Kale är en icke-stärkelsehaltig grönsak och kan vara ett underbart tillägg till en diabetesplan, smak, fiber, färg och många andra näringsmässiga fördelar. Denna jordartsmakande mörka bladgröna är rik på antioxidantkarotenoider och flavonoider som har visat sig minska risken för vissa cancerformer. Kale är en cruciferous grönsak och tillhör familjen kål (Brassica).
Vad är Nutrition Content of Kale?
Kale är kalorifattig mat, rik på fiber, vitamin C, vitamin K, vitamin A, betakaroten, zeaxantin, mangan (mikronäringsämne som hjälper till att göra och bryta ner protein och socker) och lutein. Studier har visat att kostvanor rik på lutein och betakaroten (karotenoider) kan bidra till att stödja ögonhälsan, vilket är viktigt för personer som har diabetes som kan vara mer mottagliga för vissa ögonförhållanden. Det är också bra källa till kalcium, kalium, vitamin B6 , järn och koppar (som hjälper antioxidant enzymer). Att lägga till mer kaliumrika livsmedel kan bidra till att minska blodtrycket, en viktig riskfaktor för personer med diabetes.
Nutrition Breakdown: En kopp kale handlar om: 30 kalorier, 0 g fett, 29 mg natrium, 7 g kolhydrat och 2 g protein. En kopp ger också ca 4% av den rekommenderade dagliga avgiften (RDA) av fiber, 9% kalcium, 9% kalium, 10% koppar, 26% mangan, 684% vitamin K, 9% vitamin B6, 206% av vitamin A, 134% av vitamin C.
Finns det några bekymmer om att äta Kale?
Kales höga procentandel av K-vitamin, ett viktigt näringsämne för blodkoagulering, innebär att för personer med hjärt- och kärlsjukdom som tar blodförtunnande medel, såsom coumadin, bör kaleintag och andra gröna bladgrönsaker rik på vitamin K övervakas.
Vanligtvis kan människor upprätthålla goda blodnivåer när de äter cruciferous grönsaker, till exempel kale när de överensstämmer med deras intag. Därför är det viktigt att du talar med din vårdgivare innan du lägger kale till din kost om du tar blodförtunnare.
Hur man förbereder Kale
Kale kommer i många olika sorter, såsom lockigt, prydnadsföremål och dinosaurier. Kale kan beredas på många sätt, såsom sautad, ångad, bakad, kokad, saftad och ätit rå. Ångkokning kan vara det bästa hälsosammaste sättet att äta kale eftersom det hjälper till att bibehålla vitaminer och mineraler som kan gå vilse i matlagning vid kokning. Bortsett från att äta kale raw, är ångkok också den mest låga kalori sättet att äta kale som kan hjälpa till att underlätta viktminskning.
När du väljer kale, leta efter mörkfärgade löv med håriga stammar. Välj kale med mindre löv för mer ömhet och bättre smak. Tvätta inte kale när du förvarar och förvarar i en förseglad plastpåse med så mycket luft som möjligt borttaget. Detta kommer att bidra till att förlänga hållbarheten och hålla den frisk.
Ett enkelt sätt att förbereda kale är att ånga det i fem minuter. Häll och tillsätt till stekpannor, soppor, grytor och grytor.
