Rotskärnor chips kan vara en lägre carb ersättning för potatischips och de är lätta att göra hemma. Knölhålan (sellerirot) är en rotgrönsak som har ungefär en tredjedel av kolhydratet som finns i en potatis. Det gör dessa läckra hemlagade marker ett utmärkt tillskott till din låg-carb diet.
1Peka knölhålan
Knölhålan kan se skrämmande att skalla, men allt som krävs är en skarp kniv och en beredskap att prova något nytt. Om skalen inte är så ojämn är det ibland möjligt att använda en grönsaksskalare.
Det är bäst att klippa en platt botten på grönsaken så att den kan sitta upprätt på skärbrädet. Detta bidrar till stabilitet medan du skalar och hjälper till att förhindra att kniven slits.
Håll knölhålan ordentligt, skära av i band, från topp till botten.
2A Mandolin erbjuder bäst resultat
Om du inte har mycket bra knivkompetens är en mandolin eller liknande skivare nästan nödvändig för att göra knölarchips.
Traditionella franskt slags mandolinskärare är bra om du gör mycket skivor, men de kan vara dyra. Det finns en ny generation skivor på marknaden som kostar mindre. OXO Bra Grips V-Blade Mandolin Skivare och Kyocera Justerbar Keramisk Mandolin Skivare är två som kommer starkt rekommenderade.
3Bruka dina händer
Det är viktigt att skydda dina fingrar när du använder en skivare. Skivare kommer med handvakter, som har små tänder att greppa grönsaken. Det här är det bästa du kan använda med en skivare. För att öka skyddets effektivitet, skär en plan yta på grönsaken för att skyddet ska greppa.
Klippresistenta handskar är en annan skyddsåtgärd du kan ta. De är inte skärsäkra men bör minska risken. De är praktiska i köket eftersom du kan bära handsken när du hugger grönsaker och skär kött också.
4Fry the Chips
För att steka chips, värma om 1 / 4- till 1/2-tums olja i en panna. Se till att oljan är varm före tillsats av knölhålan eller chipsen blir alltför fet. Ett snabbt sätt att kontrollera är att sätta i slutet av träskedshandtaget i oljan. Om många bubblor bildas är oljan tillräckligt varm.
Placera markerna noggrant i oljan. Det är säkraste att använda tang för detta. Om du upptäcker att chipsen inte lagar jämnt, försök klippa dem i hälften.
5Lipa flisorna
När flisorna börjar brinna runt kanterna, vrid dem över med hjälp av tang.
OXO Good Grips Tongs är ett bra val för kvalitet, prisvärda tang. De har ett värmebeständigt handtag och kan låsas för att passa lätt i en lådor för förvaring.
6Tra ut flisorna
Lägg de kokta flisarna på pappershandduken för att tömma allt överskott av fett. Låt dem dränera och kyla medan du slutar steka resten av knölhålan.
7Njut av dina knäckjärnskivor
Blomkålspån är bäst ätta friska, eftersom de förlorar sin krispighet efter ett tag, men de kommer fortfarande att smaka bra. Du kan delvis återställa skarpen i en mikrovågsugn eller brödrostugn.
