En typisk rå matdiet innehåller främst frukt och grönsaker, nötter, frön, groddar och svampar, men kan också innehålla rå mjölk, ost gjord av rå mjölk och opasteuriserad okokt ägg.
Är råa dietdieter fördelaktiga?
Jag tror att eventuella fördelar med denna diet beror på ökat intag av växtbaserade livsmedel som frukt, grönsaker, nötter, frön och groddar. Centers for Disease Control och Prevention säger att de flesta behöver äta mer frukt och grönsaker, och det är svårt att föreställa sig en rå matdiet som inte består mest av frukt och grönsaker.
Den råa kosten är också mycket lägre i mättat fettintag än en vanlig amerikansk diet eftersom köttintaget minskas eller elimineras. Du kommer också att undvika de olika konstgjorda ingredienserna och enorma mängder natrium som finns i mycket bearbetade livsmedel. Raw råvaror är mestadels näringsrika, men jag är inte säker på att alla livsmedel du äter måste vara råa för att vara bra för dig.
Det är sant att matlagning tömmer några av de näringsämnen som finns i frukt och grönsaker, men många näringsämnen påverkas inte av matlagning. Lykopen och vissa polyfenoler är till exempel mer koncentrerade i livsmedel som kokas eller bearbetas. Jag tycker att det är en bra idé att äta lite råa frukter och grönsaker varje dag, och några som är kokta.
Inte all behandling är dålig. Ägg och mjölk förlorar inte något av näringsvärdet efter att de är pastöriserade, och de är säkrare att äta än sina råa motsvarigheter. Jag är inte övertygad om att enzymerna i råa växter erbjuder några hälsofördelar enligt vad som hävdats. Eftersom enzymer är små proteiner, är de förmodligen bara uppdelade och smälta av magsyra och pankreas enzymer.
Vad om vitamin eller mineralbrist?
När du väljer en restriktiv diet, löper du risken för näringsbrister. En raw foodist som också är en vegan har en risk för att utveckla vitamin B-12-brist. Andra potentiella brister är D-vitamin och järn, även om järn från växtbaserade livsmedel absorberas bättre när man äter C-vitamin på samma gång samtidigt.
Så här startar du en rå matdiet
Du kommer inte att laga mat dina livsmedel längre, men du kan fortfarande äta mat som är dehydrerade, jästa eller juiced. Du måste hitta den bästa utrustningen för ditt kök eftersom du inte kommer att använda din spis eller ugn längre. Lager upp på frukt och grönsaker och marknader som specialiserar sig i naturliga livsmedel bör ha vissa råvaror.
