Jordgubbspistachio Pavlova

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 202Fat 13gCarbs 19gProtein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett

(14 betyg) Total tid 110 min
Prep 20 min, Cook 90 min
Serveringar 8

Pavlova består av en maräng som fylls med vispgrädde och frukt. En del av grädden i detta recept ersätts med yoghurt med låg fetthalt, vilket ger en fin tang och hjälper till att minska överflödigt fett och kalorier.

Grädden fylls med en färgstark jordgubbssås, gjord genom att laga vitamin C-rika jordgubbar med en touch lönnsirap. C-vitamin spelar en roll i tillväxt och reparation av vävnad i kroppen genom att hjälpa kroppen att göra kollagen. Det är också inblandat i sårläkning, reparation och upprätthållande av ben och tänder, och det verkar som en antioxidant och blockerar några skador som orsakas av fria radikaler. En kopp jordgubbar innehåller ca 85 mil C-vitamin, som redan uppfyller det rekommenderade dagliga antalet vuxna (75-90 mg / dag).

De röda jordgubbarna parar vackert med ljusgröna pistaschmuttrar, som erbjuder en fin konsistenskris och en bra källa till protein, fiber och hälsosamma fetter.

Ingredienser

• 1/2 kopp granulat
• 1,25 tesked majsstärkelse
• 2 stora äggvitorer
• nypa salt
• 1/2 tsk vanilj extrakt
• 1 kopp tung kräm
• 1/3 kopp vanlig fetthalt yoghurt
• 1 kopp färsk eller fryst jordgubbar, skivad i halva
• 1 msk lönnsirap
• 1 matsked vatten
• 1/4 kopp pistaschmandlar, rostat

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 275F. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper.
2. Sif sockret och majsstärken i en liten skål.
3. Blanda äggvita och salt i en elektrisk mixer med låg hastighet i 1 till 2 minuter, eller tills det är skumt.
4. Böj upp hastigheten till medelhög, tillsätt försiktigt socker- och majsstärkelsblandningen. När marängen är blank och bildar mjuka toppar (kan vara 5 till 10 minuter), avsluta med hög hastighet och tillsätt vaniljextraktet.

1. Spoon merinuge på pergamentfodrade bakplåten så att det bildar ett 1/4 till 1/2 tum tjockt lager, vilket gör kanterna något tjockare än mitten.
2. Baka i 80 till 90 minuter, tills bara beige-rosa men inte rostade. Stäng av värmen och spricka ugnsluckan öppen (detta förhindrar sprickbildning i marängen). Låt marängen svalna till rumstemperatur och ta av.
3. För att fylla på: piska grädden och yoghurt tills mjuka toppar bildas. Sked piskad yoghurtkräm över marängen strax före servering.
4. Att göra bärsåsen: Värm de halverade jordgubbarna, lönnsirap och vatten i en liten kastrull tills de är bara varma (inte längre frysta om de använder frusna jordgubbar) och bären har släppt några av sina juicer, ca 3 till 5 minuter.
5. Sked jordgubbssås över den vispgrädde och strö med ristade pistaschmuttrar.

Ingrediensvariationer och substitutioner

På sommaren när färska bär är under högsäsong och smaka söta allt på egen hand, rör om bara en blandning av färska bär till vispgrädden och toppa med ännu fler bär (inget behov av en kokt sås).

Lägg till extra kryddor till den vispgrädde, som apelsin eller citronskal, några droppar mandelkstrakt eller rosenvatten, eller en nypa eller två kardemomspice för att förbättra smaken och komplettera frukten.

Matlagning och serveringstips

Gör den visade yoghurtgräddepåfyllningen och bärsåsen medan marängen bakar.

Du kan också baka marängen en dag eller två före tid och hålla den väl omslagen på disken. Lägg på påfyllningen, såsen och påfyllningen strax före servering.

Vill du äta din efterrätt till frukost? Istället för den piskade yoghurtkrämen, blanda 1 1/2 koppar med låg fetthalt grekisk stil yoghurt med 1 msk lönnsirap och sked ovanpå marängen. Detta minskar fettinnehållet och stöter upp proteinet i receptet. Topp med färska bär och använd granola istället för pistaschötterna.

För söta individuellt anpassade desserter, gör 8 mini maränger istället för en stor maräng. Minis behöver bara laga mat i 45 till 60 minuter.