När du är på väg till strandpiknik och bakgårdspartier, tar du tid att välja en bra solskyddsmedel och tillämpa den rätt. Du bör ta samma försiktighet när du väljer matvaror i sammandrag. Att ha kul i solen är mycket bättre om du kan konsumera mat säkert.
Håll grillmenyn fri från skadliga bakterier och ta några enkla steg för att undvika matburna sjukdomar.
Dessa tips och hälsosamma recept kommer att göra för säkrare sommar-soirees.
Livsmedelssäkerhetstips för värmen
Båda värdarna och festgästerna uppmuntras att tänka på livsmedelssäkerhet vid alla skeden av måltiden. Att vara uppmärksam på att lagra, laga mat och servera mat hjälper till att förhindra bakteriell förorening. Gör ditt bästa för att:
- När du packar, behåll råvaror som kött som är skilda från färdigmat, som sallader, frukt och kryddor.
- Förvara alla lättfördärvliga föremål i kylskåp eller kylare fylld med mycket is. Is är bra för att hålla efterrättliknande föremål coola också.
- När du skjuter upp grillen, använd en termometer för att vara säker på att köttet har lagrats till rätt inre temperatur.
- När måltiden serveras, håll koll på din klocka. Undvik att lämna förorenliga föremål vid rumstemperatur i mer än två timmar. Efter det har mycket tid gått, måste maten kylas, kokas eller återuppvärmas.
- Krympa denna tidsram ned till endast 60 minuter eller mindre om temperaturen är varmare än 90F.
Om du tar tid att planera menyn före tid och välja recept som kan stå upp till elementen, kommer du att behålla dig själv och dina följeslagare säkra.
Gå till Guac
För en snabb aptitretare, piska upp en sats guacamole gjord av hjärt-friska avokado. Du kan göra det fräscha rätt vid picknicken. Detta mängder-behagliga recept är lätt att göra och smakar bäst vid rumstemperatur.
Tillägget av syra från färsk limejuice hjälper också till att hålla förrätten fräsch.
Om villkoren är mycket heta och fuktiga, servera den över en isbit och glöm inte dippers som morotspinnar, gurka skivor, tortillakorr och fullkornskakor.
Basic Guacamole
Serverar: 8
- 4 mogna avokado
- Juice av en lime
- 1/2 tesked kosher salt
Valfri tillsats: varm sås, hackad tomat, finhackad koriander, finhackad jalapeno peppar, malet rödlök, malet vitlök
- Skär varje avokados i hälften, ta bort gropen.
- Använd en stor sked, skopa köttet i en medium skål.
- Säsong med kalk, salt och eventuella tillägg, om så önskas.
- Mash ingredienser försiktigt med en gaffel eller potatis masher; servera omedelbart.
Säkrare sallader
I stället för att oroa sig för mayo-drenched sallader som bränner i solen, räcker för recept som kan stå upp till elementen och är lätta att göra.
Kål- och tranbärsallad gjord av starka kale-motstånd som visade sig, även när den kastades med dressing, medan söt och krispig fänkål och äppelsallad kan tjäna dubbelt som en bordsskål eller en burgarefyllning.
För något lite oväntat, prova en färgstark och läcker panzanella sallad gjord med krispigt bröd och sött vattenmelon – barnen går nötter för den här!
Vattenmelon Panzanella Med Färsk Mynt
Serverar: 4
- 4 tjocka skivor helkorn, daggamle bröd, kubad
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 3 koppar kubad vattenmelon
- 1 medium tomat, utsäde och hackad
- 1 kopp tärnad gurka
- 2 msk hackad färsk mint
- ¼ kopp smulad fetaost
- ½ tesked citronskal
- Juice ½ en citron
- Kosher salt
- Nytjord svartpeppar
- Förvärm ugnen till 350F.
- Placera brödkubbar på en plåt, drizzle med 2 tsk olivolja och krydda med ¼ tsk salt och en nypa svartpeppar. Baka tills rostat, ca 15 minuter. Lägg åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
- I en stor skål, kombinera rostade brödkubar, vattenmelon, tomat, gurka, mint och feta. Tillsätt citronskal, citronsaft, kvarvarande olja och säsongsalad med ytterligare 1/4 tesked salt och svartpeppar efter smak. Kasta bra och servera.
För Grillen
Populära grillarklammer som hamburgare, kyckling och korv är några av de mest riskabla matvarorna att ta med till picknicken eftersom de kräver utmärkt temperaturkontroll.
När du förbereder kebab, suga i vatten först för att förhindra att de brinner. En gång på grillen, var säker på att rå kött är helt kokta genom på alla sidor innan du serverar. Kassera några marinader som har varit i kontakt med råa köttjuicer och undvik att använda köksredskap på kokt mat när de har berört de råa råvarorna.
Försök med lågt natriumgrillad kyckling och tomatspett eller fisk som gärna grillad räka. Och glöm inte grönsakerna genom att göra grillad aubergine med medelstora kryddor. Det finns också inget behov av att blyga bort från biff. Välj en mager klipp av kött som flankbiff, som är högt i protein och järn och lätt att laga jämnt på grillen.
Rosemary Flank Steak
serverar: 4
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar fräsch rosmarin
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/2 tesked nymalt svartpeppar
- 1 pund flank biff
- Placera olja, rosmarin, Worcestershire, salt och peppar i en stor resealable väska.
- Placera biff i samma väska och marinera i kylskåpet i minst en timme eller upp till 24 timmar.
- Värmegrill eller grillpanna till medelhög. Koka i 8 till 10 minuter per sida, eller tills det är kokt som önskat. Låt vila i 10 minuter före skivning.
Spara utrymme för efterrätt
Eftersom efterrätterna typiskt serveras i slutet av festen, se till att de är ordentligt temperaturkontrollerade på lång sikt. Se till att det finns utrymme så att mejeri som innehåller godis som vispad grädde, pudding, bagatellis och jordnötssmör banan yoghurtparfaits kan hållas kallt eller på is.
Håll en separat kylare till hands eller var noga med att lämna utrymme i kylskåpet. Vid dessa tillfällen kan det vara mycket praktiskt att använda frysen för ispoppar.
Frukt burst Ice Pops
Serverar: 4
- 1 kopp 100 procent fruktjuice (vit druvsaft rekommenderas)
- 1 kopp vatten
- Finhackad färsk frukt (bär, druvor, ananas, cantaloupe, äpple, persikor)
- Kombinera juice och vatten i en stor mätkopp rör väl för att kombinera.
- Häll juice i ispopformar, fyll på cirka tre fjärdedelar av vägen full. Släpp i bitar av färsk frukt och sätt in pinnar och kepsar enligt anvisningarna.
- Överför till frysen i minst 4 timmar för härdning före servering.
