Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 223Fat 19gCarbs 7gProtein 8g Show Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1 kaka varje) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 223 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 19g | 24% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Total Carbohydrate 7g | 3% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt sockerarter 3g | |
| Innehåller 1g tillsatt socker | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 117mg | 9% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 230mg | 5% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(18 betyg) Total tid 27 min
Prep 15 min, koka 12 min
Serveringar 12 (1 kex varje)
Bara för att du är glutenfri betyder inte att du måste ge upp kakor. I detta hemgjorda kexrecept tar mandelmjöl i stället för vitt mjöl, vilket inte bara gör dessa kex glutenfria utan också höga proteiner. Att ersätta kokosolja för förkortning gör också kexen mer hjärta friskt.
Att baka den perfekta fluffiga kexen kan ta en hel del fiddling, men det verkar att droppmetoden (vs. rullen och klippningen) fungerar bäst för att få en fluffig inredning.
Ingredienser
- 2 1/4 koppar mandelmjöl eller mjöl (gör din egen mandelmjöl genom finmalning hela mandel i en matprocessor)
- 3 msk kokosnötolja eller palmolja (senotering nedan)
- 1 1/2 teskedar bakning pulver
- 8 äggvitorer, eller 1/2 kopp pulveriserad äggvitor
- 1/4 tsk salt
- 1 msk socker
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mjölk (du kan också använda osötad sojamjölk, grädde eller halv och hälften)
Beredning
Förvärm ugnen till 400 ° F. (Det är viktigt att ugnen blir varm när du lägger in kakan, eftersom en del av det som gör dem fluffigt är vattnet vänd till ånga.) Låt ett bakplåt med aluminiumfolie.
- I en stor skål, blanda mandelmjöl och kokosnötolja tillsammans med en konditorblandare eller gnid ihop med fingrarna tills det är konsistens av grovmjöl.
- Rör om resten av torra ingredienser (bakpulver, pulverformiga äggvitorer, salt och socker).
- I en flytande mätbägare, kombinera grädden och mjölken.
- Häll gräddeblandningen över de torra ingredienserna. Blanda försiktigt och låt det sitta i 3 till 4 minuter.
- Släpp med matskedar på foliebelagt bakplåt. (Om de är lite större eller mindre, inga problem.)
- Baka i ca 10 minuter, beroende på storlek, tills de är guldbruna.
- Ta bort pannan från ugnen och använd en spatel för att överföra kakorna till en kylhylla. Bäst serveras varm.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Lägg till någon eller en kombination av dessa ingredienser: 1 kopp riven skarp cheddarost, 4 skivor smulad kokad bacon, 2 msk gräddlökgrönsaker (bara den gröna delen).
Det är mycket viktigt att du använder ett fett som är fast vid rumstemperatur. Raffinerad kokosnötolja (den typ som inte smakar som kokosnöts) eller palmolja (som ibland marknadsförs som "fettfri friförkortning") är idealisk. Smör fungerar också, även om kexarna inte kommer vara ganska fluffiga.
Använd inte någon annan olja.
