Att ha en matallergi kan vara väldigt läskigt, speciellt för människor som kan ha svår reaktion på ett livsmedelallergen. Jordnötsallergier är bland de 8 allergier som står inför miljontals amerikaner. Och för många av dem som är allergiska mot jordnötter är de i riskzonen för ett anafylaktiskt svar, vilket är en livshotande reaktion. Av den anledningen är det kritiskt att personer med peanutallergi följer en jordnötsfri diet och är alltid utrustade med en autoinjicerbar epinephrinpenna.
Att vara en ivrig ingrediens etikettläsare är viktigt, men det är så att hålla ögonen på nya produkter som kan hysa dolda eller okända källor till jordnötter.
I dag måste tillverkare märka livsmedel som innehåller jordnötter, enligt Food Allergen Labeling och Consumer Protection Act (FALCPA) regler. Jordnötter och jordnötsingredienser måste tydligt anges på etiketten. För de som har en jordnötsallergi kan påståenden "innehålla jordnötter", "innehåller jordnötter" eller "den här produkten producerades i en anläggning som också bearbetar jordnötter" är ett viktigt sätt att hjälpa dig att identifiera livsmedel som kan äventyra dig allergen.
Det är mycket viktigt att människor förstår att när det gäller matallergier är det aldrig säkert att anta att något är säkert utan att kolla in det och undersöka alla ingredienserna. Detta gäller särskilt med okända livsmedel eller nya livsmedel som kommer till marknaden.
Medan en mat i början kan tyckas vara jordnötsfri, är det inte alltid fallet. Du kan bli förvånad att lära dig att många livsmedels- och icke-livsmedelsproducenter använder jordnötter för att förbättra sina produkter. Till exempel, eftersom jordnötter är en pex och en källa till protein och fiber, kan den användas för att tjocka såser eller soppor, öka det övergripande proteininnehåll, eller används för att förbättra smak av mat.
Att vara bekant med de så kallade "kodord" som markerar införandet av jordnötter i en produkt är avgörande för en persons säkerhet. Att vara med, allt som innehåller ordet "nöt" eller "jordnöts" bör ses över tydligare för att vara säker på att du förstår ingredienslistan. Vissa ord är dock inte så tydliga som till exempel chili som kräver ökad medvetenhet och kunskap för att navigera om att maten är säker.
Överraskande källor till jordnöt Allergen
Konstgjorda nötter: Att höra termen "artificiell" kan leda till att man tror att det inte finns några egentliga nötter som ingår i detta objekt alls. Låt dock inte denna titel vilseleda dig och få dig att tro att det är säkert att äta. I de flesta fall innehåller "konstgjorda nötter" faktiskt nötter, så ta inte några chanser. Lägg till detta på listan över livsmedel för att undvika om du har en jordnötsallergi.
Ölnötter: Nej, dessa nötter är inte gjorda av öl! Dessa är faktiskt gjorda med jordnötter, och smaksatt med en söt och salt glasyr. De kallas ölnötter eftersom de marknadsförs för att ätas som mellanmål när man njuter av en öl.
jordnötter: Genom att kalla dig "jordnötter" kan denna mat vädja till någon som äter "ren, grön eller nära jorden". Men köpare var försiktig, eftersom jordnötter faktiskt ärnågon mutter, frö eller frukt odlas i marken. Så verkligheten kan dessa nötter innehålla jordnötter, eftersom de odlas under jord.
Mandelonas
: "Faux Nut" (falsk mutter) är egentligen jordnötter som är defärgade, de-smakade och blötläggs i mandelsmakar eller annat smakämne som pecan eller valnöt. Den smakade jordnötan återvinns sedan för att likna den mutter som den försöker att likna. Mandelonas är ett billigare alternativ över dyr trädsnötter.Chili
: Den "hemliga" ingrediensen i många typer av chili är jordnötssmör. Den kan användas som ett förtjockningsmedel eller en smakförstärkare. Var särskilt försiktig med restaurang chili eller tillagad chili, och var noga med att fråga om möjligheten att jordnötter eller jordnötssmör som ingrediens.Crumb toppings
: Jordnötssmör kan tjäna som ett bindemedel i en smula toppning, hålla ingredienserna löst tillsammans och erbjuda en nutty smak. Vid andra tillfällen kan pulveriserade nötter också ingå i en smultillsatsblandning.Graham cracker skorpa
: Jordnötssmör kan liknas vid crumb toppningar i graham cracker skorpa recept för att binda och hålla skorpan tillsammans, särskilt i icke-bake recept versioner.Hydrolyserad växt eller vegetabiliskt protein
: Se upp för denna ingrediens, som ofta finns i importerade livsmedel, eftersom de kan göras med jordnötter. I USA framställs hydrolyserat växtprotein och vegetabiliskt protein typiskt med soja.Marsipan
: Det här är en mutterpasta gjord av mandelmjöl, honung och socker. Marsipan är lätt att forma och färg med matfärgning. Den används som dekorativt element på kakor, kakor eller som färgstarka, formade godisar. Jordnötsmarsipan eller mazapan, kommer från Latinamerika och liknar marsipan men det är gjord med jordnötter istället för mandel.Mole Sauce
: Vanlig i mexikansk matlagning innehåller molesås en mängd olika ingredienser och kryddor, inklusive chili peppar. Den kan vara tjock och smaksatt med jordnötter eller jordnötssmör.Naturlig smakämne
: En annan potentiellt vilseledande term är "naturlig", som kan tolkas som allergenfri, men detta är inte nödvändigtvis fallet. Naturligt aromämne kan innehålla jordnöts eller någon annan smak gjord av en naturlig källa. Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) 2006 kräver att de 8 allergenerna ska deklareras om de ingår som ett naturligt smakämne.Energistänger:
Proteinstänger har blivit en viktig stapel för många människor, inte bara idrottare som vill äta mer proteinrika livsmedel. Dessa barer använder ofta jordnötter, nötter eller soja för att öka deras proteininnehåll. Jordnöts- eller jordnötssmör är vanligtvis ett populärt smakalternativ. Dessutom kan kors-kontaminering också ske under tillverkningsprocessen för dessa stänger. Jordnötsallergier är verkligen något att ta på allvar. Att vara bekant med dolda källor till jordnötter i livsmedelsprodukter, tillsammans med andra icke-matvaror, kan rädda ditt liv.
Redigerad av Marlo Mittler, MS RD
