Det råder ingen tvekan om det: människor äter i allmänhet för mycket socker – och ändå verkar vi vara knutna på det (kanske bokstavligen). Socker i en av dess många former läggs till nästan varje bearbetad mat – det är svårt att hitta ens en cracker eller soppa utan socker, än mindre flingor, BBQ sås och konserverad frukt.
Är socker sämre än andra kolhydrater?
Alla kolhydrater (som potatis, bröd och pasta) bryts ner i socker i kroppen, men tillsatta socker är förmodligen de värsta kolhydratkällorna.
Detta beror på att stärkelse bryts ner mestadels i glukos, medan de flesta sockerarterna också har en stor del fruktos, vilket har egna problem tillsammans med glukosen. (Observera att för mycket glukos är också dåligt, det är bara att fruktos har det jag kallar "det är egen speciell dåd.") Hur man skär ner på socker
För att skära ner på något måste man veta var det är och var din största "bang for the buck" kommer att vara.
1. Sockersötta drycker – Om du dricker dessa, som de flesta är, är det förmodligen det värsta sättet att konsumera socker, eftersom flytande sockerformer går i grunden direkt i blodet. Tänk inte bara på läsk – tänk kaffedrycker, flaska limonad, sportdrycker etc.
2. Candy, kakor, kakor, glass, pajer, munkar, muffins, etc. – Det här är den andra uppenbara kategorin av livsmedel som innehåller mycket socker. Förvånad att muffins finns på listan? Var inte – kommersiella muffins har ofta lika mycket socker som en jämförbar storlek kaka.
Om det verkar för mycket att ge upp dessa, försök att skära ner på delar. De första biterna är vanligtvis mest givande. Riktigt fokusera på njutningen av dessa bett och du kan bli förvånad över hur nöjd du är. Ännu bättre, ha en kvadrat med riktigt bra mörk choklad och njut av varje smältdroppe i munnen.
Eller prova recept på sockerfria efterrätter, eller ha frukt, helst frukter som är lägsta i sockerarter.
3. Sylt, gelé, konserver – Dessa är vanligtvis nästan rent socker – med andra ord, en matsked sylt har vanligen en matsked socker i den. Kolla in den här handboken om sockersjuka och syltfria sylt och konserver.
4. Smaktillsatser och salladsdressingar – Det är ibland chockerande hur mycket socker är i grillsås, salladsdressingar och andra marinader och kryddor. Läs etiketterna noggrant! Försök hitta sockerfri ketchup, eftersom den vanliga typen har ungefär en tesked socker för varje matsked ketchup. När det gäller salladsdressingar har de fetma dressingarna ofta det mesta sockret. Mer om hälsosam salladsdressing och bra val för lågsockerkonserver
5. Läs, läs, läs de etiketterna! Socker är i så många saker, från äppelmos till pasta sås. Det finns honungbrödade jordnötter och honungbakad skinka. Nyligen hittade jag en brödbröd där det fanns fem olika former av socker på ingredienslistan.
Fler tips
Försök att skära ut söta matar i en vecka eller 10 dagar. Detta brukar hjälpa till att bryta vårt beroende av dem. (Om du också skär ut andra kolhydrater, kolla in Komma igång första veckan.)
- Har ett sortiment av sockerfria livsmedel till hands (lista med lågkarbidtvätt).
- Ha tålamod med dig själv. Det är naturligt att föredra söta matar, men vi har blivit konditionerade till sötare och sötare livsmedel över tiden (t ex Corn Flakes har fått mer socker till dem med vart och ett årtionde). Med tiden blir vi vana vid mat som är mindre söta och kommer att föredra dem.
- Få tillräckligt med sömn. Brist på sömn är förknippad med insulinresistens, vilket gör det svårare för kroppen att bearbeta kolhydrater.
- Vad sägs om "naturliga" sockerarter?
Fånga inte sockerarter som annonseras som "naturliga". Agave nektarindunstad sockerrörsjuice, ris sirap, korn malt, sorghum sirap, etc, är alla raffinerade från någon växt eller annat och allt kommer ner till "socker".
Torkad frukt är mycket hög i socker (2 matskedar hackade datum innehåller en matsked socker).
Om du försöker skämma bort dig från socker och du vill prova torkad frukt, experimentera med små mängder och se hur du reagerar.
Vad om sockersubstitut?
Detta är något som varje person måste bestämma på egen hand. Här är några av mina tankar:
Jag tycker att intensiteten i sötma i sig är värt ansträngningen att skämma bort oss själva, men sockersubstitut kan vara en "bro" för att göra det, eftersom de inte höjer blodsockret.
- Om du vill ha den mest "naturliga" sockersubstituten, försök erythritol, xylitol eller stevia. Men var medveten om att dessa också är raffinerade produkter.
- Jag tror inte personligen att artificiella sötningsmedel är ett problem för de flesta människor i måttlighet (vissa människor reagerar på en eller annan av dem). De flesta är så söta (hundratals gånger sötare än socker) att endast en mycket liten mängd intas. Visst, och speciellt för människor vars kroppar inte tolererar socker väl, är de föredragna för socker, enligt min åsikt.
- Till hands använder många sockersubstitut, särskilt pulver, socker som fyllmedel! Jag undviker dessa, föredrar flytande former av sukralos eller en av de mer "naturliga" produkterna som föreslås ovan.
- Friska hela livsmedel är alltid att föredra för livsmedel med tillsatser som konstgjorda sötningsmedel.
