Potatis har märkts ett dåligt kolhydrat i årtionden genom felaktig vetenskaplig feedback och marknadsföring. Tidigare studier har kopplat vitpotatis till ökad viktökning och typ 2-diabetes. Äldre rapporter från Harvard University Research indikerar även att potatis var ett fettstärkelse som inte var värd vegetabilisk status. Alla de dåliga press- och diettrender som begränsar kolhydrater har orsakat många av oss att eliminera dem från vår kost.
Tidigare studier misslyckades med att inkludera alla fakta om vilken typ av potatisforskning deltagare konsumerar. Detaljer om den forskning som avslöjade frivilliga äter stora mängder pommes frites och potatischips. Naturligtvis skulle konsumera frites och chips vara ohälsosamt, främja viktökning, fetma och till och med sjukdom. Tyvärr gjorde forskning misstaget att märka potatisen som ett dåligt kolhydrat utan att ta hänsyn till dessa mycket viktiga detaljer.
Nuvarande forskning har debunked dessa gamla ohälsosamma påståenden om vit potatis. Det visar sig att potatiserna inte ska skylla men hur de förbereds eller bearbetas. Nya upptäckter tyder på att vita potatis är en utmärkt växtmat del av en hälsosam diet.
Varför aktiva vuxna och idrottsmän äter vita potatis
Enligt en artikel som publicerades i Journal of Advances in Nutritionbör vita potatis ingå som grönsak i alla matguider eftersom de innehåller väsentliga näringsämnen. Potatis är också indikerad för att vara en hälsosam kolhydrat som har en viktig roll i en näringsrik kost. Potatisen är nu den mest konsumerade grönsaken i USA.
Vita potatis är fulla av viktiga näringsämnen, vitaminer och en utmärkt fiberkälla. De är också angivna att innehålla högkvalitativt protein på grund av deras överlägsna aminosyrasammansättning. Vid mattestning bestämdes det att potatis översteg de rekommenderade aminosyranivåerna för lysin, metionin, treonin och tryptofan. Aminosyror, särskilt lysin, spelar en viktig roll vid reparation av muskler.
Potatis kolhydrat eller stärkelse delar högt på glykemiskt index (GI). Det betyder att det går in i blodbanan snabbare men uthållighetsutövare älskar detta faktum. Mat är ditt bränsle och en vanlig bakad potatis gör en utmärkt måltid innan en utmanande träning.
Leslie Bonci, R.D., chef för idrottsmedicin näring vid University of Pittsburgh Medical Center, rekommenderar att man lägger till en liten mängd protein eller hälsosamt fett för att sakta ner GI-profilen. Detta möjliggör långsam frisättning under en hård träning eller långdistans.
Potatis och proteininnehåll
Enligt en studie på vita potatis innehåller de kvalitetsplanta protein. Kvaliteten av växtproteinet bestäms av dess aminosyrakomposition och smältbarhet. Aminosyrakvaliteten ges ett poäng baserat på aminosyror som ingår i en mat jämfört med kraven på humankropps aminosyror. Potatis sägs överskrida den rekommenderade nivån för alla fyra essentiella aminosyrorna – lysin, metionin, treonin och tryptofan.
Potatisproteininnehållet är lägre (5 g för en medelpotatis), men smältbarheten och aminosyravärdet har blivit mycket bra. Det betyder att kroppen smälter och absorberar de flesta aminosyrorna från att konsumera en potatis. I själva verket absorberas nästan 90 procent av proteinet beroende på potatisen. Detta värde är biologiskt jämförbart med värdet av hela äggprotein (100% absorption).
Annan forskningsreaktion om potatisprotein indikerar det biologiska värdet (andel kvarhållen för tillväxt eller underhåll dividerat med absorberat mängd) är högre än sojabönor och baljväxter. Den utmärkta aminosyran och andra viktiga fynd har bestämt potatisprotein att vara av hög kvalitet och fördelaktigt för en hälsosam diet.
Hälsofördelar
Den amerikanska föreningen för näring (ASN) delade omfattande forskning och presenterade fynd om hälsofördelar av potatis. Flera forskare diskuterade varför potatis är en viktig del av en hälsosam diet.
En studie riktade sig till unga kvinnor i fertil ålder och vikten av en hälsosam livsstil och näringsrik kost. Det föreslogs unga kvinnor äter bara 50 procent av den rekommenderade dagliga ersättningen för grönsaker, inklusive vit potatis. Näringsämnen är viktiga före, under och efter graviditeten för att optimera hälsan för både mamma och barn. För att öka näringsprofilen för dessa kvinnor, föreslogs att man tillsatte kaliumrika potatisar till sina dieter.
Ytterligare forskning jämförde potatis med andra kolhydrater i kombination med magert kött när de konsumeras av små barn. Resultat visade att barnen skulle äta 30 procent färre kalorier när de serverade kokta potatismos. Dessutom var glukos och insulin efter måltid inte signifikant annorlunda än innan man ätit. Resultaten tyder på att ett glykemiskt index (GI) läsning är opålitligt om potatisen kombineras med annan mat. Faktum är att äta potatis med protein eller ett hälsosamt fett visat sig sakta ner insulin eller glukosfrisättning. Dessa resultat liknar resultat som finns hos vuxna.
En annan studie tittade på kalium i potatis jämfört med kosttillskott. Enligt forskning uppfyller endast tre procent av amerikanerna det rekommenderade intaget av 4700 mg / d kalium. Potatis är en rik kaliumkälla som ger 19-20 procent i den amerikanska kosten. Begränsade studier har undersökt inställning av kostbehov för kalium med mat. En förstklassig studie av ett team av forskare vid Purdue University upptäckte att biotillgängligheten av kalium i potatis är betydligt bättre än det är från kosttillskott. Det betyder att kroppen kan absorbera och utnyttja kalium mer effektivt när man äter vit potatis.
Potatis Håll dina träningspassar
Potatis är faktiskt en av de mest konsumerade grönsakerna i Amerika. De är också en billig källa till värdefulla näringsämnen. Minst 50 procent av befolkningen förbereder potatis på rätt sätt genom att rosta, baka eller koka dem för att bibehålla näringsvärdet.
Enligt en artikel publicerad av American Dietetic Association, äter en stor bakad potatis lika effektiv som pasta för att förbereda idrottsmän för intensiva träningspassar av lång varaktighet. De friska kolhydraterna visar sig ge tillräcklig energi och avvärja hunger i timmar. En medium bakad vit potatis är cirka 170 kalorier, 37g karbohydrater, 5g protein och 4g fiber med absolut ingen fett.
Potatis innehåller också en god mängd lysin, en essentiell aminosyra och en av byggstenarna för protein. Det högkvalitativa växtproteinet som finns i potatis har visat sig främja muskelväxt och ordentlig organfunktion. Det är också indicerat att bränna fett mer effektivt för att främja övergripande minskning av kroppsfett.
Aktiva vuxna och idrottare drar nytta av de positiva energi- och muskelbyggnadsfördelarna med vita potatisar. Fytokemikalierna, antioxidanterna och de väsentliga näringsämnena har också visat sig stödja god hälsa. Det verkar som det finns tillräckligt med bevis för att stödja potatis som en näringsrik mat för att stanna i din kost.
Verywell Potatis Tips
Baka eller koka dina potatis istället för stekning.
Undvik högfettpåfyllningar som sur grädde, cheddarost och smör.
Skaka potatis kilar och använd ett socker tillsatt organisk ketchup.
Njut av din bakade potatis toppad med vanlig grekisk yoghurt i stället för gräddfil eller smör.
Förbered potatismos med hjälp av en nej till lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong, fettfri eller mager mjölk, eller fettfattig vanlig grekisk yoghurt.
Potatischips är inte en grönsaksservering.
