Miso Marinated Biff Med Bok Choy Stir-Fry Recept

Ernæring Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 305Fat 14gCarbs 11gProtein 35g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett

(18 betyg) Total tid 40 min
Prep 20 min, koka 20 min
Servings 6

Flankbiff är ett attraktivt och relativt ekonomiskt sätt att betjäna biff, eftersom varje del innehåller några få köttbitar i stället för en stor bit. Den smakfulla marinaden för biffen fördubblas i detta recept som en friterande sås för grönsakerna. Denna mat smakar bra serveras över kortkornigt vitt eller brunt ris, så planera i enlighet med detta.

Ingredienser

• 1 matsked malet, skalad färsk ingefära roten
• 3 matskedar miso pasta
• 2 matskedar mirin
• 2 matskedar reducerad natrium sojasås
• 3 matskedar vatten
• 2 matskedar räksvinäger
• 1 msk plus 1 tesked sesamolja
• 2 tsk socker
• 1 ½ pund flankbiff
• 2 teskedarolja olja
• 1 pund baby bok choy
• ½ stor röd paprika, skär i 1/2-tums bitar
• ¾ koppen dränerade konserverade svampar (4 ounces torrvikt)

Förberedelse

1. I en liten skål, vispa ihop ingefära, miso, mirin, sojasås, vatten, ättika, sesamolja och socker tills sockret är upplöst och blandningen har en slät konsistens. Ta bort ¼ kopp av miso marinade till en liten skål och lägg åt sidan för grönsaksröret.
2. Placera biffen i en 1 gallon zip-toppåse och häll i resterande miso marinade. Täta påsen, ta bort så mycket som möjligt luft och kyl biffen i 1 till 24 timmar.

1. Grilla biffen på båda sidor till önskad nivå av doneness, borsta flera gånger med marinaden från påsen. Ta bort biffen till en skärbräda och täck den med folie för att vila.
2. Slice baby bok choy i längdriktningen i halvor. Om baby bok choy är mer än en tum i diameter, skära den i längdriktningen i kvartalen. Tvätta bok choy, svänger kraftigt och uppmärksammar rotänden där sand kan gömma sig. Töm, skölj och upprepa.
3. Värm en stor stekpanna över medelhög hög värme. När wok är varmt, tillsätt olja; Lägg sedan till bok choy och rödpeppar och rör om tills karaktärerna visas, 3 till 5 minuter. Rör i svampen. Lägg till den reserverade ¼ koppen marinaden och rör om tills bok choy är öm, 1 till 3 minuter.
4. Strax före servering, skiv biffen över spannmålet medan du håller kniven i 45 graders vinkel i ¼ tum tjocka skivor. Servera grönsaker och steklister över kokt ris.

Variationer och substitutioner

Utbytes baby bok choy med ett 1 pund huvud med vanlig bok choy beredd enligt följande: skära löv bort där de går med vita stjälkar och skivor löper tvärs i 1 tum tjocka remsor, tvättas och läggas åt sidan.

Skär ände rot av stjälkar och kasta bort rot. Klipp stenglarna tvärs i ½ tum tjocka bitar. Rörsteg stalkar först med paprika tills det mjukas och kolsorteras i fläckar, 4 till 6 minuter. Tillsätt löv och svamp tillsammans, rör stek 1 minut, lägg sedan till reserverad marinad och rör om 1 minut mer.

Om du vill vrida överbliven marinade i extra sås, koka den i ett minut i en separat liten kastrull för att laga den noggrant innan du lägger den till grönsakerna i stekpannan.

För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås eller glutenfri tamari.

Matlagning och serveringstips

Konserverade svampar skapas inte lika. Undvik de billigaste varumärkena; de är inte nästan lika välsmakande. Mängden svamp som krävdes i detta recept, ¾ koppen dränerad, är avkastningen från en 7-uns burk, som också kan beskrivas som "4 uns torrvikt" på framsidan av förpackningen.

Montera skålar eller tallrikar före servering, eller servera familjestil, passera en tallrik med biffremsor, ris och grönsaker separat. En portion skulle vara ca 3 oz biff plus 2/3 kopp grönsaker och sås.