Tillverkare som tillgodoser den växande glutenfria konsumentmarknaden ökar i allt högre grad glutenfri certifiering för sina produkter. Denna certifiering kan ge godkännandesättet som vissa konsumenter vill ha när de väljer glutenfri mat.
Tre organisationer – Glutenintoleransgruppens Glutenfria Certifieringsorganisation (GFCO), Celiac Support Association (CSA) och Allergen Control Group / Canadian Celiac Association – certifierar för närvarande produkter och företag som glutenfria.
Glutenfria certifieringsprogram
De tre programmen har olika standarder och test för olika nivåer av spårgluten i de livsmedel och anläggningar som de certifierar.
Den Glutenfria Certifieringsorganisationen (GFCO) t ex tester mat för att se till att de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten. Glutenintoleransgruppens verkställande direktör Cynthia Kupper rapporterar att de flesta produkter testar lägre än det, och vissa har ingen detekterbar gluten i dem.
Allergen Control Group och det kanadensiska Celiac Association programmet testar även mat till 20 delar per miljon. Detta program, känt som Glutenfritt Certifieringsprogram, eller GFCP, stöds i USA av Beyond Celiac (tidigare kallat National Foundation for Celiac Awareness).
Celiac Support Association (tidigare Celiac Sprue Association) kräver under tiden att livsmedel har mindre än 5ppm, en strängare standard (mindre gluten är bättre, uppenbarligen) och kräver också att mat är fri från havre (även glutenfri havre ).
I jämförelse kräver amerikanska livsmedels- och drogadministrationens glutenfria märkesregler att livsmedel innehåller mindre än 20 ppm gluten.
Program Kräver inspektioner, ingrediens recensioner
Tillverkare måste rensa olika andra hinder innan de får ett godkännande av ett program. Det är här glutenfri certifiering går långt utöver FDA: s lagstadgade krav på någonting att bära en "glutenfri" beteckning.
GFCO kräver till exempel årlig certifiering, en process som innehåller en granskning av ingredienser, produkttest och en växtinspektion. CSA utförs under tiden inspektioner och produkttest och granskar även produktförpackningar för att säkerställa att den är fri från gluteningredienser och komponenter.
GFCO-programmet kräver produktrecensioner, kontroller på plats, testning och pågående överensstämmelse, inklusive slumpmässig provning.
När en tillverkare erhåller certifiering tillåter programmen att de aktuella produkterna visar en godkännandesedel.
Ansöka om och ta emot glutenfri certifiering från en av organisationerna kan kosta en tillverkare betydande pengar eftersom de generellt faktureras för revisioner, anläggningsinspektioner och testning som krävs. Därför tenderar företag som söker denna certifiering att vara ganska engagerade i att betjäna den glutenfria marknaden.
Lita på certifierade glutenfria livsmedel
Om en mat bär en "Certified Gluten-Free" -tätning på etiketten betyder det att personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiac kan äta det säkert?
Generellt sett ja. Om en tillverkare har gått i besväret med att få sina produkter certifierade glutenfria är det mycket troligt (men inte säkert) att tillverkaren kommer att hålla sig strikt mot de glutenfria standarderna när inspektörerna har gått hem.
Faktum är att några av de tillverkare som går igenom processen och får certifiering tenderar att vara mindre organisationer som särskilt tillgodoser dem som inte kan äta gluten. Många ägare av dessa företag är celiacier eller har personer med celiac eller glutenkänslighet i sina familjer, och så är de extremt motiverade att tillhandahålla säker mat.
Glutenfri certifiering garanterar dock inte dig helt säker mat. Omvänt kan glutenfria märkta produkter som inte är certifierade vara lika låga i gluten som certifierade produkter.
- Läs mer: Ska jag välja endast certifierade glutenfria livsmedel?
Vad betyder detta för dig?
Programmen har olika standarder, så om du lätt smutsas till och med av livsmedel som är märkta med glutenfri, kanske du vill överväga att hålla fast vid produkter som visar Celiac Sprue Association’s Recognition Seal.
Dessa produkter måste innehålla mindre än 5 delar per miljon gluten. Du bör också leta efter produkter som produceras i dedikerade glutenfria anläggningar (certifiering garanterar inte en dedikerad glutenfri anläggning, även om många företag som är certifierade av de tre grupperna har glutenfria anläggningar).
Att köpa certifierade glutenfria produkter ökar dina odds för att undvika en reaktion något, särskilt om du är känslig för extremt låga nivåer av gluten. Det garanterar givetvis inte att du inte kommer att reagera – få tillverkare testar för gluten under 5 delar per miljon, även om vissa människor kan reagera mindre än det.
I praktiken bör du använda certifiering som riktlinje – ett annat verktyg där du kan bedöma potentiella nya produkter. Men i slutändan, använd alltid din egen kropps reaktion på produkten som den slutliga domen på något nytt.
