En procent av amerikanska befolkningen är glutenintolerant på grund av celiaciasjukdom eller annan orsak. Om du tror att du är glutenintolerant, borde du veta att en studie i journalen Digestion fann att 86 procent av dem som tror att de är glutenkänsliga faktiskt kan tolerera det.
Kornprodukter med gluten Du bör undvika
Kuliacsjukdomspatienter och glutenintolerant bör undvika alla livsmedelsprodukter med vete, råg eller korn på ingredienslistan eller som indikerar tillverkning i närvaro av vete, gluten eller glutenhaltiga Ingredienser.
Vissa celiac patienter behöver också undvika havre.
(Obs! Om du är allergisk mot vete men inte har celiaki, se livsmedel för att undvika på en vetefri diet för en lista över osäkra livsmedel som inte innehåller råg- eller bygghaltiga ingredienser.)
Om du har celiac sjukdom eller en glutenintolerans, undvik någon mat som innehåller följande:
- Vete bär, vetekläder och vete bakterier.
- korn, korn malt, korn mjöl eller någon form av ordet bygg. Råg, rågmjöl, pumpernickelmjöl eller någon form av ordet
- råg .Havre, havregryn, havregryn, havregryn eller någon form av ordet
- havre om din läkare råde dig att undvika havre. Om din läkare tillåter havre på din glutenfria diet, leta efter glutenfria havre.Mel, inklusive omedelbar, bröd, tårta, berikad, graham och allsmält mjöl. Mjöl framställd av säkra korn innefattar majsmjöl, hirsmjöl och rismjöl
- Triticale
- Einkorn
- Spelt
- Semolina
- Durum
- Bulgar eller Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Tempura smulor
- Malt, om inte specificeras som tillverkad av en icke-glutenkälla (såsom majs).
- Vanliga livsmedelsprodukter innehållande gluten
Nu när du vet vilka korn du borde undvika måste du lära dig vilka livsmedel som vanligtvis innehåller dessa ingredienser. Var särskilt uppmärksam på närvaron av vete och gluten i följande:
Bröd, bakverk, kakor, kakor, crackers, munkar, pretzels och alla andra bakverk.
- Frukostflingor, både varma och kalla.
- Pasta, inklusive gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein och fylld pasta. (Glutenfria alternativ är risnudlar, rena bokhvepsnoba nudlar och pasta från allergivänliga tillverkare.)
- Snackmatar Soups, gravier och förtjockade såser.
- Breaded kött eller grönsaker, såsom stekt kyckling eller jalapeno poppers.
- Dumplings, köttbullar, lunch kött, köttbröd och liknande livsmedel hålls ofta tillsammans med brödsmulor eller mjöl.
- Öl (Glutenfria öl finns tillgängliga.)
- Salladsdressingar, Worcestershire-sås och andra kryddor.
- Varning! Dessa ingredienser innehåller gluten, för konsumenterna bör se upp för följande ingredienser på etiketten och undvika livsmedel som innehåller följande om inte etiketten anger att de kommer från en icke-glutenkälla:
- Hydrolyserat vegetabiliskt protein
Modifierad matstärkelse
Vegetabilisk stärkelse eller grönsak protein
- Gelatiniserat stärkelse eller pregelatiniserat stärkelse
- Naturliga smakämnen
- Sojasås (leta efter vetefri tamari som ett alternativ)
- Äta ute Glutenfri
- Att äta ut utgör en utmaning för dem med glutenallergi eftersom det inte alltid är klart huruvida eller inte diskar innehåller gluten.
- Det finns en ny trend mot restauranger som tillhör deras glutenfria befolkning och till och med har en separat meny med föremål utan gluten. När du är i tvivel, fråga din server hur en maträtt förbereds och be om substitution när det är möjligt.
