De flesta skinkproducenter är villiga att rapportera att deras skinkor innehåller inga gluteningredienser, men de är inte villiga att ange att de nödvändigtvis uppfyller den accepterade definitionen av "glutenfri" (innehållande färre än 20 delar per miljon gluten). Det beror på att skinka inte alltid är säker på den glutenfria diettglasögonburken (och ofta gör) innehåller gluteningredienser, och köttet i sig kan vara föremål för korskontaminering av gluten vid bearbetning.
Det finns dock några skinkmakare som garanterar att deras produkter är glutenfria, inklusive två som är certifierade glutenfria: Dietz & Watson och Jones Dairy Farm. Om du är särskilt känslig för att spåra gluten, kanske du vill hålla fast vid dem.
Oavsett din känslighetsnivå, läs alltid ingredienserna på vilken skinka du köper, eftersom glasyrpaket ofta innehåller gluten (om du är osäker, släng ut och gör egna med recepten med listan nedan). Det finns också en chans att skinken själv kommer att innehålla en problematisk ingrediens.
Tänk också på att listan endast gäller för USA. skinka som säljs i andra länder (även av samma företag eller varumärke) kan ha olika ingredienser och olika tillverkningsförfaranden.
Lista över glutenfria skinkor (Plus Some That Are not Gluten-Free)
Här är min omfattande lista över amerikanska skink tillverkare och deras glutenfria status:
1) Armor
En division av John Morrell Food Group, Armor säljer mer än ett dussin olika typer av skinka, allt från deli-stil skinka till hela skinka. En John Morrell-talesman berättar för mig att företaget inte använder ingredienser med korn, råg eller havre, men använder vete i vissa produkter. Etiketten kommer att avslöja om det finns några vetebaserade ingredienser, säger hon.
Delade linjer kan vara ett problem: även om en skinkprodukt visas glutenfri med ingredienser, kan den fortfarande vara tillverkad på delade linjer, säger hon, även om företaget följer rengöringsprotokoll för att minimera korskontaminering. Därför bör du bara använda en Armor-skinka som inte innehåller vetebaserade ingredienser på etiketten.
2) Beeler s Iowa-baserade Beeler säljer flera olika typer av skinka, inklusive benfria och benfria, obehandlade sorter. Företagets talesman Julie Beeler säger att alla Beeler produkter är gjorda i en glutenfri anläggning utan gluteningredienser. Företaget är stolt över att uppfostra grisar naturligt i en miljö där de kan umgås och ha tillgång till utomhus utan antibiotika eller tillväxthormoner.
3) Boar’s Head
All Boar’s Head deli kött, inklusive sitt brett utbud av skinkrodukter, är glutenfria, enligt företaget. Om du letar efter en övergripande Boars huvudglutenfri lista kan du hitta den här. Det är bäst att köpa Boar’s Head i originalförpackningen, eftersom risken för korskontamination av gluten är hög om du har den skivad på deliräknaren.
4) Broadbent’s Hams
Broadbent, som är baserad i Kentucky (hemmet för utmärkt skinka, som vissa skulle säga), gör både "land" och "stad" skinkor.
En företagsrepresentant berättar emellertid för mig att Broadbents test inte för gluten eller gör något slags glutenfria påståenden. Det gör några produkter som innehåller gluten.
5) Smörboll
Smörboll gör en mindre fet kalkonskinka som vanligtvis säljs i deli-sektionen. På bolagets sida om vanliga frågor står det att endast två Butterballprodukter (en mängd köttbullar och en frusen kalkon) innehåller gluten. Därför kan du anta att Butterballs kalkonskinka innehåller inga gluteningredienser. Företaget testar emellertid inte för spårgluten.
6) Kockens skinka
Cook gör ingenting annat än skinka och köttbitar.
Enligt företagets vanliga frågor sida "är tillverkningsmålet för alla Cooks märkesvaror köttprodukter att de är glutenfria." Cooks anger att alla ingredienser som används i sin skinkroduktion är glutenfria, men företaget varnar fortfarande för att leverantörerna kan ändra sina formuleringar utan att berätta för Cooks tid. Ändå verkar detta företag ganska flitigt när det gäller att tillverka glutenfria skinkor.
7) Dakin Farm
Vermont-baserade Dakin Farm har både benfria och benfria skinkor, av vilka några är spiralskivade. Det säljer också skinka biffar och kotletter. Enligt bolaget anses icke-spiralskivade sorter glutenfria. Dessa inkluderar: Benbenad skinka, Utbenad halvskinka, Inlagd halvskinka och Ben i hela skinka. De spiralskivade sorterna anses inte vara glutenfria på grund av deras glasyr.
Dietz & Watson
Dietz & Watson är certifierad glutenfri av Celiac Sprue Association (CSA), vilket kräver att produkter testas under 5 delar per miljon gluten (för närvarande den lägsta nivån av kommersiell testning tillgänglig). Företaget har gott om glutenfria skinkor som finns tillgängliga på både deli-räknaren och köttavdelningen, inklusive honungskorkad skinka, svartskogsrökad skinka, Cajun Recept-skinka, pepparad skinka och tomat- och basilikumskinka.
9) Eckrich
Detta är en annan division av John Morrell Food Group. Liksom Armor-skinkor kommer Eckrich hams att avslöja eventuellt tillsatt vete på etiketten, även om det fortfarande finns risk för kors-kontaminering. Företaget använder inte korn, råg eller havre i sina produkter.
10) Jordbrukare John
Detta varumärke, en division av Hormel, gör flera olika hela och halva benfria skinkor. Enligt Hormel är skinkarna inte glutenfria.
11) Farmland Foods
Farmland gör en stor mängd olika skinka och skinkrodukter, och de flesta visas på företagets glutenfria lista. Du bör dubbelkontrollera den produkt du är intresserad av att köpa för att vara säker på att det är okej. Dextros som används i jordbruksmarkens skinkor är från majs, enligt en talesman.
12) Gwaltney
Gwaltney gör flera olika spiral skivade hela skinkor, inklusive honung glaserade och brunt socker smaker. Enligt företaget kommer alla gluteningredienser som används vid framställning av skinkarna att kallas på namn (vete, råg, korn eller havre) på produktens etikett. Gwaltney testar inte sina skinkor för gluten.
13) Hatfield
Hatfields lista över glutenfria produkter innehåller endast en skinka: Bourbon BBQ Ham Steak. Detta kan tillverkas på samma sätt som glutenhaltiga produkter (även om linjerna städas ordentligt mellan produktlöden), enligt en företrädare för företagen. Eftersom Hatfield också gör många produkter som innehåller gluten, rekommenderar jag försiktighet med denna skinka.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, en division av Hillshire Brands (som även äger Ball Park franks, Sara Lee kakor och Jimmy Dean korv), säljer flera olika sorters rökt skinka. Just nu märker Hillshire Brands endast en liten handfull produkt som glutenfri (ingen av dem är från Hillshire Farm). "Vi främjar inte eller intygar att någon av våra andra produkter är glutenfria för närvarande, eftersom vi inte testar för gluten", säger en företrädare för företaget. Hillshire Brands är emellertid i färd med att bestämma vilka av dess produkter som skulle kvalificeras som glutenfria och borde komma ut med mer märkning i framtiden.
15) Holiday Ham
Detta företag producerar mailorderhammar och kalkonbröst som det skickas över i USA Enligt en företagspresident innehåller ingen Holiday Hams produkter gluteningredienser. Skinkarna testas inte för gluten.
16) HoneyBaked Ham
Denna kedja av franchise-skinkaffärer har omformat sina glasyr år sedan för att göra det glutenfritt. HoneyBaked Ham säger på sin Vanliga Frågor sida att dess Signature Meats-HoneyBaked Ham, skivad och glaserad Turkiet och Hickory Boneless Ham-alla anses vara glutenfria. Men varnas att
många människor har rapporterat reaktioner på dessa produkter tidigare. Oavsett om den skyldige är glasyren (dubbelkontroll av glasyringredienserna – folk har rapporterat att det finns "vete" listat trots att skinkan ska vara glutenfri), korskontaminering av ingredienserna eller problem vid de enskilda franchisen , trötta försiktigt när du köper HoneyBaked Ham. 17) Hormel Hormel behåller denna produktlista "med formler som inte innehåller gluten i form av vete, råg, havre och korn" (notera att även om det är märkt som en glutenfri lista, adresserar den inte korskontaminering). Listan innehåller: Hormel Chunk Meat-skinka, DiLusso-skinka, Hormel Black Label-konserverade skinkor, Hormel Cure 81 skinka och skinka biffar, Hormel-skinka, flera skinka sorter som säljs som lunchkött (Hormel Black Label-skinkad skinka, Hormelskivad skinka, kubad skinka och skinka biffar, Hormel Natural Choice kokt deli skinka, honung deli skinka och rökt deli skinka) och Jennie-O Turkey Store kyld kalkon skinka. Kontrollera alltid etiketten, eftersom ingredienserna kan förändras.
18) Jones Dairy Farm
Jones Dairy Farm gör hela skinkor plus packade skinka skivor och biffar. Företaget har certifierats glutenfritt av Glutenfri certifieringsorganisation (GFCO), vilket kräver att alla produkter innehåller mindre än 10 delar per miljon gluten. Jones Dairy Farm är också en anhängare av två andra celiacorganisationer: Celiac Sprue Association och Celiac Disease Association. Kontrollera Jones glutenfria lista för nuvarande skinkalternativ.
19) Kentucky Legend
Detta företag är ett dotterbolag till Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend kommer att märka livsmedel som den anser vara glutenfri; För närvarande är de enda skinkalternativen som är märkta med glutenfri de skinka biffar och fältkokta deli-skinka. De andra (med liknande ingredienser) är sannolikt utsatta för någon risk för föroreningar vid bearbetning.
20) Nodine’s Smokehouse
Nodine gör "artisanala skinkor", med alternativen av benfria, benfria, äppelrökta, spiralskärna och skinka biffar. Dessa skinkor anses vara fria från gluteningredienser och är naturligt rökt. Två Nodine produkter (irländska och engelska bangers) innehåller gluten.
21) Nueskes Applewood rökt kött
Nueske, som är baserat i Wisconsin, säljer rökt skinka, partipaket med skinka och skinkor. Företagets Vanliga Frågor-sida rapporterar att allt Nueske gör sig själv (vilket skulle inkludera skinkan men eventuellt inte andra delar av företagets partipaket eller presentkorgar) är glutenfri.
22) Smithfield
Detta är en stor producent av skinka. De flesta av de skinkor som är tillgängliga i min lokala mataffär kommer från Smithfield. Hamsmakningar som finns på Smithfields hemsida inkluderar Pecan Praline och Caramel Apple (förutom Paula Deens Crunchy Gloss). Smithfield behåller inte en glutenfri lista, men en kundtjänstrepresentant säger att företaget tydligt kommer att identifiera gluteningredienser på etiketter. Dessutom har Smithfield arbetat för att eliminera användningen av gluten och andra allergener i sina produkter, och de flesta av dess bearbetningsanläggningar är nu glutenfria. I de fall där tvärföroreningar är ett problem, använder Smithfield ett program som inkluderar full utrustningshantering och en ändring av personlig skyddsutrustning, med dokumenterad verifiering mellan allergiframkallande och icke-allergiframkallande ingredienser.
23) Wellshire Farms
Wellshire Farms glutenfria skink alternativ (finns på dess sökbara allergen databas) inkluderar både deli produkter och middag skinkor. Företaget är specialiserat på allergifria livsmedel och undviker användning av nitrater / nitrit. Det källar också humant uppvuxet fläsk.
24) Wright
Wright, ett Tyson Foods, Inc., dotterbolag, säljer skinka under egen etikett och under varumärket Corn King. En Tyson-representant berättar för mig att företaget tydligt anger vilka gluteninnehållande ingredienser som finns på etiketterna. Produkter kan bearbetas på delade produktionslinjer, men de städas mellan körningar, säger hon.
Ett ord från Verywell
Du tänker nog inte på skinka som en bearbetad mat (bearbetade livsmedel har högre risk för korskontaminering av gluten). Men skinka har större sannolikhet att få gluteningredienser eller att vara korskontaminerad med gluten än till exempel en färsk fläsklinne.
