Näring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 358Fat 16gCarbs 41gProtein 20g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 358 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 16g | 21% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0 0 0 0 0% Natrium | 548 mg |
| 24% Total Carbohydrate | 41g |
| 15% Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt sockerarter 5g | Innehåller 1g tillsatt socker |
| 2% | |
| Protein | 20g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Calcium 272mg | 21 % |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 522mg | 11% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | (7 betyg) Total tid |
| 45 min | |
Prep 20 min
, Kok 25 minServeringar 4 (1 1/4 kopp vardera)
Tofu är en stor sojabaserad vegetarisk mat som tillför protein till det här tröstande men ändå friska lunchrätt. För extra smaklig tofu sätter vi först den i en ren handduk och låt så mycket vätska släppas ut som möjligt. Då blir tofuen kubad och bakad i en torr 400F-ugn. Detta gör det möjligt för tofu att fastna och lätt smida i en maträtt utan att falla ihop. Den jordnötsås får ett ton av smak från nyligen revet ingefära och malet vitlök, salt tamarisås, sur ättika och doftande sesamolja. Välj en reducerad natrium sojasås om du vill minska ditt saltintag.
Hackad baby bok choy gör ett utseende och med god anledning. Bok Choy är en del av korsfamiljen, som är känd för sina potentiella cancerförhindrande egenskaper. Använd den i soppor och rör frites.
Ingredienser
1, 15-uns paket firma tofu
1 matsked riven frisk ingefära
- 1 medelklöda vitlök, malet
- 1/4 kopp jordnötssmör
- 2 matsked tamari eller sojasås
- 2 teskedar rostade sesamolja
- 1 matsked ris vinäger, röd eller cider vinäger, eller limejuice
- 1 tsk brunt socker, lönnsirap, honung eller agave nektar
- 1/2 tesked rödpeppar flingor
- 1/4 kopp vatten
- 6 uns torr helvete linguine eller spaghetti, eller udon eller lo mein nudlar
- 2 medelstora huvuden baby bok choy, hackad
- 1 stor morot, tunt skivad med en mandolin eller kniv
- Förberedelse
- Wrap tofu i en ren skål handduk och placera något tungt på toppen (dvs en skärbräda med en stor stekpanna överst ) att trycka. Låt sitta i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 400F och kub tofuen. Placera på ett pergamentfodrat bakplåt och arrangera i ett enda lager. Baka i 25 minuter för att torka / fixa tofuen. Ta av från ugnen och låt svalna.
- Samtidigt placera ingefära, vitlök, jordnötssmör, tamari, sesamolja, ättika, brunt socker, pepparflingor och vatten i en mixer och blanda tills det är mjukt, ca 20 till 30 sekunder. Avsätta.
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Lägg pastaen och laga mat enligt förpackningsanvisningarna. En minut innan pastan är färdig, lägg till bok choy och morötter till vattnet och sjuda i 1 minut. Dränera.
- Kasta pasta, grönsaker och kokt tofu tillsammans med jordnötsås. Servera varma eller kylda.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Som du kan se är jordnötsås mycket köksvänlig. Använd någon form av nötsmör i stället för jordnötssmör, de flesta vinegars eller citrusjuice kommer att tillsätta surheten receptet kräver, och någon form av sötningsmedel kommer att fungera här.
Vill du inte röra med kokta grönsaker? Rågrönsaker är lika läckra och näringsrika. Prova skivad paprika, färsk majs, hackad lök, baby spinat eller bönspiror. Sök ut specialitet asiatiska livsmedelsbutiker för nudelsvariationer som soba, udon, ris eller lo mein nudlar.
Matlagning och serveringstips
Jordnötsås kan förberedas upp till fem dagar före tid.
