Det blir svårare när vi adresserar rågwhisky, som du ser om en minut.
I bakverk som använder mjöl hittar du främst råg i smörgåsbröd, till exempel är det vanligt i tyska och östeuropeiska länder att använda rågmjöl i bröd med kargenfrön och i pumpernickelbröd.
Dessutom innehåller crackers och crispbreads ofta råg, och de som också är gränsvärden för någon med celiaciasjukdom eller icke-celiacglutenkänslighet.
Identifiering av glutenhaltig råg på livsmedelsetiketter
Livsmedelsmärkningslagar kräver inte utgivande av gluten på etiketter, men i praktiken tillverkare i allmänhet vill att du ska veta att det finns rågmjöl eller rågkorn i en produkt eftersom det anses vara en premie ingrediens.
Därför, om du ser om råg (eller dess latinska namn, sekale) på en etikett, bör du stryka bort den produkten.
Triticale är en hybrid av råg och vete och innehåller gluten, så undvik alla produkter som innehåller triticale också.
Glutenfri ‹Rye› Brödalternativ
För de som längtar efter det mörka brödets smak och konsistens, gör vissa glutenfria tillverkare glutenfritt "råg" bröd.
Till exempel erbjuder Three Bakers ett glutenfritt rågstilbröd, och Canyon Bakehouse Gluten-Free gör Deli Rye-Style-bröd, ett glutenfritt surdjursmocka rågbröd.
Båda dessa märken har mycket stränga normer för glutenföroreningar, deras produkter testas för att säkerställa att de innehåller färre än 5 delar per miljon gluten.
Råg Whisky anses säker av vissa, men inte alla
Nu tillbaka till frågan om rågwhisky är glutenfri eller ej.
Rågwhisky är gjord av rågkorn – i USA måste mashen som destilleras måste börja livet som minst 51% råg för att kvalificera sig som "rågwhisky".
Eftersom rågwhisky destilleras, anser många celiac sjukdomsföreningar att det är glutenfritt; destillationsprocessen bryter ner teorin och tar bort proteiner som orsakar våra reaktioner. Många personer med celiac eller gluten känslighet rapporterar att de kan dricka destillerade glutenbaserade alkoholhaltiga drycker utan problem – reaktionerna är väldigt individuella.
Men vissa personer med celiac eller gluten känslighet (det är inte klart hur många) har faktiskt starka reaktioner på alkohol destillerad från glutenkorn. Symptom på glutenreaktion på dessa alkoholhaltiga drycker inkluderar ofta inebriation och en baksmälla som är oerhört proportionell mot den mängd alkohol du faktiskt konsumerar, i kombination med mer konventionella glutenssymptom, såsom diarré eller förstoppning och hjärndimm.
Därför uppmanar jag dig att fortsätta försiktigt om du vill prova rågwhisky, speciellt om du verkar mer känslig än genomsnittet för att spåra gluten. Du kan läsa mer om detta i Is Alcohol Gluten-Free?
Bottom Line
