Backyard kyckling jordbruk i USA har vuxit i popularitet i takt med rörelsen mot en mer lokalt framställd, organisk livsstil. För många entusiaster är kycklingbruk mer än bara en hobby; Det är själva återspeglingen av det sociala ansvaret, vilket minskar koldioxidutsläppen samtidigt som djuren behandlas på ett mer humant etiskt sätt.
Medan många av dessa gårdar uppfyller alla lokala hygien- och säkerhetsbestämmelser, flyger andra bra under den rättsliga radaren. Ofta har anledningen att omfamna "naturligt" jordbruk lett till att man ignorerar traditionella skyddsåtgärder som är avsedda att skydda sig själva och deras flockar från sjukdom.
Salmonellautbrott kopplat till Backyard Farms
Den ökande populariteten hos bakgårdshönsodling har varit direkt kopplad till ett nyligen utbrott av Salmonella i 48 stater. Enligt en rådgivning utfärdad av U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 790 fall av salmonellos har bekräftats hos personer som hade kommit i kontakt med bakgårdsflockar mellan januari och juni 2017. Av dessa var 174 fall ansedda som allvarliga och krävdes sjukhusvistelse.
Dessa siffror tyder på en betydande ökning av antalet fall som hänför sig till bakgårdshönsodling. Som jämförelse bekräftades totalt 53 utbrott från 1990 till 2014, vilket resulterade i 2.360 fall, 387 sjukhusvistelser och fem dödsfall.
Den treåriga summan från 2015 till 2017 matchar nästan dessa siffror.
Medan siffrorna fortfarande är relativt låga, är det denna ökningstakten som fortsätter att oroa folkhälsoansvariga.
Salmonella och matförgiftningssymtom
Salmonellos är namnet på sjukdomen orsakad av Salmonella-bakterier.
Bakterierna själv lever i tarmkanalen hos människor och djur och överförs främst genom livsmedel som har förorenats med avföring.
Det finns två huvudsakliga arter av Salmonella-Salmonella bongori och Salmonella enterica-samt många subtyper som vanligtvis är förknippade med matförgiftning. Symptomen på salmonellos liknar dem i maginfluensan och kan inkludera:
- Diarré
- Feber
- Magkramper
- Kräkningar
Symtom uppträder vanligtvis 12 till 72 timmar efter exponering och kan varas var som helst från 4 till 7 dagar. De flesta fall löser sig själv utan behandling.
Men hos unga barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar kan salmonellos leda till allvarlig och till och med livshotande sjukdom. Vid dessa individer kan en infektion ibland sprida sig till blodbanan och orsaka en allvarlig all-kroppsinfektion som kallas Salmonella septikemi. Behandling kräver vanligtvis sjukhusvistelse och en aggressiv kurs av intravenösa antibiotika.
I USA slår salmonellos omkring 1,2 miljoner människor och orsakar nästan 400 dödsfall varje år. Sjukdomen är ansvarig för mer sjukhusvistelser än något annat matkorn, inklusive E. coli, och påverkar det nationella hälsovårdssystemet med mer än 365 miljoner dollar årligen.
Salmonellos kopplad till dålig odlingspraxis
Salmonella enterica är den bakterietyp som oftast är förknippad med fjäderfäförorening. Även om hantering och ätning av fjäderfä kan orsaka sjukdom, är kycklingägg fortfarande den övervägande infektionskällan. Enligt U.S. Department of Agriculture (USDA), sväller S. enterica infektion i höns på omkring 10 procent, mer än dubbelt så mycket som sett i broilers.
Bland bakgårdsbönder ses felaktig hantering och hantering av flockar som den främsta orsaken till utbrott av salmonella. Detta verkar särskilt sant för dem som håller mindre flokker antingen som husdjur eller en källa till färska, hemodlade ägg.
En undersökning som genomfördes av University of California-Davis Department of Animal Science 2014 visade att bland hementusiaster finns det fortfarande en stor brist på medvetenhet om fjäderfähälsoproblem.
Enligt forskningen fick nästan 70 procent av ägarna besökare i sina coops medan endast 40 procent hade skyddshandskar vid rengöring. Båda dessa metoder anses vara osäkra. Ännu mer om var att många av bönderna visste lite eller ingenting om vanliga fjäderfäinfektioner som fåglarinfluensa eller Marek’s sjukdom (en dödlig, virusframkallad epidemi hos unvaccinerade flockar).
Bland de metoder som är speciellt associerade med risken för salmonellos:
- Underlåter att samla ägg åtminstone dagligen, särskilt vid varmt väder
- Inte kyla ägget direkt efter insamling
- Inte tvätta händer efter att ha rört en kyckling eller rengöra ett coop
- Kyssa eller snuggling kycklingen som husdjur
- Underlåtenhet att få karantän i synnerligen sjuka kycklingar.
- Gödningsgardiner med fräsch, ohärdig gödsel, vars övning kan förorena grödor. Salmonellos hos kycklingar är ganska uppenbart: de kommer att vara svaga, ha vattnig diarré och utveckla en lila kam. Hens kommer att ha märkbart minskat äggproduktionen.
Tvätta eller inte tvätta kycklingägg
En annan främsta orsak till Salmonella-infektion är felaktig tvättning för kycklingägg. Många erfarna bönder råder mot tvätt eftersom detta kan ta bort den gelatinösa "blomman" som förseglar och skyddar ägget från bakterier. I stället stöder de en lätt borstning eller torkning för att avlägsna eventuellt överskott av gris följt av omedelbar kylning vid eller under 40 grader F. ägg Ägare är vanligtvis renare om de samlas omedelbart. Överdriven smutsiga ägg är vanligtvis de som har satt i boet i flera dagar, och dessa bör kasseras.
Om du bestämmer dig för att tvätta ägget måste du se till att vattnet är minst 90 grader F. Varmare vattentemperaturer gör att ägginnehållet sväller och smuts och föroreningar från skalets porer. Användande kallt vatten öppnar däremot porerna och bjuder på föroreningar. Vattnet ska alltid strömma runt ägget när du tvätter dem. Låt aldrig ägget sitta i vattnet, nedsänkt. Efter tvättning torka ägget noga och kyl det.
Tips för att förebygga salmonellos
Medan salmonellos kan inträffa när som helst på året går risken högre under sommarmånaderna när varmare temperaturer ger den perfekta miljön för bakterier. Oavsett om du har en bakgårdshop eller håller kycklingar som trädgårds partners, finns det flera saker du kan göra för att hålla dig säker från Salmonella.
Chefen bland dessa är kuvertets rykte, från vilket du käller dina fåglar. Köp aldrig levande fjäderfä eller kycklingar från något annat än ett kläckeri certifierat av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Undvik ocertifierade uppfödare, inklusive specialutställare och andra bakgårdsbönder.
För att undvika att Salmonella hanteras eller hanterar din flock:
Rengör ditt coop regelbundet, inklusive golv, bon och perches.
Byt mat och vatten regelbundet, helst varje dag.
- Använd handskar och skyddsskor vid rengöring av skopor.
- Tvätta alltid händerna efter att ha rört kyckling eller samla ägg.
- Tvätta dina händer utomhus i stället för diskbänken.
- Rengör matningsskålar och all annan jordbruksutrustning utomhus.
- Ät eller drick inte i de områden där fåglarna bor eller strömmar.
- Låt inte fåglarna i huset, särskilt där maten är beredd.
- Låt inte barn eller besökare behandla kycklingar som husdjur.
- Ge inte kycklingar till barn som gåvor.
- Quarantine någon sjukt fågel och omedelbart kontakta din veterinär.
- Se till att din flock är korrekt vaccinerad mot fjäderfä sjukdomar.
- Bota kycklinggödsel i minst 45 dagar innan du använder som trädkompost. Under härdningsprocessen undviker man att tillsätta fräschgödsel till en härdad eller härdande hög.
- För att förhindra att salmonellos från färskt, homegrown ägg:
- Samla ägg ofta, helst en gång på morgonen och en gång på eftermiddagen.
Om du tvätta ägget, gör det utomhus i stället för i kökshandtaget.
- Kassera eventuella sprickade eller smutsiga ägg.
- Håll inte ägg vid rumstemperatur i mer än två timmar.
- Koka ägg noggrant. Ät inte råa ägg.
