Om du letar efter en risbaserad mjölkdryck som passar glutenfri kost kan du logiskt vända dig till Rice Dream. Det verkar trots allt att uppfylla alla angivna kriterier – det är även märkt "glutenfritt". Men det är inte slutet på historien för Rice Dream.
Lagligen anses risdröm (gjord av en delning av Hain Celestial) glutenfri, vilket innebär att den innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten.
Hain Celestial, som gör både hållbara och kylda versioner av Rice Dream tillsammans med Rice Dream-glass, annonserar sin glutenfria status genom en framträdande "Glutenfri" -logo på produktens förpackning.
Men trots det glutenfria påståendet, rekommenderar jag fortfarande extrem försiktighet för dem som överväger att konsumera denna populära icke-mjölkmjölk.
Varför skulle inte risdröm vara glutenfri?
Rice Dream innehåller inga gluteningredienser i sin basformel, men företaget använder en glutenrediens i bearbetningen. Specifikt produceras den bruna rissirapen i Rice Dream-mjölk med användning av ett byggbaserat enzym … och korn, som vi vet, innehåller gluten. Rice Dream Milks är de enda produkter som använder denna speciella process; Rice Dream Ice Cream gör det inte. Den välkända glutenfria dietisten Tricia Thompson ifrågasatte företaget om användningen av detta korn enzym i sin mjölk och slutsatsen att enzymet inte innehåller tillräckligt med fullständiga kornproteinmolekyler för att registrera sig positivt på kommersiella glutentester.
Thompson s slutsats? "Hackens cellemedelsberedning och risbas som används av Hain Celestial i sina Drickdrinkdrycker är glutenfria [definieras som mindre än 20 delar per miljon gluten] och är säkra för glutenfria konsumenter."
Jag har emellertid svårt att förena detta uttalande med de många rapporter jag har läst om människor som reagerar på Rice Dream.
Många
av människor rapporterar att bli glutened av denna produkt. Observera också att en mat lagligen kan märkas som "glutenfri" och innehåller fortfarande upp till 19 delar per miljon gluten tillräckligt för att göra många människor sjuka. Därför strävar de mest försiktiga tillverkarna efter mindre än 5 delar per miljon gluten i sina produkter. Tester upptäcker inte bygg Hordein väl
En del av problemet kan vara att de kommersiella testerna för glutenförorening har vissa svårigheter att upptäcka hordein (typen av glutenprotein som finns i korn) när hordein har brutits ner i mindre bitar eller protein fragment.
Det är också möjligt att det inte finns tillräckligt med kvarvarande gluten kvar i produkten för testning för att upptäcka (åtminstone inte med aktuella tester), men det finns mycket för att våra kroppar ska upptäcka, speciellt hos personer som tenderar att vara mer känsliga för att spåra gluten.
En produkt som risdröm kan uppfylla de rättsliga normerna för "glutenfri" -med andra ord kan den innehålla mindre än 20 delar per miljon gluten men innehåller fortfarande tillräckligt med gluten för att göra de mer känsliga bland oss sjuka.
Oavsett anledningen rekommenderar jag inte risdröm för personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Om du bestämmer dig för att försöka ändå, fortsätt försiktigt och se dig själv för symptom på gluten.
