Nästan varje "anti-low carb" artikel eller nyhetsrapport säger samma sak: reducerade carb dieter har inte tillräckligt med frukter och grönsaker. Men om du pratar med någon som följer en hälsosam låg carb-sätt att äta, eller noggrant läser de flesta böckerna om låg-carb-dieter, kommer du att upptäcka att inget kan vara längre ifrån sanningen! Inte bara äter en mängd olika icke-stärkelsefulla grönsaker och lågsockerfrukter en av de viktigaste sakerna vi kan göra för vår långsiktiga hälsa, det är väldigt lätt att passa dem i en hälsosam kost med lågt karbohydrater.
Faktum är att de flesta lågkarberna själva äter mer grönsaker och frukter än någonsin tidigare, utan att verkligen försöka.
Varför är grönsaker och frukt så viktiga?
Inte bara är dessa växtfetter höga i fiber och laddade med vitaminer och mineraler, de innehåller myriader av ämnen som kallas fytonäringsämnen eller fytokemikalier. Dessa föreningar är förmodligen förklaringen till varför människor vars kost är höga i grönsaker har lägre risk för cancer, hjärtsjukdomar, vissa ögonförhållanden och många andra hälsoproblem. Phytonutrienter kan fungera som antioxidanter, öka immunförsvaret, reparera cellskador och mycket mer. Vid denna tidpunkt har tusentals av dessa föreningar upptäckts, och det skulle uppenbarligen vara omöjligt att erhålla alla dessa genom piller.
Lyckligtvis är inte bara grönsaker uppmuntras när man skär kolhydrater, de passar in i det här sättet att äta väldigt naturligt och enkelt. De ger variation i smak, struktur och färg, vilket gör det lättare att vara lycklig att äta färre kolhydrater.
I många fall kan de ta plats för pasta, ris eller potatis. Dessutom är många av grönsaker och frukter med högsta mängd phytonutrienter också låga i kolhydrater.
Tips för att höja din "frukt- och grödräkning"
Använd lågstärkelsgrönsaker som en ersättning för stärkelsemjölk. Mashed blomkål stående i för potatis är en klassiker, eller försök "cauli-rice" (det är lätt att göra, verkligen).
Pröva zucchiniremsor eller spaghetti squash istället för pasta. Sätt ost eller sprid på gurka eller jicama skivor, eller, naturligtvis, selleri.
Bär är inte bara låga i socker, men har några av de högsta antioxidantantalen för alla. Frysta dem inte förlora någon "godhet", så ha dem med yoghurt eller keso till frukost, baka dem till lågkarbidpannkakor och muffins, eller njut av dem rakt upp och veta att de gör underbara saker för din kropp medan du provsmakning utsökt!
Lägg "gröna bladblad" och andra grönsaker till äggrätter (omeletter, frittatas, etc.), soppor, grytor och verkligen någon maträtt. Hackad sauterad chard kan lägga till ett subtilt smakdjup för många måltider.
Prova några nya grönsaker! Till exempel fortsätter jag att höra om renad sellerirot som en annan ersättning för potatis – jag ska försöka det snart! Var djärv och försök! Jämför anteckningar med dina vänner!
