Nutrition Highlights (per portion)
Kalorier 240Fat 6gCarbs 15gProtein 29g Visa Nutrition Label hide Nutrition Label
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Portion: 6 (1¼ koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| Kalorier | 240 |
| % dagligt intag * | |
| Total Fat 6g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totalt Carbohydrate 15g | 5% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| totala socker 3g | |
| Inkluderar 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 29g | |
| vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 58 mg | 4 % |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 765 mg | 16% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(19 betyg) Total tid 130 min
Prep 10 min, Cook 120 min
Servings 6 (1¼ koppar vardera)
Denna starka soppa påminner om nötkött- och bygssoppa, eftersom kortbrunt ris har liknande utseende och tjock konsistens till korn. Den tid som rekommenderas för detta recept försäkrar att varje ingrediens är perfekt kokad och öm när soppan är klar!
Fräscha svampar är höga i FODMAPs, men lyckligtvis är inte konserverad svamp. När de vilar i konservvattnet under lagring suger mannitolen i svampen ut och det kasseras när du tömmer svampen.
Ingredienser
- en matsked olivolja
- en färsk vitlöksklyfta, hackad i stora bitar
- 1/2 cup finhackad selleri
- 1/2 pund morötter, hackad
- 1 3/4 pounds nötkött chuck
- en quart reducerad natrium, låg -FODMAP hönsbuljong eller nötkött buljong (ingen lök eller vitlök)
- 1 tsk färsk timjan
- 1/4 tsk rökt paprika
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 2 msk tomatpuré
- 1/3 kopp okokt kortkornigt brunt ris
- 4 ounce tömda skivad skivad svamp (utbyte från en 7 ounce burk)
Beredning
- Värm oljan och vitlöket i en 4-kvarts lagerpot eller nederländsk ugn över medelvärme tills vitlöket börjar brinna. Ta bort vitlöket och kassera. Tillsätt selleri och morötter och rör dem tills de är lätta bruna. Ta bort grönsakerna på en tallrik med hjälp av en slitssked.
- Lägg hela köttstycket i grytan och bruna den i ca 5 minuter på varje sida. Ta bort köttet på ett skärbräda. Häll buljongen i lagerkruven och skrapa botten med en spatel för att deglaze den. Rör i timjan, paprika, peppar och tomatpasta. Skär köttet i 3/4-tums kuber och returnera det till kruken, tillsammans med alla saft som har bildats.
- Täck krukan och laga koka i en mycket lätt kok i ca 40 minuter. Tillsätt det bruna riset och fortsätt att simra i 20 minuter. Lägg till svampen och reserverade grönsaker tillsammans med deras juice. Simmera 30 minuter och servera sedan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En halv tesked torkad timjan kan ersättas med färskt timmerblad.
Matlagning och serveringstips
Nötköttkött kött är idealiskt för soppor och grytor; om du inte kan köpa en fin tjock chuck biff för detta recept, köp en chuck roast och fråga slaktaren att skära den i två tjocka plattor för dig. Förskuren "stew kött" kan också användas, vilket sparar ett steg, men du vet inte vilken köttkaka du köper och det kanske inte är så saftigt och ömt som chuck.
