1Halthy Recept: Kyckling, Apple och Bacon-korv
Älskar du korv men hatar fett och kalorier? Förvarad kycklingkorv är ibland hälsosammare, men inte alltid. Det bästa sättet att få hälsosam korv är att göra det själv. Prova det här receptet Kyckling, Apple och Bacon-korv. Använd sedan det smakrika köttet för att göra glidare, äggrätter, smörgåsar och mer. Det är ett utmärkt sätt att öka din metabolism med magert protein.
2Gather Healthy Sausage Ingredients
Börja med att samla och mäta dina ingredienser. Detta recept ger ca 9 pund kött. Att göra korv i bulk gör att du kan frysa enskilda portioner och använda dem i olika recept i flera månader. Om du inte vill göra så mycket, dela varje ingrediens i hälften eller i tredje part för att göra en mindre sats.
Kyckling, Apple och Bacon-korv Ingredienser
- 7,5 pund fryst kycklingbröst (ingen hud, inga ben), delvis upptinad
- 1 pund bacon
- 9 ounces torkade äpplen
- Salt
- Kanel
- Torkad salvia
- 3 bouillon kuber
- 1/4 kopp vatten
- 3 koppar renpressad äppeljuice (osötad, inte från koncentrat)
3Simmer Appelsinjuice
Smaken i någon variation av kyckling och äppelkorv kommer främst från koncentrerad äppeljuice. Så det är värt att få ett högkvalitativt märke som är osmält och ofiltrerat. Koka dina tre koppar. Låt sedan simma tills det kokar ner till ca 1/2 kopp. Torka inte över saften. Om det börjar tjockna till en sirap, har du många kokat det för länge. Se till att det inte luktar bränn eller rökigt.
4Grind Lean Chicken
Nästa steg är att mala din kyckling för korv. En kökshjälpblandare med köttkvarnfäste fungerar bra för detta steg.
För att komma igång, se till att fjäderfäet delvis tinas. Skär sedan varje bröst i en tums band och mata in det i köttkvarnen. Använd en kursgrindinställning. Om du inte har köttkvarn kan du ersätta mark kyckling från din lokala köpare. Detta kan dock ändra näringsinformationen för din kycklingkorv.
5Grind torkade äpplen
Nästa steg är att lägga till torkade äpplen till ditt hemlagade korvrecept på textur och smak. Försök hitta torkade äpplen som inte innehåller tillsatt socker eller smaker. Lägg äpplen genom köttkvarnen för att fortsätta bygga basen på din kycklingapplekorv.
6Lägg bacon
Även hälsosam kycklingkorv behöver lite fett. Kommersiella korvstillverkare kan lägga till fettkällor som kycklinghud eller mörkt kött för konsistens och smak. Men bacon fungerar också bra. Om du lägger till ett pund bacon till detta recept är fettinnehållet fortfarande lågt. Men gärna experimentera och lägg till mindre om du vill ha en version som är ännu lägre i fett.
7Säsongens korvblandning
Lägg kryddorna och blanda med händerna. Blandningen ska vara kall. Använd rena gummihandskar när man blandar ingredienserna.
När du har ingredienserna väl blandade, ta en panna och laga en liten portion för att smaka. Justera kryddorna efter behov. Här kan du anpassa din hemlagad kycklingkorv. Var inte rädd för att leka med smaker för att hitta något du vill ha.
8Regrind för bättre textur
Din hemlagad korv är nästan klar. Sätt hela korvblandningen genom en andra slipning med en finare inställning på köttkvarnen. Detta kommer att hjälpa till att blanda smakämnena kyckling, äpple och bacon och få bättre textur.
9Förbered korv för lagring
När hela korvreceptet är klart, dela det i enskilda portioner (70 gram vardera) för att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Ta en glass scoop och placera en full scoop på pergamentpapper. Vik sedan papperet över och tryck in i en patty. Använd en digital köksskala för att försäkra dig om att delarna är korrekta. Du kan också köpa korvskinn från din lokala slaktare för att göra korvlänkar om du föredrar det.
10Näringsfakta för hälsosam korv
Nu när köttet är förberedt och förpackat i enskilda portar, montera de enskilda förpackningarna i större fryspåsar. Den friska korven är lättare att lagra på det sättet. Var noga med att skriva näringsfakta på utsidan så att om du räknar med kalorier är informationen praktisk och lätt att se.
Nutrition Fakta (per 70 gram servering): 117 kalorier, 4 gram fett, 4 gram kolhydrat, 15 gram protein.
