skivad fennikel.
Matlagnings- och serveringstips
Valnötter kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttätt behållare i skafferi. Selleri kan skivas före tid och kylas dagen innan.
Om det mjuknar eller börjar brinna, kan du uppdatera det i en skål isvatten innan du använder. Förbandet kan göras i förväg och kylas i upp till en vecka.
Granatäpplefrön finns i mataffären, men är mycket dyrare än att köpa hela granatäpplen. Det enklaste sättet att få frön ur granatäpplen är att skära den i halva, hålla varje halvdel över en skål och knacka på den (ganska svårt!) Med baksidan av en spatel eller träsked, pressa försiktigt så att fröna faller ut av skalet. Du kanske vill ha ett förkläde eftersom detta kan bli lite rörigt, men det är väldigt effektivt!
Denna sallad serveras bäst omedelbart eftersom vattendrinken kommer att viskas snabbt. Om du vill göra det i förväg, vänta tills du lägger till vattenkryssan tills du har rätt innan du serverar den.
