Ett sätt att klassificera fetter är hur mättat de är (enomättade, fleromättade eller mättade). Ett annat sätt är hur länge molekylen är, eller, mer exakt, hur många kolatomer är i kedjan i mitten av molekylen. Vart och ett av dessa molekyler kallas en fettsyra, och olika fettsyror används av kroppen på olika sätt.
Det betyder att, medan vi tenderar att tänka på, till exempel mättade fetter, som "alla en sak", fungerar alla olika mättade fetter, från 3 kolatomer hela vägen upp till 36 kolatomer, olika i våra kroppar. (De enkelomättade och fleromättade har också olika kedjelängder, men inget som passar i kategorierna "mediumkedja" eller "kortkedjiga").
Medelkedjiga fettsyror har ca 8-12 kolatomer i kedjan (vissa källor säg 6 till 12). När de "packas" tre tillsammans med en glycerol "ryggraden" gör det en triglyceridmolekyl som är känd som en mediumkedjig triglycerid.
Fördelar
Medelkedjiga fetter absorberas lättare i blodet under matsmältningen och används lätt för energi av kroppen. När de metaboliseras genereras ketoner, som kan användas av hjärnan, hjärtat och andra vävnader i kroppen.
Det finns några tecken på att triglycerider med medelkedjan kan vara antimikrobiella, och att de kan hjälpa till med viktkontroll och vissa neurologiska tillstånd.
Källor med medelkedjiga fetter
Kokosolja, palmkärnolja och kokosmjölk är överlägset livsmedel med högsta mängder medelkedjiga fetter. Choklad är också en källa till medelkedjiga fetter. MCT-olja tillverkas genom att triglyceriderna med medelkedja extraheras från kokosnöt och / eller palmolja, så det är en mer koncentrerad form av denna typ av fett.
Exempel: Laurinsyra och dekansyra är exempel på medelkedjiga fettsyror.
