Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 136Fat 5gCarbs 10gProtein 13g Visa näringslabel Dölja näringslabel
| Näring Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 portioner (1 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 136 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 5g | 6% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 33mg | 11% |
| Natrium 1196mg | 52% |
| Total Carbohydrate 10g | 4% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt sockerarter 4g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 63mg | 5% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 626 mg | 13% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(55 betyg) Total tid 40 min
Prep 20 min, koka 20 min
Serveringar 4 portioner (1 kopp vardera)
Detta är ett grundläggande kycklinggrönsaks sopprecept. Du kan lägga till mycket mer grönsaker – oavsett vad du har i kylskåpet – men det är alltid trevligt att ta med något apelsin (som morötter) samt några hackade gröna gröna. Detta recept för kycklinggrönsakssoppa är extremt flexibelt när det gäller örter och kryddor, det är också gott med lite kryddig underton (alltså salsan). Du kan lägga till mer salsa och lite koriander för att göra det till en slags mexikansk tortillasoppa (minus tortillorna).
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 liten eller 1/2 stor
- lök, hackad
- 2 stjälkar
- selleri, hackad
- 1 stor
- morot, hackad
- 3 vitlöksklyfta, malet, riven eller pressad
- 1 quart kyckling lager
- 1 kopp hackad kokt kycklingkött
- 1/3 kopp salsa
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp hackad fräscha örter, eller 1 matsked torkade örter, såsom persilja, selleri löv, dragon, koriander, timjan, och oregano
Förberedelse
- I en soppåda värms oljan och sautlök, selleri och morot. När de börjar mjukna, tillsätt vitlöket och rör om i 1 minut tills det blir aromatiskt.
- Lägg till kycklinglagret och vad som helst annat grönsaker du vill ha. (Om du lagar grönsaker tillsammans med andra grönsaker, lägger du grönsakerna nära slutet, eller de kommer överkokta. Undantag är de hårdare grönsakerna som kale eller collard greener som kan tillsättas tillsammans med grönsakerna.)
- Koka upp med låg koka och koka tills grönsaker är mestadels gjort. (Om du lägger till mycket grönsaker, kan du behöva lägga till mer vatten, buljong eller lager.)
- Sänk värmen, tillsätt kycklingen och låt soppen simma tills köttet är varmt.
- Smak, och tillsätt så lite till en soppbänk åt gången tills salt och "kyckling" smaker passar dig.
- Lägg till salsa, svartpeppar och örter. Koka i ytterligare en minut. Tjäna.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Denna soppa (eller någon köttbaserad soppa) är bäst tillverkade med hemlagad eller köpt kycklingmassa (även kallad benbuljong), även om du säkert kan använda förpackad buljong eller en bas som Better than Bouillon (som detta recept föreslår användning i samband med beståndet). Kycklingbeståndet är gjord med kycklingens ben, och ofta vissa grönsaker, som sedan spänns ut efter att ha simmerat. Många människor, inklusive många i paleo- och Weston-prisgemenskaperna, känner att det finns näring i lager från benen som inte kan hittas i buljonger som endast framställs av kokande kött.
Det finns inte mycket vetenskaplig utredning om skillnaderna mellan lager och enkla buljonger, men lagret från ben har ansetts ha helande egenskaper i århundraden, och de har gelatin och märg som buljonger saknar. Observera också att många förpackade buljonger har socker i dem, liksom baserna.
När du har ett par kycklingkroppar (eller Thanksgiving kalkon) till hands, lägg dem i en kruka med grönsaksskrot, inklusive lökskinn på grund av den fina guldfärg som de ger beståndet. Efter noggrant simmering i flera timmar, svalna och spänna det.
Du kan lägga till ytterligare grönsaker i soppen. Alternativen inkluderar gröna bönor, knölhålan, chard eller andra gröna, röda paprika, jalapenos, zucchini, blomkål och kål.
