Potatis Nutrition Fakta

Potatis har hög stärkelse så de har utvecklats lite av ett dåligt rykte på grund av att populariteten av låg-carb dieter och kaka Paleolithic dieter. Men kolhydrater är inte dåliga för din hälsa så länge du tittar på dina portioner. Potatis kan lätt vara en del av en hälsosam diet och om du inkluderar skinnen, är de en bra källa till fiber och vitamin C.

Näringsfakta

Är inte stärkelsen i potatis dålig för mig?

Det är sant att potatis är höga i stärkelse, vilket är där de flesta kalorierna kommer ifrån. Saken med stärkelse är att det är en lagringsform av socker och din kropp är bra att smälta den och absorbera den. Om du bara äter en tallrik full av potatisar med inget annat kan du få en betydande inverkan på dina blodsockernivåer. Men jag menar att äta ingenting men en stor tallrik potatis till middag verkar konstig.

Precis som det skulle vara konstigt att bara äta en bröd för en måltid.

Du kan bekämpa detta blodsockerhopp genom att servera dina potatis som en del av en balanserad måltid. Gilla kanske en bit lax med vispad potatis och en sida av gröna bönor. Tillsatsen av protein från laxen och fibern från de gröna bönorna saktar ner matsmältningen och absorptionen av stärkelsen.

Är inte potatishaltiga kalorier?

Nej, inte riktigt. En vanlig vanlig potatis har cirka 150 till 160 kalorier. De överflödiga kalorierna kommer från det djärva sättet som konsumenterna torterar de fattiga sakerna, antingen genom att steka dem (du vet: pommes frites eller potatisflis) eller begrava dem under ost eller gravy.

Om du tittar på din vikt måste du vara försiktig med vad du lägger på dina potatisar. Bättre påfyllningar inkluderar salsa, gröna grönsaker eller nedsatt fet gräddfil.

innehåller inte potatis akrylamid och är det inte så farligt?

Akrylamid är en giftig substans som bildar i stärkelseprodukter när de bearbetas eller kokas vid höga temperaturer. Det påverkar även potatis och andra stärkelseföda. Akrylamid har visat sig orsaka cancer hos labbdjur, men vi vet inte vilka nivåer av akrylamid exponeringar som är farliga för människor. Mängden akrylamid du får från potatis är mycket lägre än de kvantiteter som studerats i labbdjur.

Att steka och baka potatis vid höga temperaturer under lång tid kan resultera i den mest akrylamid, men dessa nivåer kan minskas när potatisen kokas först eller behandlas med antioxidantlösningar.

Och hur är solanin så dålig?

Potatis är en del av Nightshade-familjen av grönsaker, tillsammans med tomater, äggplanter och några andra växter.

Nightshades innehåller små mängder av ett ämne som heter solanin. Vissa människor hävdar att de har ökat artritartypsår när de äter potatis och andra Nightshade-växter. Men, forskning har inte hittat någon väsentlig koppling mellan reumatoid artrit smärta och solanin.

I stora mängder är Solanine giftigt, men den mängd solanin du får från potatis räcker inte för att göra dig sjuk, om du inte äter gröna potatis eller groddar som kan växa från potatis som har suttit i alltför länge. Ät inte gröna potatisar – släng dem ut. De smakar bittra och dåliga ändå.

Plocka och lagra

Du hittar färsk potatis i produktionen av mataffären.

De vanligaste typerna är vita, gula och röda potatis och du kan också hitta blåa. De är alla lika näringsrika, men de har lite olika texturer, så det är viktigt att välja potatis baserat på hur du förbereder dem.

Välj potatis som har en fast konsistens utan några nedskärningar eller missfärgningar. Förvara dem på en sval, torr och mörk plats. Du kan kyla dem men det ändrar smaken lite. Potatis kan lagras i några veckor, men de kan spira. Om det händer ska du bara skära ut spirorna innan du lagar mat.

De flesta livsmedelsbutiker bär premade potatismos, hash browns, frysta potatis och pommes frites som du värmer i din ugn. Titta på matetiketter för att kolla kalorifallen när du handlar för dessa föremål.

Matlagningsmetoder

Huvudproblemet med potatis är hur ohälsosamt de kan bli när de stekas, förvandlas till chips, eller sladdas i tunga såser, smör eller ost. Jämför kaloriantalet för en servering potatis när de är beredda på mindre hälsosamma sätt:

1 kopp potatisallad har 358 kalorier

1 medelstora beställa franskfries har över 300 kalorier

1 kopp hashbruna har 470 kalorier

10 Tater Tots har ca 180 kalorier

• 1 kopp potatismos har ca 240 kalorier (det är utan sås som kan lägga till 100 till 200 kalorier). En ounce potatischips har 155 kalorier (men en helpåse kan ha över 1000 kalorier). Att förbereda potatis
• Ju närmare en potatis stannar för att vara en riktig potatis, desto bättre är det för dig. Bakade, rostade och kokta potatisar är bäst. Här är några idéer:
• Servera bakade potatisar med salsa eller broccoli och strö över en ounce av strimlad ost på toppen.
• Gör ugnsbakade "frites" med låg fetthalt och kalorier.
• Gör potatismos med låg fetthalt grädde, icke-fet mjölk och gräslök.
• Potatis kokta i mikrovågsugnen innehåller inte akrylamider. Servera dem precis som du skulle servera ugnsbakade potatisar.

Prova rostade potatis med oregano eller rosmarin.

Lägg till potatisskivor (med skinn) till soppor och grytor.

• Potatisrecept
• Dessa recept är alla läckra, lätta att göra och behåller potatisens goda godhet:
• Lågkalibrerade potatisskinn
• Sundare potatismosar
• Friska Grönsaker