Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 67Fat 6gCarbs 4gProtein 1g Visa näringslabel Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (1/4 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 67 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0-0g 0 % Natrium | 149 mg |
| 6% Total Carbohydrate | 4g |
| 1% Dietfibrer 1g | 4% |
| Totala sockerarter 2g | Innehåller 0g tillsatt socker |
| 0% | |
| Protein | 1g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Kalcium 32mg | 2% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 181mg | 4% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | (1 betyg) Total tid |
| 30 min | |
Prep 30 min
, Cook 0 minServeringar 5 (1/4 kopp vardera)
Färska gröna chili och gröna örter urskilja thailändska gröna curries från rött, gult och annat curryrätter. Det gör grön curry till en särskilt bra kandidat för low-FODMAP-matlagning, eftersom dessa påfrestande färska smaker (tillsammans med nymalda kryddor) kan bära dagen i frånvaro av färsk vitlök och skalot. Denna unabashedly Americanized version använder koriander (koriander) löv och stjälkar i stället för korianderrot, och scallion greens och lime zest istället för lime blad. Vi använde vitlökinfuserad olja för smak samt för extra fukt, så pastan kan males i en bländare istället för en murbruk och pistel. I något recept som kräver grön currypasta, byt ut denna låg-FODMAP-version för konserverad eller flaska currypasta.
Ingredienser
½ tsk kumminfrön
1 ½ tesked korianderfrön
- 5 svarta paprikor
- 1 stjälk citrongräs
- 2 matskedar fisksås
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 2 teskedar friter limezest (från 1 lime)
- 1 gäng cilantroblad och stjälkar (5 ounces, ca 30 stammar)
- 1 färsk Serrano-chilipeppar, utsäde eller 5 smågröna thailändska chili
- 1 msk hakad, skalad färsk ingefära roten
- 1 kopp tunt skivad scallion greens
- Förberedelse
- I en tung stekpanna över medelvärme, rosta kummin och korianderfrön tills de blir doftande och mörka något 3 till 4 minuter. När det är kallt, mala så frön och pepparkornen.
Trim av bottenänden av citrongräsens stjälk. Skala av de yttre, gröna bladen, avslöja den gula kärnan. Börja i nedre änden, skär citrongräs i tunna skivor, stoppa ungefär halvvägs upp i stilken eller när kärnan verkar sluta.
- Lägg kryddblandningen, citrongräs, fisksås och olja till skålen på en mixer eller matberedare. Lägg sedan till limezest, koriander, chili pepper, ingefärarot och scallion greens. Processera tills en pasta bildas, med hjälp av en manipulering som behövs för att trycka ingredienserna mot bladen på bländaren. Använd eller frys omedelbart.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Jordkummin och malda korianderfrön kan ersättas istället för rostning och slipning av egna frön.
Matlagnings- och serveringstips
Rostade kryddor kan maldas i en elektrisk kryddkvarn eller kaffekvarn, en mortel och en pistel, en matprocessor eller en handvevad pepparkvarn.
Ett recept på denna pasta omrördes i en 14,5-uns burk av kokosnötkräm kommer att krydda en pund kyckling och flera koppar grönsaker. Eftersom det inte är så koncentrerat som kommersiellt gjord currypasta, rekommenderar vi att du använder dubbelt så mycket som kan krävas i recept.
Resterna fryser mycket bra i små burkar. Eller dela in currypastaen i en iskubbricka, skjut ut de frusna kuberna och förvara dem i frysen i en lufttät behållare.
