Nudelfri Zucchini Lasagne Recept

Näring Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 342Fat 19gCarbs 13gProtein 29g Visa näringslabel Dölja Nutrition Etikett

75 min Prep
45 min , Cook30 min Serveringar
8 portioner När du tänker på lasagne, kommer signaturen breda, platta pasta nudlar att komma ihåg. I detta recept ersätter zucchini nudlarna, vilket ökar näringsvärdet samtidigt som de ger en något annorlunda textur än en traditionell lasagne. Plus, succhini sänker drastiskt carb-räkningen. Detta recept kan tillverkas utan köttet, vilket gör den till en perfekt vegetarisk måltid.

Ingredienser

1 1/2 pounds zucchini

• 1/2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 1 liten lök (finhackad)
• 1 röd paprika (finhackad)
• 8 ounce spenat (frusen och hackad)
• 1 pund mark nötkött (helst 90/10 procent magert)
• 1 pund ricottaost (allmjölk föredragen)
• 2 ägg
• 1/2 kopp basilika (hackad färsk eller persilja)
• 2 koppar pastasås (tomatbaserad, använd någon sort utan tillsatt socker)
• 8 oz mozzarellaost (låg natrium, strimlad)
• 1/2 kopp Parmesanost (färskt, strimlat)
• Förberedelse

Värm ugnen till 350 F.

Förbered kocken nudlar

Skär courgetten i remsor, längdvis . Remsorna ska vara ungefär 1/8 tum tjocka. En snitt av mandolin-typ fungerar bäst. Kassera några bitar som är mest avskalade.

1. Lägg kucchiniremsor i en kolsyrare och strö dem med salt. Kasta samman till kappa.
2. Efter 10 till 15 minuter, slänga remsorna igen så att saltlösningen jämnt täcker remsorna. Töm i minst 1 timme.
3. Sprid zucchini-remsorna på en pappershandduk eller en bomullsthandduk för att absorbera större delen av ytvätskan.

1. Gör såsen och fyllning

Värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme.

1. Lägg till lök, paprika och spenat. Koka tills löken är transparent, men innan paprika brun, ca 3 till 5 minuter.
2. Om du gör detta utan kött, gå vidare till nästa steg. Annars lägger du nötköttet till stekpannan. Var noga med att bryta upp markköttet i smulor med en spatel eller träsked när den lagar mat. Rör av och till och koka tills köttet är brunt. Töm och lägg åt sidan.
3. Kombinera ricotta, ägg och basilika eller persilja i en separat skål.
4. Lasagne Assembly

Lägg 1/2 kopp pasta sås i botten av en 9×13-tums pan.

1. Kombinera kvarvarande sås med den tömda grönsaks- och jordnötblandningen (eller bara grönsaker om du inte använder nötkött). Avsätta.
2. Täck såsen i pannan med ett lager av kardborreband. Därefter täcker zucchini med ca 1/3 av ricotta-blandningen, 1/3 av såsblandningen och 1/3 av mozzarellaosten.
3. För det andra lagret, arrangera zucchiniremsor i andra riktningen vinkelrätt mot det första lagret. Upprepa med ricotta, sås och mozzarella.

1. Alternativ riktning av kucchini igen för det tredje skiktet, och avsluta med resterande ricotta, sås och mozzarella. Strö med parmesanosten.
2. Baka lasagne tills osten är guldbrun, ca 30 minuter. (Obs! Om du kyler lasagnen innan du bakar, täcker den med folie och bakar i 15 minuter täckt, ta bort folien och koka ytterligare 30 minuter, eller tills osten är guldbrun.)

1. Ta ur ugnen och låt stå i 5 till 15 minuter. Detta gör det möjligt för lasan att svalna tillräckligt för att säkerställa att skärning och betjäning är lättare och mindre rörig.
2. Matlagningstips

Arrangera lagren av zucchiniremsor i olika riktningar som detta recept kräver kan göra att klippa det lite rörigt. Om du vill undvika detta kan du göra lasagnauppbyggnad. I stället för att lägga på kakor i panelen lägger du varje skiva med sås, sedan ricotta-blandningen och strö över mozzarella för att avsluta. Rul kucchiniremsan upp och placera i bakpannan med öppningen vänd uppåt. Baka enligt ovan.