Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 178Fat 9gCarbs 9gProtein 16g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2 kebab vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 178 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 9g | 12% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 47 mg | 16% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Total Carbohydrate 9g | 3% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt sockerarter 7g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 16g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 24mg | 2% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalium 342mg | 7% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(3 betyg) Total tid 22 min
Prep 10 min, Cook 12 min
Servings 6 (2 kebabs vardera)
Fläsk och äpplen är en klassisk kombination, men äpplen är höga i FODMAPs. Denna IBS-vänliga variant använder druvor istället för äpplen att låna sötma, för en festlig och attraktiv huvudrätt eller aptitretare. Kebabar kan monteras före tid och kylas till grilltid för bekvämlighet.
Ingredienser
- 1 tesked malda kummin
- 1 tsk Jordnötsfrön frön
- ¼ tesked jordrätt
- ¼ tesked kardemumma
- ¼ tesked salt
- ¼ tesked nymalt svartpeppar
- 1 pund fläsklök
- ½ kopp packad färsk basilikan (24 stora löv )
- 24 stora rödklotdruvor
Förberedelse
- Blöt i tolv 10-tommers träspett i vatten i minst 20 minuter för att förhindra att träet brinner på grillen.
- I en liten skål, kombinera kummin, fenegreek, allspice, kardemumma, salt och peppar och lägg åt sidan.
- Skär fläsken i jämnt storlek 3/4-tums kuber. Stänk kryddblandningen på fläskkubarna och rör om tills den är väl belagd.
- Börja varje kebab genom att skjuta en kub av fläsk på spett. Vik ett basilikablad runt en druva och tråden på spett så att bladet är genomborrat på två ställen och fångat på plats. Fortsätt gängning, alternerande med fläskkubar, tills varje spett har tre stycken fläsk och två basilikade vallar, var försiktig med att inte lämna några luckor. Lämna utrymme på spetsen för att hantera kebabarna.
- Förvärm gasgrillen (eller, om du använder träkol, låt kolar brinna tills de är täckta med ett tunt lager grå ask). Grill i 10 till 12 minuter, vrid ibland tills svin är bara lite rosa i mitten, eller till önskad nivå av doneness.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Röda jordgruvor fungerar bäst i detta recept, eftersom deras storlek och fasta hud hjälper dem att överleva grillning utan att falla av spett, men andra druvor kan också användas.
Kebab kan också broiled. Placera en ugnshållare ca 3 tum nedanför värmeelementet överst på ugnen och förvärm pannan. Linjer ett bakplåt med aluminiumfolie och sprid ut kebabarna ovanpå folien. Broil, titta noga och vända flera gånger tills svin har nått den önskade nivån. Druvor kan börja karamellisera på platser och mjuknar något.
Matlagnings- och serveringstips
För att torka basilikan lämnar efter tvätt, klistra dem med pappershanddukar eller snurra dem i en salladspinner.
Servera dessa kebabar på egen hand som en aptitretare, eller över gröna i en sallad. Eller servera dem över ett valfritt spannmål för att göra dem till en god måltid. Fenugreekfrön möts inte ofta i västerländsk matlagning och kan vara svårt att hitta utanför specialaffärer. Om du kan få händerna på några, kommer de förmodligen att vara hela, och du kommer att behöva slipa dem själv.
Du kanske vill rosta dem först, i en torr stekpanna, för lite extra smak. Om du inte kan spåra dem, oroa dig inte; Detta recept kommer också att vara underbart utan dem.
