Så medan luftburet gluten inte har visat sig orsaka problem, om du har celiac sjukdom eller gluten känslighet och fortsätter att ha symtom trots att du följer en glutenfri diet, skulle det vara meningsfullt att leta efter eventuella luftburna källor till gluten i din miljö.
Fallrapport: Luftburna Gluten orsakade Symtom
Den medicinska rapporten, publicerad i New England Journal of Medicine
1997, involverade två bönder som diagnostiserades med en icke-responsiv celiac sjukdom (även känd som eldfast köldiak sjukdom). Varje dag spenderade de två timmarna i ett slutet utrymme och utfodrade sin boskap en blandning av korn, vete och andra korn som innehöll minst 6% dammpartiklar i vikt. Rapporten uppskattar att de två bönderna "potentiellt utsattes för över 150 g glutenhaltiga dammpartiklar per dag, vilket de inhalerade och intagade." För referens är det cirka 15 000 gånger mängden gluten betraktas som "för mycket" dagligen för en person med celiaki.
Båda bönderna drabbades av pågående symtom, inklusive kramper, uppblåsthet, trötthet och diarré. En av bönderna – den som hade de värsta symptomen – hade total villös atrofi, trots att man följde glutenfri diet. Den andra, som också följde en glutenfri diet, visade också tarmskada, även om den var mindre svår.
När båda bönderna började bära ansiktsmasker rensade deras symptom. Bonden med den allvarligare tarmskada såg förbättringen i hans tarmfoder, och den andra bonden hade total upplösning av skadan.
Vad betyder detta för andra kojakor?
De flesta av oss är inte bönder, och vi utsätts inte för så mycket gluten varje dag, antingen från gluten i "glutenfria" livsmedel eller från luftburet gluten. Det visar emellertid att luftburet gluten kan ha en effekt och orsaka symtom.
För icke-jordbrukare finns det inga medicinska studier som visar att luftburet gluten kan vara ett problem. Anekdotiska bevis tyder dock på att du kan få gluten från luftburet mjöl, antingen i ett privat kök eller i närheten av en aktiv mataffärsbageri. Du behöver inte vara superkänslig heller.
Djurmat kan utgöra ett potentiellt problem, enligt klinikerna som skrev den luftburna glutenmedicinska rapporten. Många märken av torr sällskapsdjur innehåller gluten, och när du häller ut det är det möjligt att andas in lite av det. Dessutom innehåller vissa pulveriserade hushållsprodukter, såsom gipsmassa, gluten, och att arbeta med dessa kan orsaka en reaktion.
Hur man undviker luftburet gluten
För att undvika luftburet gluten behöver du veta var det inträffar.
Här är några förslag, både från min egen erfarenhet och från andra celiaki-lärare:
Använd aldrig mjöl i köket.
Arbeta inte med mjöl; låt inte någon annan arbeta med mjöl i ditt kök och besök inte med vänner och familjemedlemmar i deras kök medan de arbetar med mjöl.
- Byt till glutenfri sällskapsdjur. Det är teoretiskt möjligt för dig att undvika damm om a) någon annan matar ditt husdjur, och b) du håller maten och skålen utanför. Men om du har ett nära förhållande till ditt husdjur kommer du bättre att byta ändå, eftersom du sannolikt kommer att exponeras när ditt husdjur släpper dig eller nöjer dig.
- Undvik platser där gipsmur installeras. Om du behöver ha arbete i ditt hus, har någon annan det och håll dig borta tills arbetsplatsen har rengjorts noggrant. Använd inte färdig spackling kitt eller förening, eftersom många är vetebaserade.
- Var försiktig runt butiksbaserade bagerier. Några av dessa verkar bra, medan andra är problematiska. Skillnaden kan finnas i ventilationssystemen. Lukta bröd och andra bakprodukter gör inte dig att reagera, men om du kan
- lukta brödet och kakorna bakar, kan det också finnas mjöl i luften, och du kan riskera en luftburna reaktion på grund av det. Överväg att använda en ansiktsmask i vissa situationer . Detta är inte på något sätt dumtåligt, men för korta exponeringar kan det göra tricket. Leta efter en fullständig andningsapparat, snarare än en målares mask – de är cirka $ 40 i hemförbättringscentra. Om du har astma eller något annat andningsorgan som påverkar andningen, bör du använda en andningsskydd med försiktighet och ta bort den om du har problem med att andas på den. Bottom Line
- Inte alla behöver ta alla dessa försiktighetsåtgärder; Om du inte är särskilt känslig för korskontaminering av gluten kan du vara bra i de flesta eller alla dessa situationer. Men om du tycker att du fortfarande har oförklarliga symtom, kan du kanske kolla din miljö och din mat, även om du följer den glutenfria kosten mycket strikt.
