Svampar är medlemmar av växter som kallas svampar. Även om de tekniskt inte är grönsaker, används de som grönsaker. Det finns så många typer av svampar, allt från vit knapp, crimini, shitake, portabella, enoki, molnör och mycket mer. Den största odlade svampen är portabellen, som kan växa upp till 6 tum i diameter.
Wild svampar är mer sällsynta men kan samlas och säljs av specialpraktiker. Dessa typer av svampar har en stark jordnärlig eller nutty smak.
Svampar är tillgängliga färskt, torkat eller konserverat. Färska svampar är tillgängliga hela året, med högsäsong i Förenta staterna från april till juni. Vilda svampar är tillgängliga säsongsmässigt, vanligtvis på sommaren och hösten. Torkad och konserverad svamp kan också hittas hela året. De är ett lågt kalori, lågt kolhydratmatval som kan användas olika i matlagning.
| Svampar Näring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 1 kopp rå, bitar eller skivor (70 g) | |
| Per servering | % Dagligt värde * |
| Kalorier 15 | |
| Kalorier från fett 2 | |
| Totalt Fett 0,2 g 0 0 Mättat fett 0 g | 0% |
| fleromättad fett 0,1 g | |
| enomättad fett 0g | |
| kolesterol 0 0 0 0 0 | 0% |
| natrium 4 mg 0 0 kalium | 222,6 mg 6 6,0 kg kolhydrater 2,3 g |
| 1% dietfibrer 0,7 g 3% | Socker 1.2g |
| Protein | 2,2g |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 3% | Kalcium 0% · Järn 11% |
| * Baserat på en 2000 kalori diet | En kopp rå svampar innehåller bara 15 kalorier och 2,3 gram kolhydrat, vilket gör det till ett lågt kaloriinnehåll, med låg kolhydratmat. Svampar är också en bra fiberkälla, särskilt löslig fiber, beta-glukan. |
| Hälsofördelar | Svampar är fulla av vitaminer och mineraler. De är en mycket bra källa till koppar, niacin (vitamin B3), pantotensyra (vitamin B5), kalium och järn. |
| B-vitaminer hjälper till att frigöra energi från kolhydrater, protein och fett. Koppar hjälper till energiproduktion och användning av järn. Det upprätthåller också integriteten hos bindväv och hjälper antioxidant enzymer. | Kalium är viktigt för att bibehålla vätske- och elektrolytbalansen. Det krävs också för korrekt nerv- och muskelledning och kan bidra till att sänka blodtrycket. |
| Järn är ett mineral som behövs för syntes av hemoglobin, DNA, aminosyror, neurotransmittorer och vissa hormoner. Det är också viktigt att hålla ett normalt immunsystem. | |
| Förutom att många vitaminer och mineraler innehåller svampar, har de också visat sig ha höga halter av vissa antioxidantföreningar som kan bidra till att förhindra vissa cancerformer. | |
| Vanliga frågor | |
Är vilda svampar säkra att äta?
Vissa vilda svampar är dödliga, därför är det inte rekommenderat att någonsin samla vilt svampar på egen hand att äta. Andra vilda svampar som säljs av välrenommerade purveyors är säkra att äta.
Är råa svampar säkra att äta?
Många människor använder svampar, som vit knapp, för att hugga upp och sätta i salatråvara. Även om detta är okej, föreslår vissa experter att du är bättre i att laga svampar. Anledningen till detta är dubbelt.
Matlagning svamp hjälper till att släppa vitaminer och mineraler i svampen. Dessutom innehåller vissa sorter av rå svampar små mängder toxiner, inklusive en förening som anses cancerogen, vilken förstörs genom matlagning.
Plockning och lagring
Leta efter svampar, leta efter fräscha svampar som är rena och fria från fläckar, såsom mjuka, fuktiga fläckar och missfärgning.
Färsk svamp kan förvaras i kylskåp i en öppen behållare i cirka fem dagar. Tvätta inte dem förrän strax före användning.
Torkade svampar kan förvaras på en sval, torr plats i flera månader. För att använda dem, dra dem i varmt vatten i 10 till 20 minuter.
Konserverade svampar kan lagras till dess utgångsdatum och ska sköljas innan de används för att bli av med något av natrium.Hälsosamma sätt att förbereda svampar
Svampar kan kokas på olika sätt, bland annat grillning, bakning, broiling, sauteing och rostning. De är en stark vegetarisk baserad ingrediens som kan lägga till konsistens, smak och substans för måltider. Använd svamp när du gör såser, grytor och soppor, eller helt enkelt hugga upp dem, saut dem och lägg dem till korn, potatis eller äggrätter.Svamphattar fungerar som ett bra fordon för fyllning. Rå svampar kan hålla spridda och dips, eller de kan baka med andra typer av fyllningar, till exempel skaldjur eller ostar blandade med örter, kryddor och grönsaker.
Recept
